El futuro de la alimentación
La forma en que cultivamos y elaboramos nuestros alimentos ya está experimentando grandes cambios. Evolucionará -y debe hacerlo- aún más en las próximas décadas para preservar nuestra salud y nuestro planeta.Artículo
El futuro de la alimentación
Qué (y cómo) creen los expertos que comeremos dentro de 30, 40, 50 años?
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En el futuro, ¿cómo nos alimentaremos?
La creciente población requiere más alimentos. Cómo van a satisfacer la demanda los procesos de producción de alimentos?
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Todavía es demasiado pronto? Dietas personalizadas
La investigación está moviendo la aguja hacia la nutrición de precisión: dietas altamente personalizadas basadas en tu microbioma o ADN.
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En el futuro, ¿recibirás comida por prescripción médica?
Está creciendo un movimiento para abordar la comida como si fuera una medicina literal, adaptando las comidas para tratar condiciones específicas.
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La comida: Justo lo que pidió el médico
Los programas actuales -recetas de productos, comidas a medida del médico- se basan en realidad en conceptos del pasado.
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Conceptos antiguos hechos nuevos: Una cronología de la alimentación como medicina
El concepto de utilizar los alimentos para tratar o prevenir enfermedades se remonta a muchos años atrás. He aquí una cronología de los principales avances.
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Avances históricos en la tecnología de los alimentos
Remontándonos a la prehistoria, sigue la evolución de la captura, la cocción y la conservación de los alimentos, desde las lanzas y los hornos de leña hasta el Tupperware.
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Prueba de sabor: Carne frente a sustitutos de origen vegetal
Tres probadores degustan nuggets de pollo, tacos y hamburguesas con queso. ¿Sabrán detectar qué versión es carne de verdad y cuál es un impostor vegetal?
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Cómo afecta el cambio climático a nuestra alimentación
Los fenómenos meteorológicos afectan al suministro de alimentos de un modo u otro, ya sea destruyendo cosechas, dejando zonas demasiado duras para la agricultura o provocando nubes de langostas y otras plagas.
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Cómo los alimentos que comemos ayudan a impulsar el cambio climático
Muchos no se dan cuenta de que alrededor del 30% de las emisiones globales provienen del sistema alimentario mundial.
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Mirar al pasado para mirar al futuro: Los hitos de la tecnología alimentaria
Centrarse en los alimentos se remonta a la prehistoria. He aquí un vistazo a los hitos significativos desde la antigüedad hasta hoy.
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Tecnología alimentaria: Lo que viene es mejor que el pan de molde
Las inversiones en empresas foodtech se dispararon en 2021 con un récord de 12.800 millones de dólares invertidos a nivel mundial, el doble que en 2020.
