Puede que no tenga dudas a la hora de comer carne de vacuno, cerdo o pollo, pero ¿qué opina de la carne de conejo? Su respuesta puede variar según el país en el que viva. La carne de conejo era abundante y se servía con frecuencia en Estados Unidos hasta mediados del siglo XX. Todavía se come en Estados Unidos, aunque no tanto como en el pasado.
¿Quiere aprender a cocinar carne de conejo? Por un lado, estos simpáticos y esponjosos animales se tienen como mascotas, pero por otro lado, la carne de conejo es una fuente sostenible y saludable de proteínas que ha mantenido a la gente con vida durante períodos oscuros de la historia como la Gran Depresión. Aprenda más sobre la nutrición de la carne de conejo, así como las prácticas de manipulación seguras en la siguiente guía.
Se puede comer carne de conejo?
La carne de conejo es muy segura de comer cuando se cocina a fondo de la misma manera que se cocinan las carnes de otros animales. Pero la gente de todo el mundo tiene opiniones drásticamente diferentes sobre el tema de la utilización de conejos para la alimentación - a pesar de que este pequeño animal casi siempre ha sido comido por los seres humanos.
Los activistas de los derechos de los animales, así como los ciudadanos de a pie, pueden sentirse incómodos con el consumo de conejos porque en muchos países se mantienen como mascotas. En algunas zonas, los conejos reciben mejor trato que en otras: Es mejor criarlos en grupos porque son animales sociales en lugar de en pequeñas jaulas singulares, pero esto puede ser caro e insostenible para las granjas más pequeñas.
Cuáles son los pros y los contras de comer carne de conejo para la salud?
Pros. A la mayoría de la gente le resulta agradable comer carne de conejo, ya que tiene un sabor suave que se puede condimentar al gusto y utilizar en muchos platos, como guisos y salteados. El conejo es una proteína magra, lo que significa que es bueno para el corazón y no contribuirá al colesterol alto ni a las enfermedades cardíacas.
Contras. Las desventajas de comer carne de conejo son principalmente psicológicas. Es posible que te moleste la idea de comer un animal de compañía, incluso si nunca has tenido un conejo como mascota. Si esto no le molesta, puede que le desanime el hecho de que la carne de conejo puede ser difícil de encontrar en una tienda de comestibles. Si vive en una zona rural, es posible que no tenga la opción de acudir a una carnicería pequeña que almacene carnes más raras.
Además, mucha gente no tiene tiempo ni ganas de aprender a cazar su propia carne de conejo. Si cazas, o si te regalan carne de conejo de la cacería de otra persona, es importante que limpies y guardes la carne fresca de forma segura para que no se estropee.
Qué nutrientes tiene la carne de conejo?
Los beneficios para la salud de la carne de conejo son abundantes. Como la mayoría de los productos animales, la carne de conejo es una gran fuente de proteínas, pero a diferencia de la carne de vacuno, el conejo no contiene mucha grasa. Según las directrices dietéticas de la Organización Mundial de la Salud, está bien comer carne, pero hay que consumir sobre todo carne magra y obtener la mayor parte de las grasas de fuentes vegetales como el aguacate y los aceites vegetales.
Proteínas. Una porción de 100 gramos de carne de conejo contiene 29,1 gramos de proteínas. La proteína es un nutriente esencial que funciona como bloque de construcción para los músculos, la piel, el pelo y las uñas. Esta porción de carne de conejo puede aportarle hasta un tercio de sus necesidades diarias de proteínas.
Vitamina B-12. Esta vitamina se encuentra en la carne y los productos lácteos, y es importante para fabricar y metabolizar nuevos glóbulos rojos. Si has intentado seguir una dieta más saludable para el corazón y has dejado de comer tantas carnes como antes, es posible que no estés ingiriendo suficiente vitamina B-12. Cuando comes carne de conejo, consumes proteínas, vitaminas esenciales y minerales sin ingerir demasiadas grasas poco saludables que se encuentran en otras carnes.
Selenio. La mayoría de los adultos necesitan 55 microgramos diarios de este nutriente que refuerza el sistema inmunitario y ayuda a la función tiroidea. La carne de conejo contiene 38,5 microgramos por cada porción de 100 gramos, lo que la convierte en una gran fuente de selenio.
Cuántas calorías tiene la carne de conejo?
Una porción de 100 gramos de carne de conejo contiene 197 calorías, lo que es similar a 100 gramos de un filete de solomillo magro, que contiene 177 calorías. En cambio, 100 gramos de un corte de carne de vacuno más graso, como un filete de costilla, contiene 291 calorías.
Es seguro comer carne de conejo?
Si le gusta el sabroso y característico sabor de la carne de conejo, no tiene que comprarse una escopeta y empezar a buscar los mejores lugares para cazar estos pequeños animales. La carne de conejo importada está disponible en muchas carnicerías locales, mercados de agricultores e incluso en algunas tiendas de comestibles.
Cuando compre (o cace) y cocine cualquier tipo de animal, es una buena idea revisar las directrices sobre la limpieza, la cocción y el almacenamiento de la carne para asegurarse de que no se intoxica. Tenga en cuenta las siguientes pautas para asegurarse de que su familia se mantiene sana.
Cómo conseguir carne de conejo. Es posible que su tienda de comestibles local venda o no carne de conejo. Si vives en una zona rural, puedes consultar una tienda local o un mercado agrícola. Es posible cazar tu propia carne de conejo en lugar de comprarla en la tienda, pero la caza no es tan sencilla como parece. Infórmate sobre la seguridad de las armas y haz planes para transportar y limpiar el animal para que la carne no se estropee.
Cocinar la carne de conejo. Independientemente de si decide asar, guisar, saltear u hornear la carne de conejo, es importante utilizar un termómetro para medir la temperatura interna del plato. La carne de conejo debe alcanzar los 160 °F en un termómetro que mida la temperatura interna de la carne.
Conservación de la carne de conejo. Al igual que la carne de vacuno o de pollo, las sobras de carne de conejo cocida pueden guardarse en el frigorífico durante unos días o congelarse durante unos meses si tiene intención de consumirlas más adelante. Si congela la carne de conejo cruda, no la coloque en la encimera ni en agua caliente para descongelarla. Esto provocará la proliferación de bacterias que pueden enfermarte. En lugar de ello, colócala en el frigorífico y deja que se descongele durante el día siguiente.
Puede consumir con seguridad la carne de conejo totalmente cocida en una variedad de guisos, sopas y platos al horno. Use su creatividad para disfrutar de esta carne magra, versátil y saludable para el corazón tan a menudo como quiera.
