El ceviche es un plato de marisco crudo. Es posible que haya oído hablar de la preocupación por comerlo durante el embarazo. Esto es lo que debes saber.
El ceviche es un plato de marisco elaborado con pescado o marisco crudo, especias y zumo de lima o limón. El marisco se marina en el zumo de 10 a 30 minutos, o a veces hasta 24 horas, y luego se sirve crudo. El plato suele servirse como aperitivo o tentempié.
No se debe comer ceviche durante el embarazo porque se elabora con marisco crudo. El pescado o el marisco crudo puede provocar una intoxicación alimentaria. Las mujeres embarazadas tienen más posibilidades de enfermar, estar enfermas durante más tiempo y tener efectos secundarios graves?
Riesgos de comer ceviche durante el embarazo
El marisco crudo puede tener parásitos o bacterias como la Listeria, que puede causar una enfermedad llamada listeriosis. La listeria es uno de los tipos más graves de intoxicación alimentaria y las mujeres embarazadas tienen 10 veces más probabilidades de contraer listeriosis que otras personas. Los síntomas de la listeriosis incluyen:
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Fiebre
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Escalofríos
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Dolores musculares
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Diarrea
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Malestar estomacal
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Vómitos
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Cuello rígido
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Confusión
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Dolor de cabeza
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Pérdida de equilibrio
Los vómitos y la diarrea pueden causar deshidratación, que ocurre cuando el cuerpo pierde demasiada agua. La listeriosis también puede provocar un aborto espontáneo, el nacimiento de un bebé muerto o un parto prematuro.
Los síntomas pueden aparecer hasta dos meses después de haber comido algo con Listeria. Muchas mujeres embarazadas no se sienten enfermas, pero pueden transmitir la infección a su bebé.
Los bebés que contraen listeriosis pueden sufrir graves infecciones en la sangre y el cerebro. La listeriosis puede causar la muerte de los recién nacidos o problemas de salud de por vida, incluyendo:
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Parálisis
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Convulsiones
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Ceguera
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Discapacidad intelectual
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Trastornos cerebrales
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Problemas renales
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Problemas del corazón
Beneficios de comer pescado durante el embarazo
El ceviche no es seguro durante el embarazo, pero eso no significa que tengas que evitar todo el pescado y el marisco. El pescado es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3. Consumir suficientes ácidos grasos omega-3 durante el embarazo y la lactancia ayuda a desarrollar el cerebro y los ojos del bebé.
El pescado también es una buena fuente de proteínas y otras vitaminas y minerales, como:
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¿Vitamina B12?
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Vitamina D
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Hierro
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Selenio
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Zinc
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Yodo
Las mujeres embarazadas necesitan más hierro y algunas no obtienen el suficiente, lo que puede provocar una anemia ferropénica. Comer pescado puede ayudar a mantener los niveles de hierro saludables para que el cuerpo pueda producir más sangre.
Aunque es seguro comer pescado durante el embarazo, hay algunos pescados que debes evitar. Algunos peces grandes y depredadores tienen cantidades elevadas de mercurio, lo que puede ser inseguro durante el embarazo. Entre ellos se encuentran:
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Tiburón
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Jurel
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Pez espada
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Marlin
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Reloj anaranjado
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Pez azulejo
Hay muchos tipos de marisco que tienen poco o ningún mercurio. Es seguro para las mujeres embarazadas y lactantes comer diferentes tipos de pescado y marisco cocido. La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos ha establecido directrices para las mujeres embarazadas sobre la cantidad de pescado que deben comer a la semana. Éstas incluyen:
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Comer hasta 6 onzas o 1 porción de algún pescado cocido
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Atún blanco
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Pargo
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Carpa
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Pez azul
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Fletán
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Comer hasta 12 onzas o 2 porciones de pescado y marisco cocido
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Atún en lata
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Camarones
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Ostras
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Almejas
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Abadejo
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Bacalao
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Tilapia
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Salmón
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Tenga cuidado con el pescado local capturado por amigos y familiares, ya que podría tener más mercurio u otros metales y contaminantes...
Otros factores de seguridad para el ceviche y el marisco durante el embarazo
Es posible que haya leído o escuchado en alguna parte que el jugo de lima o limón en el ceviche cocina el pescado y lo hace seguro. Esto no es cierto. El pescado del ceviche está sin cocinar. El pescado crudo puede provocar una intoxicación alimentaria y las mujeres embarazadas son mucho más propensas a enfermar que cualquier otra persona.
Para evitar enfermar, los platos de marisco deben cocinarse a una temperatura de 145F. Esto significa que no debes comer los siguientes alimentos durante el embarazo:
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Ceviche
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Sushi
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Sashimi
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Ostras crudas
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Vieiras crudas
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Almejas crudas
Otras buenas prácticas de cocción, almacenamiento y servicio le ayudarán a mantenerse seguro y a prevenir enfermedades. Asegúrese de:
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Descongelar el pescado durante la noche en la nevera
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Utilizar un termómetro de carne para comprobar la temperatura del pescado cocinado
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Una vez preparado, mantenga caliente el marisco caliente y frío el marisco frío
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Refrigere el marisco cocido sobrante antes de que transcurran 2 horas desde que lo sirvió
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Deseche el pescado agrio, rancio, con olor a pescado o amoníaco
Si viajas a otros países estando embarazada, asegúrate de evitar el ceviche y cualquier lugar que sirva pescado crudo. Es fácil que otros alimentos se contaminen con el pescado. Elija alimentos calientes y cocinados que se sirvan enseguida. Evita los bufés en los que la comida puede permanecer fuera y los vendedores ambulantes, a menos que puedas ver cómo cocinan la comida y te la sirven recién sacada de la parrilla.
