médico explica las fuentes obvias y ocultas de los frutos secos para los alérgicos.
Las alergias a los frutos secos se producen cuando el sistema inmunitario reacciona de forma exagerada a las proteínas de los frutos secos. El cuerpo los trata como una amenaza potencial y trata de combatirlos. Esta respuesta es una reacción alérgica.
Incluso un pequeño trozo que se trague o inhale puede provocarla. Es fácil evitar los frutos secos por sí mismos, pero también se añaden a muchos otros alimentos, y no siempre se sabe.
Síntomas de las alergias a los frutos secos
Los signos de una alergia a los frutos secos pueden ser:
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Ronchas (urticaria) en la piel.
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Hinchazón de los labios
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Erupción cutánea
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Goteo nasal
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Hormigueo en la boca o la garganta, o sensación de opresión en la garganta
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Dolor de estómago, náuseas o vómitos
Llame a su médico de inmediato si tiene alguno de estos síntomas después de comer cualquier tipo de fruto seco.
Causas de las alergias a los frutos secos
Las diminutas proteínas que se encuentran en los frutos secos no se ven afectadas por cosas como el calor o el ácido, por lo que siguen intactas después de ser procesadas, cocinadas o incluso digeridas. Algunas personas son sensibles a estas proteínas intactas y sus cuerpos producen anticuerpos para combatirlas.
Los anticuerpos se adhieren a las proteínas. Esto hace que el sistema inmunitario libere una sustancia química llamada histamina. La histamina es la que provoca los síntomas de una reacción alérgica.
Los cacahuetes y los frutos secos no son lo mismo. Pero si eres alérgico a uno de ellos, puede que también tengas que evitar el otro. Consulte a su médico para estar seguro.
Los frutos secos incluyen:
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Almendras
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Nueces de Brasil
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Anacardos
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Castañas
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Filberts
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Avellanas
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Nueces de nogal
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Nueces de macadamia
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Nueces de pecán
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Pistachos
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Nueces
Alimentos con frutos secos
Puedes encontrar cacahuetes o frutos secos en cosas como estas:
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Productos de panadería: Galletas, caramelos, pasteles, cortezas de tartas y otros.
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Caramelos: Caramelos de chocolate especialmente; también turrón y mazapán.
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Otros dulces: Helados, postres congelados, pudines y chocolate caliente
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Cereales y granola
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Mezcla de frutos secos
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Chili y sopas. Los cacahuetes o la mantequilla de cacahuete se utilizan a veces como espesantes.
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Panes de cereales
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Barras de alto contenido energético
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Miel
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Alimentos internacionales. Los frutos secos son ingredientes habituales en la cocina africana y asiática (especialmente en la comida tailandesa e india), y en la mexicana y mediterránea.
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Mortadela. Este jamón italiano puede incluir pistachos.
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Hamburguesas vegetarianas
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Salsas. Pueden ser salsa barbacoa, salsa picante, pesto, salsa de carne, salsa de mole, glaseados o adobos.
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Ensaladas y aderezos para ensaladas
Alimentos que debes evitar cuando tienes alergia a los frutos secos
No los incluya cuando cocine y búsquelos en las etiquetas de los alimentos:
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Mantequillas de frutos secos: Almendra, anacardo, cacahuete y otros.
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Pastas de frutos secos. Entre ellas se encuentran productos como el mazapán, la pasta de almendras y el turrón.
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Aceites de frutos secos. Entre ellos se encuentra el aceite de cacahuete prensado en frío o exprimido, junto con otros.
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Proteínas vegetales o vegetales hidrolizadas. Estas pueden llevar cacahuetes.
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Harina de cacahuete
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Extractos de frutos secos, como el extracto de almendra
Tratamiento de las alergias a los frutos secos
La mejor manera de tratar una alergia a los frutos secos es prevenir la reacción manteniéndose alejado de ellos. Lea con mucha atención los menús y las etiquetas de los alimentos cuando coma fuera o haga la compra.
Nuevos estudios sobre el tratamiento de la alergia a los cacahuetes han descubierto que las gotas de inmunoterapia con cacahuetes administradas bajo la lengua son seguras y eficaces para tratar la alergia a los cacahuetes, incluso en niños de tan sólo un año.
Si come accidentalmente algo que contenga frutos secos, esté atento a los signos de una reacción alérgica grave (anafilaxia), como problemas para respirar o tragar, opresión en el pecho, dolor de estómago, vómitos o sensación de fatalidad. Estas reacciones pueden poner en peligro la vida y requieren atención médica inmediata. Usted debe:
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Acostarse boca arriba.
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Si tiene epinefrina, úsela y repita después de 5 a 15 minutos si sus síntomas no han mejorado.
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Llama al 911 y busca ayuda médica.
Si tiene alergia a los frutos secos, lleve siempre dos autoinyectores de epinefrina (Auvi-Q, EpiPen, Symjepi) y sepa cómo utilizarlos.
Los niños con alergia grave a los cacahuetes pueden beneficiarse del uso del medicamento Palforzia, que puede ayudar a disminuir los síntomas a los que están expuestos.
Cómo prevenir una reacción alérgica a los frutos secos
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Pregunta a tu camarero. Los alimentos que no contienen cacahuetes o frutos secos pueden contaminarse si se elaboran en el mismo lugar o con el mismo equipo que los alimentos que los contienen. También puede ocurrir en los restaurantes que utilizan muchos ingredientes, e incluso en las heladerías si se comparte el equipo, como las cucharas.
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Comprueba la etiqueta cada vez que compres un producto. Los fabricantes de alimentos a veces cambian la receta.
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Mira fuera de la cocina. Los frutos secos también pueden estar en lociones, champús y alimentos para mascotas. Comprueba las etiquetas antes de comprarlos o utilizarlos.
