Pasta Penne de coliflor y calabaza braseada
Social Share Bar Pin
médico Receta de EatingWell.com
-
Tiempo de preparación
30 min.
-
Tiempo total
30 min.
Puntos destacados de la receta
-
Vegetariano
Información nutricional
Hace: 4 porciones
Tamaño de la porción: aproximadamente 1 1/2 tazas
-
Calorías 330
-
Carbohidratos 56 g
-
Fibra dietética 9 g
-
Grasa 8 g
-
Grasa saturada 2 g
-
Monograsa 3 g
-
Proteínas 11 g
-
Colesterol 4 mg
-
Sodio 594 mg
-
Azúcares 6 g
-
Potasio 475 mg
En esta receta de pasta penne de coliflor y calabaza estofada, cocinamos la pasta y las verduras en caldo en lugar de en agua para que esta cálida pasta vegetariana tenga más sabor. El almidón de la pasta y las verduras se combina con el caldo mientras se cuece a fuego lento y crea una salsa sedosa. Y puedes hacer todo el plato en una sola olla, así que la limpieza es muy fácil.
Instrucciones
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Añade el ajo, el tomillo y la pimienta roja triturada y cocina, removiendo, durante 1 minuto. Añadir el caldo, los penne, la coliflor y la calabaza. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a un hervor suave y cocine, sin tapar, hasta que la pasta esté tierna y el líquido se haya espesado y reducido mucho, de 14 a 16 minutos. Retirar del fuego, añadir la pimienta y dejar reposar durante 5 minutos. Servir coronado con queso.
Consejos
En esta pasta vegetariana, nos gusta utilizar caldo "sin pollo" (hecho a base de verduras) por su rico sabor y su color dorado pálido en lugar de un caldo de verduras más oscuro. Para mayor comodidad, prueba a utilizar calabaza butternut ya pelada y cortada en cubos. Búsquela junto a otras verduras frescas preparadas en el departamento de productos de la mayoría de los supermercados.
