El poder de la granada

La colorida y deliciosa fruta contiene un poderoso golpe antioxidante

El poder de la granada

La colorida y deliciosa fruta contiene un poderoso golpe antioxidante

Por Elaine Magee, MPH, RD De los archivos del médico

De niña, era una de las pocas personas de mi familia dispuesta a trabajar para comer una granada. Pelaba pacientemente cada grano de granada hasta que tenía un bocado en la mano, y luego me los metía en la boca, chupando con cuidado la jugosa parte exterior y escupiendo los duros granos. Por mucho cuidado que tuviera, acababa con las manos rosadas y manchas de zumo de granada en la camisa.

Ahora, toda esa diversión afrutada se ha eliminado para ti; puedes comprar zumo de granada en botellas en tu amistoso supermercado de barrio. Es bastante caro, tanto en lo que se refiere a la materia verde como a las calorías, así que es posible que quieras mezclarlo con agua mineral o de seltz para que rinda más.

Por qué deberías darle un segundo vistazo al zumo de granada?

• Tiene un sabor único y agradable.

• El color es increíble. Puede añadir un toque de rojo a sus bebidas, batidos y otras recetas.

• Las granadas son una rica fuente de antioxidantes.

Los antioxidantes de las granadas incluyen polifenoles, como los taninos y las antocianinas. De hecho, las granadas pueden tener incluso más poder antioxidante que el zumo de arándanos o el té verde, según ha escrito Karen Collins, MS, RD, CDN, asesora de nutrición del Instituto Americano para la Investigación del Cáncer, en el boletín "Nutrition Wise" del AICR.

En cuanto a otros posibles beneficios para la salud, aunque se necesitan más estudios, hay indicios de que:

• El zumo de granada puede mejorar el flujo sanguíneo al corazón en personas con cardiopatía isquémica. En un estudio de 45 personas con cardiopatía isquémica (en la que no llega suficiente sangre al músculo cardíaco), los participantes que bebieron unas 8 onzas líquidas de zumo de granada al día durante 3 meses tuvieron menos isquemia durante una prueba de esfuerzo. Los participantes en el estudio que no bebieron el zumo, por su parte, mostraron más isquemia inducida por el estrés. El estudio no observó efectos negativos en el consumo de zumo de granada (ni siquiera en los niveles de azúcar en sangre o en el peso corporal). El investigador principal, el doctor Dean Ornish, cree que el zumo de granada podría incluso ayudar a prevenir las enfermedades cardíacas en personas que aún no las padecen.

• El zumo de granada puede ayudar a impedir la acumulación de placa en los vasos sanguíneos, es decir, puede tener un efecto antiaterogénico. Según Collins, los antioxidantes del zumo pueden ayudar a mantener el colesterol en una forma menos dañina y también pueden reducir la placa que ya se ha acumulado en los vasos. El zumo de granada ha demostrado tener potentes efectos antiaterogénicos en personas sanas y en ratones con acumulación de placa, posiblemente debido a sus propiedades antioxidantes, según concluyeron recientemente investigadores de Israel. En su estudio con voluntarios varones sanos, el zumo de granada demostró que disminuía la probabilidad de que el colesterol "malo" LDL formara placa. Otro estudio israelí mostró una disminución del desarrollo de la aterosclerosis en ratones cuya dieta se complementó con zumo de granada.

• El zumo de granada puede frenar el crecimiento del cáncer de próstata. Se sabe que los antioxidantes ayudan a prevenir y reparar los daños en el ADN que pueden conducir al cáncer. "El zumo de granada no evitará el cáncer por sí mismo, pero los estudios sugieren que puede ser un maravilloso complemento de la dieta equilibrada y basada en plantas recomendada por el Instituto Americano de Investigación del Cáncer", dice Collins. Los hombres que ya se han sometido a un tratamiento preliminar del cáncer de próstata pueden beneficiarse de una dosis diaria de zumo de granada. El zumo parece suprimir el crecimiento de las células cancerosas y el aumento de la muerte de las mismas en las pruebas de laboratorio, según una investigación de la UCLA. El doctor Allan Pantuck dijo en una entrevista por correo electrónico que supone que una combinación de elementos en las granadas -más que un solo componente- es probablemente responsable de estos efectos sobre la salud.

Sí, es necesario investigar más sobre el zumo de granada para que sepamos algo definitivo sobre sus beneficios. Pero, de momento, el futuro parece brillante para esta vibrante fruta de color fucsia.

Recetas de zumo de granada

Si estás preparado para añadir el zumo de granada a tu dieta, prueba una de estas coloridas recetas.

Pudín de granada

médico miembros de la Clínica de Pérdida de Peso: Diario como 1/2 taza de yogurt regular endulzado O 1 porción de postre light + 1/2 taza de jugo de frutas.

Dependiendo del color de su jugo de granada, este pudín puede resultar de diferentes tonos de rosa o morado oscuro.

3 cucharadas de tapioca Minute 2 cucharadas de azúcar granulada 1/2 cucharadita de canela molida (opcional) 1 taza de zumo de granada 1 3/4 de taza de leche 1% baja en grasa o de media leche sin grasa 1 huevo batido (utilice un tipo con más omega 3, si está disponible) 4 cucharaditas de Splenda 1 cucharadita de extracto de vainilla

• Combine la tapioca, el azúcar y la canela (si la utiliza) en una cacerola mediana antiadherente. Incorpore el zumo de granada, la leche baja en grasa y el huevo batido. Deje reposar 5 minutos.

• Cocinar y remover a fuego medio hasta que la mezcla rompa a hervir (se espesará al enfriarse). Retirar del fuego. Incorpore la Splenda y el extracto de vainilla.

• Deje enfriar de 20 a 30 minutos. Remover y repartir con una cuchara en 4 tazas de servir. Servir caliente o frío.

Rendimiento: 4 porciones grandes.

Por ración: 140 calorías, 6 g de proteínas, 24 g de hidratos de carbono, 3 g de grasas, 1,2 g de grasas saturadas, 69 mg de colesterol, 0,3 g de fibra, 74 mg de sodio. Calorías procedentes de la grasa: 19%.

Ponche de granada

médicos miembros de la Clínica de Pérdida de Peso: Diario como 1 taza de zumo de frutas

1/2 taza de zumo de granada 1/2 taza de zumo de naranja (del tipo recién exprimido, si está disponible) 1/2 taza de refresco de zumo de pomelo dietético (o 7 UP dietético)

• Añade todos los ingredientes en un vaso grande y remueve.

• Añadir hielo al gusto y servir.

Rendimiento: 1 porción

Por porción: 125 calorías, 1 g de proteínas, 30 g de hidratos de carbono, 0,4 g de grasas, 0 g de grasas saturadas, 0 mg de colesterol, 0,4 g de fibra, 4 mg de sodio. Calorías procedentes de la grasa: 3%.

Recetas proporcionadas por Elaine Magee; ? 2006 Elaine Magee

Elaine Magee, MPH, RD, es la "doctora de las recetas" de la Clínica de Pérdida de Peso del médico y la autora de numerosos libros sobre nutrición y salud. Sus opiniones y conclusiones son propias.