Acabas de llegar a casa con unos tomates perfectos y una deliciosa charcutería. ¿Dónde debes guardarlos? Descubre en la presentación del doctor la mejor manera de mantener tus alimentos en perfecto estado y evitar que se estropeen.
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Guárdalos en la encimera hasta que empiecen a ponerse marrones... no más de unos días. Si los pones en la nevera, se ennegrecerán en uno o dos días. La piel también se ennegrecerá si las mete en el congelador, pero la fruta del interior se podrá comer. Para conservarlas durante más tiempo, pélelas, sumérjalas en zumo de limón (para conservar el color y la textura) y métalas en el congelador. Estarán bien durante un mes más o menos.
Tomates
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Es cierto que se estropean más fácilmente en la encimera, pero es la mejor manera de madurarlos. En el frigorífico duran más, pero hay una contrapartida: pueden volverse harinosos o granulosos. Una vez cortado el tomate, envuélvelo y guárdalo en el frigorífico para mantener alejadas las bacterias.
Miel
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El dulce no se estropea si lo guardas en tu despensa. No está de más meterla en la nevera, pero se volverá espesa y difícil de verter. La mayoría de la gente piensa que sabe mejor a temperatura ambiente.
Patatas
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Guárdalas en tu despensa o en algún otro lugar fresco y oscuro. Su almidón se convierte en azúcar en la nevera, lo que significa que la textura y el sabor cambiarán cuando las cocines. También brotarán más rápido cuando se enfríen. Esos brotes verdes significan que es hora de tirarlas. Las patatas cocidas -en puré o enteras- pueden permanecer en el congelador hasta un año.
Pan
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Es mejor que esté en la encimera, aunque sólo dure de 2 a 4 días. El aire seco de la nevera puede hacer que se ponga rancio. Si te preocupa el moho o quieres guardarlo a largo plazo, guárdalo en el congelador. Debería durar 2 o 3 meses si lo envuelves bien. Saca lo que necesites y descongélalo en la encimera, o en la tostadora si tiene función de descongelación.
Queso
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Sabe mejor a temperatura ambiente. Pero como todos los alimentos elaborados a partir de animales o productos de origen animal, debe conservarse en el frigorífico. Envuelva el queso duro primero en papel o papel encerado y luego en plástico para obtener mejores resultados. Saque el queso una hora más o menos antes de querer comerlo. Así se calentará un poco.
Mantequilla
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La abuela la dejaba en la encimera para que se mantuviera blanda y fuera fácil de untar. Pero la nevera es mejor para mantener alejadas las bacterias. Debería estar bien ahí de 1 a 3 meses. Saca lo que vayas a utilizar y déjalo ablandar unos 30 minutos antes. También puedes envolverlo bien y congelarlo de 6 a 9 meses.
Café
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No le gusta el calor, la luz, la humedad ni el aire. Empieza a perder frescura en cuanto se tuesta. Así que compre sólo lo suficiente para una o dos semanas. Guárdelo en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro de la cocina. Hay un acalorado debate sobre si se debe congelar o refrigerar, pero no importa mucho siempre que se proteja del aire exterior.
Salsa de espaguetis
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Los tarros que compras en el supermercado pueden permanecer en la despensa durante 18 meses o más. Una vez abiertos, se mantienen frescos en la nevera durante unos 4 días. ¿Abres un tarro grande pero sólo usas una parte? Compra un tamaño más pequeño para que sólo tengas la cantidad que necesitas.
Aceite de oliva
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Debe permanecer fresco en tu despensa de 3 a 6 meses después de abrirlo. La luz y el aire le perjudican, así que procura mantenerlo bien cerrado y guardarlo en un lugar oscuro y fresco. En el frigorífico no se puede. Allí podría enturbiarse o volverse sólido. El aceite de oliva sabe mejor entre 65 y 75 F.
Especias secas
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Puede parecer práctico mantenerlas fuera de la encimera o al lado de su estufa, pero la luz solar directa y el calor de la cocina pueden dañar los sabores rápidamente. La exposición al aire puede hacer lo mismo. Busca un lugar fresco y oscuro y utiliza recipientes herméticos. Si se guardan así, se conservan durante al menos un año.
Hierbas frescas
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Mételas en la nevera nada más llegar a casa de la tienda (también deberían estar en el refrigerador de allí). Corta y tira los tallos u hojas magullados. Para conservar las hierbas que se doran o marchitan fácilmente, como la albahaca o el cilantro, ponlas en un vaso de agua con los tallos hacia abajo. Cubre las hojas con una bolsa de plástico.
Atún o salmón en lata
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Las latas sin abrir deberían estar bien durante un año o más en tu despensa - comprueba la fecha de caducidad. Una vez abierta la lata, sólo sirve para uno o dos días más. Guárdala en la nevera.
Carnes frías
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Aquí la regla es sólo en la nevera. Consume los fiambres de pollo o pavo en unos 3 días. Las rodajas de carne roja durarán de 3 a 5 días. Los embutidos envasados pueden durar un par de semanas. Una vez que abra el paquete, intente consumir la carne en un plazo de 3 a 5 días. Los paquetes sin abrir durarán un par de meses en el congelador.
Cereales secos
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Debería mantenerse fresco en tu despensa durante al menos 2 o 3 meses. Para mantenerlo crujiente, dobla el forro del paquete después de abrir la caja, o ponlo en un recipiente hermético. El objetivo es evitar que el aire húmedo lo vuelva empapado y haga que se estropee más rápido. ?
