Muffins de quinoa con manzana y queso fresco
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médico Receta de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
20 min.
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Tiempo de cocción
30 min.
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Tiempo total
50 min.
Puntos destacados de la receta
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Vegetariano
Información nutricional
Hace: 12 muffins
Tamaño de la porción: 1 muffin
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Calorías 169
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Carbohidratos 19 g
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Fibra dietética 3 g
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Grasa 7 g
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Grasa saturada 3 g
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Monograsa 3 g
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Proteínas 6 g
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Colesterol 42 mg
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Sodio 306 mg
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Azúcares 4 g
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Potasio 70 mg
En esta sabrosa receta de muffins de quinoa, la manzana rallada añade humedad, la quinoa añade proteínas y el queso Cheddar afilado hace que estos saludables muffins sean un maridaje perfecto para sopas y guisos. Para hacer estos muffins de quinoa sin gluten, utilice una mezcla de harina sin gluten en lugar de la harina integral.
Instrucciones
Precaliente el horno a 375°F. Cubre un molde para muffins de 12 tazas con aceite en aerosol o forra con forros de papel y rocía los forros.
Bate la harina de quinoa, la harina integral (o la mezcla de harinas sin gluten), la levadura en polvo, el azúcar y la sal en un bol grande. Batir los huevos, el suero de leche, la manzana, el aceite y el cebollino (o las cebolletas) en un bol mediano. Añadir los ingredientes húmedos a los secos. Añadir la mitad del queso y remover hasta que los ingredientes secos se humedezcan; no mezclar en exceso. Vierta la masa en el molde para magdalenas preparado. Espolvorear el queso restante por encima.
Hornea las magdalenas hasta que se doren y un pincho insertado en el centro salga limpio, de 20 a 25 minutos. Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de servir.
Consejos
Busca la harina de quinoa en la sección de repostería o cerca de las harinas sin gluten. Para hacer la tuya propia, muele granos enteros de quinoa hasta convertirlos en polvo en un molinillo de café limpio. La harina integral de repostería se muele a partir de trigo blando y contiene menos gluten que el trigo integral normal. Ambas harinas aportan los beneficios nutricionales de los cereales integrales. Encuéntralas en grandes supermercados y tiendas de productos naturales. Guárdala en el congelador. ¿No tienes suero de leche? Puedes hacer "leche agria" como sustituto: mezcla 1 cucharada de zumo de limón o vinagre en 1 taza de leche descremada; deja reposar unos 10 minutos antes de usarla para que el ácido pueda agriar la leche. Para preparar con antelación: Envolver individualmente en plástico y congelar herméticamente hasta 1 mes. Para recalentar los panecillos congelados, envuélvalos en una toalla de papel y caliéntelos en el microondas a potencia alta de 30 a 60 segundos.
