Fusilli con calabaza amarilla y tomates de uva
Social Share Bar Pin
Receta del médico de EatingWell.com
-
Tiempo de preparación
25 min.
-
Tiempo total
25 min.
Puntos destacados de la receta
-
Vegano
-
Vegetariano
Información nutricional
Hace: 6 porciones
Tamaño de la porción: aproximadamente 1 1/3 tazas
-
Calorías 311
-
Carbohidratos 49 g
-
Fibra dietética 4 g
-
Grasa 9 g
-
Grasa saturada 1 g
-
Monograsa 6 g
-
Proteínas 10 g
-
Colesterol 0 mg
-
Sodio 339 mg
-
Azúcares 5 g
-
Potasio 407 mg
Para esta receta de pasta sana y rápida, la pasta en forma de sacacorchos, los fusilli, se mezclan con sedosa calabaza de verano salteada, tomates rojos maduros y tomillo fresco. Sírvelo con una ensalada verde con vinagreta y pan integral crujiente.
Instrucciones
Poner 2 cuartos de agua a hervir en una olla grande.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y cocinar, removiendo frecuentemente, hasta que se dore ligeramente, de 4 a 8 minutos.
Mientras tanto, si la calabaza amarilla tiene "cuello de gallo", corta el cuello, pártela por la mitad a lo largo y córtala en rodajas de 1/4 de pulgada; corta la parte más ancha a lo largo y córtala en rodajas de 1/4 de pulgada. Si la calabaza tiene forma de calabacín, córtela en cuartos a lo largo y en rodajas de 1/4 de pulgada.
Cuando la cebolla esté ligeramente dorada, añade la calabaza, el tomillo, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta. Cocinar a fuego medio-alto, removiendo frecuentemente, hasta que la calabaza suelte la mayor parte de su líquido y comience a dorarse, de 7 a 10 minutos. Añade los tomates y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a deshacerse, de 4 a 6 minutos más.
Mientras tanto, añade la cucharada de sal restante al agua hirviendo, añade la pasta y cuece según las instrucciones del paquete hasta que esté tierna. Escurrir bien y mezclar con la salsa. Servir de inmediato.
