El médico explica cómo la tiramina, una sustancia que se encuentra de forma natural en algunos alimentos, puede desencadenar migrañas y ofrece sugerencias sobre cómo evitar los alimentos ricos en tiramina en su dieta.
La tiramina es una sustancia que se encuentra de forma natural en algunos alimentos. Se encuentra especialmente en los alimentos envejecidos y fermentados, como:
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Quesos curados
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Pescado ahumado
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Carnes curadas
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Algunos tipos de cerveza
Además, los alimentos ricos en proteínas pueden contener más tiramina si:
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Se han almacenado durante mucho tiempo
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No se han mantenido lo suficientemente fríos
Cuál es la relación entre la tiramina y los dolores de cabeza?
Debido a su estructura química, la tiramina se denomina monoamina. Hay una enzima en nuestro cuerpo que descompone las monoaminas llamada monoamino oxidasa (MAO). Esta enzima ayuda a procesar la tiramina.
Si tienes migrañas y no tienes suficiente MAO en tu organismo, podrías tener dolores de cabeza después de comer alimentos con tiramina.
Los científicos establecieron la conexión después de que los medicamentos antidepresivos que inhiben la MAO salieran al mercado en la década de 1950. Las personas que tomaban estos fármacos empezaron a tener dolores de cabeza y presión arterial alta cuando comían alimentos que contenían tiramina.
Los expertos siguen tratando de entender cómo la tiramina desencadena las migrañas. Una de las explicaciones es que hace que las células nerviosas del cerebro liberen la sustancia química norepinefrina. Tener niveles más altos de tiramina en su sistema - junto con un nivel inusual de sustancias químicas del cerebro - puede causar cambios en el cerebro que conducen a dolores de cabeza.
Reduzca la tiramina en su dieta
Si quieres reducir la tiramina para ver si te ayuda, aquí tienes algunos alimentos que debes evitar y otros que debes elegir:
Queso y alimentos lácteos. Más altos en tiramina: Quesos curados, cheddar, stilton o azul, camembert, suizo, feta, muenster, parmesanoMenos tiramina: Queso americano, requesón, yogur, leche fresca, queso de granja, queso crema, crema agria, queso de soja, leche de soja
Carne, aves de corral y
pescado .
Más alto en tiramina: Embutidos secos, salchichón, pescado en escabeche o ahumado, caviar, hígados de pollo envejecidos, sopas o salsas elaboradas con extracto de carneMenos tiramina: Carne fresca, aves de corral, pescado, huevos; fiambres distintos del salami; carnes o pescados enlatados consumidos una vez abiertos.
Frutas, verduras y alubias.Mayor contenido en tiramina: naranjas, pomelos, limones, limas, mandarinas, piña, habas, haboncillos, chucrut, alimentos de soja fermentada, miso, tofu, kimchee, cebollas crudasMenor contenido en tiramina: La mayoría de las verduras frescas, enlatadas o congeladas; las pasas
Bebidas: más altas en tiramina: Vermut, cervezas de grifo, vino tintoMenos tiramina: Café, té o refrescos descafeinados; soda; leche fresca o de soja; bourbon; ginebra; ron; vodka
Condimentos .
Más altos en tiramina: Extracto de levadura concentrado, salsa de soja, salsa de pescado, salsa teriyakiMenos tiramina: Ketchup, mostaza, salsa Worcestershire, aderezo para ensaladas
La mayoría de los panes, la pasta o los cereales son bajos en tiramina. También lo son la mayoría de los dulces y postres.
Formas de reducir la tiramina
Aquí tienes otros consejos que te ayudarán a reducir la cantidad de tiramina en tu dieta:
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Elija carnes, aves o pescados frescos. Cocínelos y cómalos el mismo día que los compre, o congélelos.
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Los niveles de tiramina aumentan cuando los alimentos están a temperatura ambiente. Guarde los alimentos en la nevera o en el congelador. Descongele los alimentos congelados en la nevera o en el microondas.
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Consuma los productos frescos en un plazo de 2 días.
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No comas las sobras que hayas guardado en la nevera durante más de un día o dos.
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Tire los alimentos estropeados, mohosos o demasiado maduros.
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No coma alimentos ahumados, envejecidos, encurtidos o fermentados.
Es la tiramina la causante de su dolor de cabeza?
Lleve un diario de los dolores de cabeza durante varios meses. Puede ayudaros a ti y a tu médico a averiguar si la tiramina o algún otro desencadenante es el culpable de tus migrañas.
Anota la hora y la fecha de inicio del dolor de cabeza. A continuación, responde a estas preguntas:
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Cómo se siente exactamente la migraña?
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En qué momento del ciclo menstrual se produce el episodio de migraña?
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Qué ha comido recientemente?
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Ha estado expuesto a otros desencadenantes comunes del dolor de cabeza, como un cambio de altitud, un cambio de temperatura, olores fuertes, luces brillantes, ruidos fuertes, cambios en los hábitos de sueño o estrés inusual?
Recuerda que los dolores de cabeza pueden no empezar hasta 24 horas después de haber ingerido ciertos alimentos desencadenantes. Por eso, incluir los alimentos que has ingerido durante los últimos uno o dos días puede ayudarte a averiguar si la tiramina es parte del problema.
