Cómo leer las etiquetas de los alimentos cuando se tiene diabetes

Las etiquetas de los alimentos pueden ayudarle a tomar mejores decisiones sobre lo que come y cómo controla su diabetes.

Casi todos los alimentos envasados que se fabrican en EE.UU. tienen una etiqueta de información nutricional que indica el tamaño de la ración y otra información nutricional. Contiene las medidas de grasa, colesterol, sodio, hidratos de carbono, proteínas, vitaminas y minerales de una cantidad típica de ese alimento. Esta información puede facilitarle la elección de alimentos que se ajusten a su plan de comidas y le ayuden a controlar el azúcar en sangre, el colesterol, la presión arterial y el peso.

Este es un ejemplo de la etiqueta de información nutricional. Descubre más sobre sus partes a continuación.

Tamaño de la ración

El tamaño de una ración es una medida estándar basada en la cantidad de comida que la gente suele tomar de una vez. El tamaño de la porción determina las cantidades que aparecen en la etiqueta. Te ayuda a calcular cuántas calorías y nutrientes hay en los alimentos de tu plato.

Presta atención a ese tamaño de la ración, incluyendo el número de raciones en el envase, y compáralo con la cantidad que realmente comes. No confunda el tamaño de la porción con el tamaño de la ración. Una ración es lo que usted decide comer, y no hay medidas estándar para ello.

Por ejemplo, si una rebanada de pan es el tamaño de una ración y te comes un sándwich con dos rebanadas de pan, habrás comido dos raciones de pan en tu única ración, por lo que tendrás que duplicar todas las cifras nutricionales como las calorías y los carbohidratos. Si un paquete tiene cuatro raciones y te lo comes entero (como una bolsa de bocadillos crujientes), obtendrás 4 veces las calorías, la grasa y todo lo demás que aparece en la etiqueta.

Calorías y calorías de la grasa

Las calorías miden la energía, por lo que este número le indica cuánta energía obtiene de una porción. (Recuerda que tendrás que ajustarlo si tu ración es diferente a la que aparece en la etiqueta).

Esta parte de la etiqueta también le indica qué parte de esa energía proviene de la grasa de una porción.

Nutrientes

"% de valor diario" muestra la cantidad que una ración de ese alimento te aporta de cada uno de los nutrientes clave indicados. Estos objetivos diarios los establece el gobierno, basándose en las recomendaciones nutricionales actuales. Los porcentajes se basan en una dieta de 2.000 calorías al día, que sería la adecuada para un hombre de talla media o grande que hace poco ejercicio. Las mujeres o los ancianos con diabetes, o las personas que intentan perder peso, necesitan menos calorías.

Si su consumo diario de calorías no es de 2.000, es posible que tenga que hacer un poco de cálculos. Algunos objetivos de nutrientes cambian con el número de calorías diarias. Algunos, como el sodio y el calcio, se basan en aspectos como la edad, el sexo o la salud, y no en el número de calorías que ingiere. Hable con su médico o con su educador en diabetes sobre cómo ajustar los % de valores diarios de las etiquetas a su dieta.

En general, en lo que respecta a las grasas, las grasas saturadas, el colesterol y el sodio, elija alimentos con un % de valor diario bajo. En cuanto a los hidratos de carbono totales, la fibra dietética y las vitaminas y minerales, intente alcanzar su objetivo diario para cada nutriente.

Ingredientes

Cada producto debe enumerar todos los ingredientes que contiene. Están ordenados de mayor a menor cantidad, por peso. Esto significa que un alimento está compuesto por la mayor cantidad del primer ingrediente y la menor del último.

Reclamos de la etiqueta

Algunas etiquetas de alimentos hacen afirmaciones como "bajo en colesterol" o "bajo en grasa". Un fabricante sólo puede utilizar estas palabras si un alimento cumple con las estrictas definiciones del gobierno:

Otros términos importantes que se encuentran en las etiquetas de los alimentos tienen que ver con la cantidad de sal o sodio. Recuerda que 1 cucharadita tiene 2.000 mg.