Su cocina es el corazón de su hogar C pero también puede ser un caso de intoxicación alimentaria a punto de ocurrir. Infórmese con el médico sobre los alimentos que pueden enfermarle a usted y a su familia y sobre los consejos para mantener la cocina limpia
La intoxicación alimentaria puede producirse cuando se come o se bebe algo contaminado por cualquier tipo de bacteria, virus o parásito. Los síntomas más comunes son diarrea, vómitos y fiebre.
Por lo general, estas infecciones son leves y desaparecen por sí solas. Sin embargo, a veces son tan graves que hay que ir al hospital.
Puedes tomar medidas con tu cocina para protegerte a ti y a tu familia de enfermar en primer lugar.
De qué alimentos debo tener cuidado?
Los alimentos procedentes de animales son sin duda una fuente de preocupación. Ten cuidado con estos alimentos crudos:
-
Huevos
-
Carne y aves de corral
-
Marisco
-
Pescado en rollos de sushi
-
Leche sin pasteurizar
-
Quesos blandos como el feta y el brie, que podrían estar sin pasteurizar
-
Perros calientes y carnes frías sin cocinar
Los productos de origen animal no son los únicos que pueden enfermarte a ti o a un ser querido. Las frutas y verduras crudas pueden ser una fuente de intoxicación alimentaria. Tenga cuidado con los brotes crudos en particular - alfalfa, frijol, trébol, etc.
Lavar las frutas y verduras reduce las posibilidades de contaminación, pero no siempre elimina todos los gérmenes.
También debes tener cuidado cuando preparas tu comida en la cocina y la llevas a un picnic o la extiendes en un buffet. Alimentos como la ensalada de patatas con mayonesa pueden ser un buen lugar para que se multipliquen los gérmenes si permanecen demasiado tiempo en un lugar cálido.
Si la carne o los productos lácteos han estado fuera durante un tiempo, no los guardes. Las bacterias que contienen podrían liberar toxinas que no se pueden destruir con la cocción, la refrigeración o la congelación.
Por lo general, los problemas pueden evitarse si se manipulan los alimentos de forma segura. He aquí algunos pasos sencillos para hacer de tu cocina una zona segura:
Vida limpia
En primer lugar, usted y todos los miembros de su hogar deben limpiarse y lavarse las manos con agua caliente y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de manipular alimentos.
También debe lavarse bien las manos después:
-
Usar el baño
-
Cambiar los pañales
-
Tocar a las mascotas
Evite preparar alimentos si tiene diarrea.
También debe limpiar las encimeras y otras superficies con frecuencia. Las bacterias pueden extenderse por toda la cocina y llegar a las tablas de cortar, los utensilios, las esponjas y las encimeras.
Lave las tablas de cortar, los platos, los utensilios y las encimeras con agua caliente y jabón después de preparar cada alimento y antes de pasar al siguiente.
Utilice tablas de cortar de plástico o de otro material no poroso. Estas tablas deben pasarse por el lavavajillas -o lavarse con agua caliente y jabón- después de cada uso.
Considere la posibilidad de utilizar toallas de papel para limpiar las superficies de la cocina. Si utiliza toallas de tela, lávelas a menudo en el ciclo caliente de su lavadora.
Mantenga las cosas separadas
Esto es especialmente cierto cuando se manipula carne cruda, aves de corral y mariscos. Mantén estos alimentos y sus jugos alejados de los alimentos listos para consumir. Cuando se mezclan, se llama contaminación cruzada.
Separe la carne, las aves y el marisco crudos de los demás alimentos en el carro de la compra y en el frigorífico.
Otros consejos:
-
Si es posible, utilice una tabla de cortar diferente para los productos cárnicos crudos.
-
Lave las tablas de cortar, los platos y los utensilios con agua caliente y jabón después de que entren en contacto con carne, aves o mariscos crudos.
-
No coloque nunca alimentos cocinados en un plato que acaba de contener carne, aves o mariscos crudos.
Abrazar el calor
Tienes que cocinar los alimentos a las temperaturas adecuadas para matar las bacterias dañinas.
Utiliza un termómetro limpio que mida la temperatura interna de los alimentos cocinados para asegurarte de que la carne, las aves, los guisos y otros alimentos estén bien cocinados.
He aquí algunos detalles al respecto:
-
Cocine los asados y los filetes a por lo menos 145 F.
-
Las aves enteras... (pollo, pavo, pato) deben cocinarse a 165 F.
-
Cocine la carne molida (hamburguesa) a por lo menos 160 F.
-
El pollo o pavo molido debe cocinarse a 165 F.
-
Cocine el pescado y los mariscos a 145 F?
-
Cocinar los huevos a 160F
Cocine los huevos hasta que la yema y la clara estén firmes. No utilice recetas en las que los huevos permanezcan crudos o sólo parcialmente cocidos.
El pescado debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor.
Cuando cocine en un horno microondas, asegúrese de que no hay puntos fríos en los alimentos donde puedan sobrevivir las bacterias. Para obtener los mejores resultados, cubra los alimentos, remuévalos y gírelos para conseguir una cocción uniforme. Si no hay plato giratorio, gire los platos a mano una o dos veces durante la cocción.
Lleve las salsas, sopas y salsas a ebullición cuando las recaliente. Caliente bien las demás sobras a 165 F.
Manténgalo frío
Refrigere los alimentos rápidamente porque las temperaturas frías impiden que las bacterias dañinas crezcan y se multipliquen.
Programe su refrigerador a no más de 40 F y el congelador a no más de 0 F. Compruebe estas temperaturas de vez en cuando con un termómetro para electrodomésticos.
Algunos otros consejos:
-
Refrigere o congele los productos perecederos, la comida preparada y las sobras antes de 2 horas.
-
Nunca descongele los alimentos a temperatura ambiente. Descongele los alimentos en el frigorífico, bajo el chorro de agua fría o en el microondas.
-
Divida las grandes cantidades de sobras en recipientes pequeños y poco profundos para que se enfríen rápidamente en el frigorífico.
-
No llene el frigorífico. El aire frío debe circular para mantener los alimentos seguros.
En caso de duda, tíralo
Naturalmente, odiamos desperdiciar la comida, pero no caigas en la tentación de guardarla si no estás seguro de ella. Tírala si:
-
No sabes cuánto tiempo ha estado fuera
-
No huele ni se ve bien.
-
Los alimentos crudos han tocado los alimentos cocinados
