¿Quiere adoptar una dieta saludable de estilo mediterráneo que incorpore más pescado? El pez espada (Xiphias gladius) es una fuente de proteínas magras rica en nutrientes que se encuentra en todo el mundo. El pez espada se suele pescar de forma responsable y es una buena opción para los consumidores preocupados por el impacto medioambiental de la sobrepesca.
¿Está pensando en incorporar más pez espada a su dieta? Siga leyendo para saber lo que necesita saber sobre los beneficios del pez espada para la salud.
¿Qué es el pez espada?
El pez espada es uno de los peces óseos más grandes del mar, con 1.400 libras de peso y 15 pies de longitud. Estos fuertes y veloces depredadores deben su nombre a la protuberancia plana y roma en forma de espada que tienen en la parte delantera de la cabeza. Los peces espada adultos se alimentan de grandes peces óseos y calamares, utilizando su "espada" para golpear y aturdir a sus presas. El pez espada es uno de los cazadores más rápidos del mar, alcanzando velocidades de 80 kilómetros por hora, y tiene adaptaciones únicas que le permiten cazar en aguas frías y profundas en busca de presas.
¿Dónde vive el pez espada?
El pez espada vive en el océano abierto en todo el mundo. Puede vivir en aguas tropicales, subtropicales y templadas y se encuentra en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico. Existen grandes poblaciones cerca de Hawái, a lo largo de la costa oeste de Estados Unidos y México, y al este de Japón.
¿Cuáles son los beneficios para la salud del pez espada?
Nutrición del pez espada
El pez espada es una buena fuente de proteínas magras, es naturalmente bajo en sodio, y es rico en muchas vitaminas, minerales y nutrientes, incluyendo:
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Niacina, una vitamina B que ayuda a mantener sanos el sistema nervioso, el sistema digestivo y la piel.
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Vitamina B12, una vitamina que contribuye a la producción de glóbulos rojos, a la función nerviosa y al metabolismo celular.
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Fósforo, un mineral contenido en los huesos y los dientes.
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Selenio, un mineral que favorece el crecimiento normal e incluso puede prevenir algunos cánceres.
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Omega-3, un ácido graso que puede reducir el riesgo de morir por enfermedades del corazón.
El pez espada podría reducir el riesgo de padecer enfermedades cardíacas
Comer al menos dos porciones de 3,5 onzas de pescado no frito como el Pez Espada a la semana puede disminuir su riesgo de enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular, muerte cardíaca repentina e insuficiencia cardíaca congestiva. Los beneficios para la salud del pez espada pueden ser aún más pronunciados si utiliza el pescado para sustituir opciones de proteínas menos saludables como el tocino o la salchicha.
Cuáles son los riesgos para la salud del pez espada?
Al ser un pez de gran tamaño, el pez espada contiene niveles de mercurio más altos que otros pescados. Aunque los beneficios de comer pescado suelen ser mayores que los riesgos del mercurio, puede producirse una intoxicación por mercurio al comerlo. Lo más saludable es comer el pez espada cocinado, ya que la cocción reduce el contenido de mercurio hasta en un 30%.
Las embarazadas deben evitar el consumo de pez espada debido a su alto contenido en mercurio.
Cuáles son los datos nutricionales del pez espada?
Estos son los datos nutricionales del pez espada para una porción de 3 onzas:
Calorías: 146
Proteínas: 19,9 g
Grasa total: 6,74 g
Carbohidratos 0 g
Proteínas: 19,9 g
Calcio: 5,1 mg
Magnesio: 29,8 mg
Fósforo: 258 mg
Potasio, K: 424 mg
Sodio, NA: 82,4 mg
Selenio: 58,2 mg
A qué sabe el pez espada?
El pez espada suele describirse como dulce y carnoso. No tiene un fuerte sabor "a pescado", lo que lo convierte en una buena opción para las personas que no suelen disfrutar del marisco. El pez espada tiene una textura densa similar a la de un filete y es menos escamoso que otros pescados.
Para obtener el mejor sabor, asegúrese de que el pez espada ha sido manipulado adecuadamente. El pescado fresco debe ser elástico y firme al tacto. El pescado congelado no debe tener cristales de hielo: los cristales son una señal de que el pescado se ha congelado demasiado tiempo o se ha descongelado y vuelto a congelar, lo que compromete su sabor.
Cómo se prepara el pez espada?
Debe preparar y consumir el pescado fresco lo antes posible, ya que el pescado se estropea rápidamente. Guarde el pescado fresco en la parte más fría del frigorífico, debajo de todos los alimentos listos para consumir. Debe descongelar el pescado congelado antes de cocinarlo. Para obtener los mejores resultados, descongele el pescado durante toda la noche en el frigorífico, pero en caso de apuro, puede descongelar el pescado en un cuenco de agua fría o utilizar el ajuste de "descongelación" del microondas. Cómo cocinar el pez espada
El pez espada puede cocinarse de varias maneras, pero lo más popular es hacerlo a la parrilla, a la sartén o a la plancha. El pez espada tiene un sabor suave que combina bien con otros sabores, por lo que puedes experimentar para encontrar tus hierbas, condimentos o adobos favoritos para el pez espada.Como todos los pescados, debes cocinar el pez espada hasta una temperatura interna de 145°F. El pescado bien cocinado es opaco en su totalidad y se separa fácilmente.
