Las micotoxinas son sustancias tóxicas que se encuentran en las setas. Aprenda cómo se propagan, qué puede esperar si se expone a ellas y mucho más.
¿Dónde se encuentran las micotoxinas?
Las micotoxinas son un grupo de toxinas que pueden crecer en?
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Nueces
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Cereales
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Especias
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Frutas secas
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Manzanas
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Granos de café
Cómo se propagan las micotoxinas?
Normalmente, las micotoxinas se crean por las siguientes condiciones:
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¿Factores ambientales?
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Malas prácticas de recolección de los cultivos
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Exposición durante el transporte, la transformación y la venta de las cosechas
Normalmente, las micotoxinas se encuentran en condiciones de calor y humedad. Es posible que estén más extendidas en nuestra época que en tiempos anteriores... debido al calentamiento global. Las micotoxinas se están extendiendo en los países de bajos ingresos, donde muchos de los cultivos en los que prosperan son alimentos básicos...
A menudo, en estos países, las personas están expuestas a cantidades menores de micotoxinas durante períodos más largos. Los países más ricos tienen procesos más estrictos para garantizar que esto no ocurra. Actualmente se están realizando experimentos para crear técnicas de eliminación de micotoxinas fáciles de usar en casa, y especialmente en entornos tropicales...
Las micotoxinas son especialmente frecuentes en el café. Sin embargo, se ha demostrado que esta prevalencia puede reducirse almacenando, transportando y procesando adecuadamente el café. Por lo general, el tostado de los granos de café es un paso esencial. El tueste evita los niveles más altos de micotoxinas en el café y hace que el producto esté libre de moho. Los niveles más altos de micotoxinas en el café suelen encontrarse en los países que producen su propio suministro interno de la bebida...
Qué hacen las micotoxinas a los seres humanos?
Los síntomas de exposición al moho en el café o los síntomas de exposición al moho en general pueden agruparse de varias maneras. En primer lugar, hay dos tipos diferentes de exposición aguda y crónica.?
La exposición aguda presenta síntomas que son muy severos y de rápida aparición. Los síntomas son causados por la exposición a grandes cantidades de micotoxinas en una sola vez.
La micotoxicosis crónica es la exposición a una dosis baja de micotoxinas durante un periodo prolongado. Puede provocar cánceres y otras consecuencias graves para la salud.
Muchos de los datos sobre la intoxicación por micotoxinas son poco fiables. Esto se debe a que muchos de los países más afectados tienen una normativa poco estricta. Además, para entender realmente... la intoxicación por micotoxinas, es necesario realizar amplias pruebas ambientales y de estilo de vida. En el caso de estos países, no siempre se informa ni se detectan las micotoxinas.
Aunque las diferentes cepas de micotoxinas producen síntomas variados en las personas, muchos de los principales síntomas son:
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Dificultad en la digestión
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Dificultad para digerir las proteínas
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Daños en el sistema inmunitario?
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Daños en los pulmones?
Se ha comprobado que estos síntomas empeoran con:
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El consumo frecuente de alcohol
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Desnutrición
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Condiciones o enfermedades subyacentes
Se ha sugerido que varias enfermedades oscuras pueden estar relacionadas con las micotoxinas, pero hay que seguir investigando...
El tratamiento de la intoxicación por micotoxinas consiste en tratar la enfermedad que la provoca y minimizar la exposición a las micotoxinas. En general, se hace más hincapié en la prevención de la exposición a las micotoxinas.
Cómo puedo evitar las micotoxinas?
Las micotoxinas pueden crecer en la superficie de los alimentos, así como penetrar en lo más profundo de los mismos. Sin embargo, las micotoxinas rara vez crecen en los alimentos almacenados adecuadamente, que están secos y limpios.
Para prevenir adecuadamente la exposición a las micotoxinas:?
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Preste especial atención a... sus cereales integrales, frutos secos y nueces para detectar signos de moho o descomposición.
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Procure no almacenar ni comer granos dañados.
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Compre productos secos que estén frescos.
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Almacene sus alimentos en ambientes que no tengan insectos y que no sean demasiado cálidos.?
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No guarde los alimentos durante periodos excesivamente largos.
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Coma una gran variedad de alimentos.
Por desgracia, hay ciertos tipos de micotoxinas ambientales que son más difíciles de identificar y prevenir. Ten en cuenta que puedes estar expuesto al respirarla o entrar en contacto con la piel.
