No hay que endulzarlo
Revisado por Poonam Sachdev el 18 de febrero de 2022
Transcripción del vídeo
DENNIS BRUEMMER: Siempre me fascinó la función del corazón. Imagina que el corazón late por sí mismo, y no pensamos en ello. Simplemente ocurre todo el tiempo. La diabetes aumenta el riesgo de insuficiencia cardíaca al menos dos o tres veces. Así que hay una clara conexión entre tener diabetes y el desarrollo de la insuficiencia cardíaca. Uno de cada 10 infartos que vemos se atribuye directamente a la diabetes. En la diabetes, el cuerpo no produce insulina, o la insulina no funciona tan bien. Y si ese es el caso, entonces el músculo del corazón tiene que utilizar fuentes alternativas de combustible. Así que, esencialmente, es como un motor, que no necesariamente se queda sin combustible, sino que se pone el combustible equivocado y no funciona bien. La diabetes hace, por ejemplo, que la parte interna de la pared de la sangre no funcione perfectamente. Se vuelven [...] y eso altera sus respuestas. Pueden volverse más tensas. La insuficiencia cardíaca es la incapacidad del corazón de suministrar suficiente sangre a los órganos. El cuerpo humano tiene una capacidad de adaptación fenomenal. Pero lo que puede experimentar después de un cierto umbral, su corazón simplemente no puede lidiar más, y el apretón se hace más bajo. Y si el apretón llega a un determinado punto, entonces aparecerán los síntomas de la insuficiencia cardíaca. Cuando hay factores de riesgo adicionales, como el colesterol alto, las partículas de colesterol, pueden adherirse a esta pared interna y ser llevadas a la arteria y causar una placa. La diabetes también se asocia con frecuencia a cambios en los factores de coagulación de la sangre. Así que cuando esta pared interna ya está activada, puede haber una placa en desarrollo. Y esta respuesta del cuerpo es poner un coágulo de sangre allí. Y entonces la arteria se obstruye, y los pacientes sufren un ataque al corazón y acuden al hospital. Sabemos por los mayores ensayos sobre la diabetes temprana que se han hecho ahora hace 20 años, que si los pacientes fueron atendidos adecuadamente muy temprano, que incluso después de 20 años, importaba. Esto significa que si me cuido, puedo estar bien.
Con la diabetes, ahora soy más consciente de las opciones más saludables, no solo para mí, sino en la forma de cocinar. Pienso en cómo puedo añadir más sabor sin azúcar, sin almidones. No me limito a cargar algo con mantequilla o sal".
- Chef Tim Magee
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