Probablemente consumes varios tipos de pescado sin conocer sus beneficios para la salud. Aquí tienes otro pescado que deberías probar: El eglefino está repleto de minerales, ácidos grasos omega-3 y vitaminas del grupo B, pero también de bajos niveles de mercurio.
¿Qué es el eglefino?
El eglefino es un pescado popular que se consume en muchos lugares del océano Atlántico Norte. Su nombre científico es Melanogrammus aeglefinus, derivado del griego melanogrammus, o "línea negra". Este pez oceánico pertenece a la familia del bacalao.
El eglefino y el bacalao pueden parecer similares, pero se pueden detectar las diferencias observando los siguientes rasgos distintivos:
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Tamaño: El eglefino es mucho más pequeño que el bacalao. El bacalao es más gordo y redondo que el eglefino.
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Líneas laterales: En ambos peces se puede observar alguna forma de línea lateral que puede estar más o menos desarrollada. En el caso del pez eglefino, la línea lateral es marcadamente negra. Hay una aleta pectoral entre la multa lateral que también tiene una mancha negra ovalada. En cambio, el bacalao tiene una línea lateral blanca o crema.
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Aletas dorsales: El eglefino tiene una aleta dorsal delantera larga y puntiaguda, mientras que la del bacalao es redonda.
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Color del cuerpo: El cuerpo del eglefino es de color gris oscuro a casi negro, a diferencia del bacalao, cuyo color es un gris-marrón moteado.
El eglefino se encuentra cerca del fondo marino, donde puede alimentarse de comida para peces como camarones, invertebrados y peces pequeños. Los más jóvenes se alimentan de presas más pequeñas como larvas de peces, copépodos y plancton. Las presas del eglefino mayor pueden ser anguilas de arena, gusanos, erizos de mar y capelanes. Como pez de aguas profundas, el eglefino prospera en profundidades de agua de entre 50 y 300 metros a una temperatura superior a los 2 grados centígrados.
Para capturar el eglefino se utiliza un cebo. Para capturar uno, se coloca el cebo donde al eglefino le gusta pasar el tiempo: por ejemplo, alrededor de obstáculos como rocas y pecios. Una vez que descubras que el eglefino come, puedes utilizar la misma presa como cebo.
Cuáles son los beneficios del eglefino para la salud?
El eglefino tiene un sabor potente, y su carne tiene un poco más de textura que otros pescados. Se trata de un pescado rico en nutrientes y con varias propiedades beneficiosas, como se menciona a continuación:
El eglefino y los ácidos grasos omega-3
El eglefino contiene grasa, principalmente ácidos grasos omega-3. Los omega-3 son populares porque favorecen la salud del corazón. Puedes mejorar el estado de tu corazón consumiendo alimentos ricos en omega-3, como el eglefino. Además, los elementos omega-3 ayudan al cerebro humano a funcionar con normalidad y son beneficiosos para la salud de la piel, sobre todo a la hora de prevenir la dermatitis.
Puedes consumir tres onzas de eglefino cocido. Piensa en el tamaño de la palma de tu mano para visualizar una porción de tres onzas. Esta cantidad de eglefino contiene 77 calorías. Esta cantidad de calorías es muy baja, lo que la convierte en una mala elección de proteínas. Sin embargo, tener esa cantidad es mejor para ti que no tener ninguna proteína. Su cuerpo necesita suficientes proteínas para la formación de músculos y tejidos.
Minerales en el eglefino
Los minerales son nutrientes esenciales para el organismo. La comida de eglefino contiene fósforo y selenio. El fósforo contribuye a la salud de los huesos y los dientes. El selenio ayuda a combatir los radicales libres que pueden destruir las células y provocar enfermedades crónicas.
El eglefino ahumado proporciona el 66% de sus necesidades diarias de selenio y el 17% del fósforo que necesita. Aunque el ahumado conlleva la salazón, evite añadir demasiada sal. El exceso de sodio pone a prueba las funciones del riñón y, a su vez, aumenta el riesgo de hipertensión, infarto de miocardio e ictus.
Las vitaminas del eglefino
Las vitaminas desempeñan cientos de funciones en el organismo que hay que conocer. Favorecen el desarrollo de los huesos, curan las heridas y refuerzan nuestro sistema inmunitario. El eglefino es rico en varias vitaminas del grupo B, como la niacina, la B3, la B6 y la B12. La niacina convierte los alimentos en energía que el cuerpo utiliza como combustible. La B3 mejora el sistema nervioso y digestivo. Las vitaminas B6 y B12 contribuyen a la formación de glóbulos rojos, la salud de los nervios y la cognición.
Bajos niveles de mercurio en el eglefino
El mercurio es un metal pesado que suele acumularse en el agua. Casi todos los pescados llevan trazas de mercurio. Sin embargo, ingerir pescado con impurezas y metales pesados supone un riesgo para los sistemas neurológico, digestivo e inmunitario. El sistema nervioso de los niños sigue desarrollándose y, por tanto, supone un alto riesgo de intoxicación por mercurio. La intoxicación por mercurio es más probable que se produzca al comer pescados de mayor tamaño, como los tiburones, el blanquillo y el pez espada. El consumo de eglefino es beneficioso, ya que contiene bajos niveles de mercurio. Esto sitúa al eglefino más pequeño entre las opciones más seguras.
Cómo se prepara el eglefino?
Ahora que estás informado sobre los beneficios saludables del eglefino, es tan bueno saber cómo preparar el eglefino. El eglefino es un pescado versátil y se puede preparar de numerosas maneras.
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Al horno
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Freír en profundidad
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Asar a la parrilla
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Freír en la sartén
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Escalfar en leche
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Casseroling
Conclusión
El eglefino es un pescado de mar que se encuentra principalmente en el océano Atlántico Norte. La mayoría de la gente lo consume como marisco ya que es sabroso y tiene valor nutricional. Los beneficios para la salud del eglefino incluyen su composición de minerales, vitaminas del grupo B, ácidos grasos omega-3 y bajos niveles de mercurio. Se puede preparar el eglefino de numerosas maneras y utilizarlo en muchos platos.
