¿Quiere conocer los datos sobre la sal en los alimentos y cómo afecta a su salud? Responda a este cuestionario médico.
La sal y el sodio son lo mismo.
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Verdadero
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Falso
La sal y el sodio son lo mismo.
Correcto. Has respondido:
La sal está formada por sodio y cloro (nombre químico: "cloruro de sodio"). Pero hay otras formas de sodio en los alimentos, como el bicarbonato de sodio y los aditivos alimentarios, como el glutamato monosódico (GMS), el nitrito de sodio y el benzoato de sodio. Cualquier forma de sodio se suma a la ingesta, pero la sal constituye aproximadamente el 90% del sodio que se ingiere.
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Tu cuerpo necesita sodio para ayudar a tu:
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Nervios
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Músculos
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Sistema circulatorio
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Todo lo anterior
Su cuerpo necesita sodio para ayudar a su:
¡Correcto! Has respondido:
El cuerpo humano necesita algo de sodio para funcionar bien. El sodio ayuda a controlar la presión arterial, el volumen de sangre y el equilibrio de otros fluidos en el cuerpo. También ayuda a los nervios y los músculos.
?
Pero tu cuerpo sólo necesita entre 180 y 500 mg al día. Eso es menos que la cantidad que hay en 1/4 de cucharadita de sal.
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La mayor parte del sodio en una dieta occidental típica proviene de:
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Alimentos procesados
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Sal añadida en la mesa
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Sal añadida durante la cocción
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Ninguna de las anteriores
La mayor parte del sodio en una dieta occidental típica proviene de:
Correcto. Has respondido:
Sólo un 6% de nuestro sodio diario procede de la sal añadida en la mesa. Alrededor del 5% proviene de la sal añadida durante la cocción. Sólo el 12% proviene de alimentos con fuentes naturales de sodio, mientras que hasta un estimado del 75% proviene de alimentos procesados o de restaurantes. La forma más fácil de reducir el sodio es comer más comidas caseras hechas con ingredientes frescos.
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Las dietas altas en sal se han relacionado con ¿qué problema de salud?
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Presión arterial alta
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Fibrosis quística
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Cáncer de mama
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Todas las anteriores
Las dietas altas en sal se han relacionado con ¿qué problema de salud?
Correcto. Has respondido:
Con mucho, el mayor problema de salud causado por una dieta alta en sal es la presión arterial alta. Por término medio, cuanta más sal consuma, más probabilidades tendrá de padecer hipertensión arterial. La presión arterial alta aumenta el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular, problemas renales, insuficiencia cardíaca, ceguera e infartos.
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Una dieta rica en sal es igual de perjudicial para la tensión arterial de una persona, tanto si es físicamente activa como si no.
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Verdadero
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Falso
Una dieta rica en sal es igual de perjudicial para la presión arterial de una persona, sea o no físicamente activa.
Correcto. Has respondido:
Puedes ayudar a contrarrestar los malos efectos de una dieta alta en sal con actividad física. Los estudios demuestran que cuanto más activo seas, menos aumentará tu presión arterial por una dieta alta en sal. Por lo tanto, si no eres activo, tienes que tener aún más cuidado en comer menos sal.
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Una dieta rica en sal puede contribuir a las enfermedades del corazón.
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Verdadero
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Falso
Una dieta alta en sal puede contribuir a las enfermedades del corazón.
Correcto. Has respondido:
Un exceso de sal puede tener efectos nocivos para el corazón, los riñones y los vasos sanguíneos. Según los CDC, el exceso de sodio puede aumentar el riesgo de sufrir un ataque al corazón o un ictus.
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La cantidad diaria máxima recomendada de sodio para los adultos sanos es de aproximadamente:
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2/3 de cucharadita de sal
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1 cucharadita de sal
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1/4 de taza de sal
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1/2 taza de sal
La cantidad diaria máxima recomendada de sodio para adultos sanos es de:
Correcto. Has respondido:
La Asociación Americana del Corazón recomienda un límite ideal... de 1.500 mg de sodio al día y no más de 2.300 mg para los adultos. Por término medio, los estadounidenses ingieren más de 3.400 mg de sodio al día, es decir, la cantidad que hay en una cucharadita y media de sal...
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Debe limitar su sodio a 1.500 mg al día si:
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Más de 50 años
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Afroamericano
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Diabético
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Todas las anteriores
Debe limitar su sodio a 1.500 mg por día si usted es:
¡Correcto! Has respondido:
Ciertas personas son más propensas a la hipertensión arterial o corren el riesgo de sufrir sus efectos. Para estos grupos -entre los que se encuentran las personas de 51 años o más, los afroamericanos y las personas que padecen hipertensión, diabetes o enfermedad renal crónica-, 1.500 mg al día es la cantidad máxima de sodio recomendada. Algunas personas pueden necesitar tomar incluso menos.
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Las mujeres suelen consumir más sodio que los hombres.
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Verdadero
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Falso
Las mujeres suelen comer más sodio que los hombres.
Correcto. Has respondido:
Los hombres consumen más sodio que las mujeres, principalmente porque comen más alimentos. Por término medio, los hombres estadounidenses consumen entre 3.100 mg y 4.700 mg de sodio al día; las mujeres, entre 2.300 mg y 3.100 mg. Las directrices dietéticas también recomiendan 2.300 mg para las personas sanas de 2 a 50 años.
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El sodio se utiliza en los alimentos como:
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Encuadernadora
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Conservante
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Potenciador del color
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Todo lo anterior
El sodio se utiliza en los alimentos como:
Correcto. Has contestado:
El sodio no es del todo malo. Se utiliza para aglutinar y estabilizar los ingredientes y como conservante, potenciador del sabor y del color.
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Cuál de los siguientes tiene más sodio?
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1 taza de requesón bajo en grasa
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1 taza de harina de trigo autocálido
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1 taza de salsa de tomate en lata
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1 taza de sopa de fideos de pollo
Cuál de los siguientes tiene más sodio?
Correcto. Has respondido:
Mientras que la harina ordinaria puede no tener nada de sodio, la harina autolevantada incluye levadura, que tiene mucho sodio en forma de bicarbonato y sal. Por ello, la harina contribuye a las sorprendentes cantidades de sodio de los productos de panadería. La harina auto-levantada contiene 372?mg por sólo 1/4 de taza.
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Según los CDC, los productos de panadería aportan 354 mg de sodio al día a la dieta media estadounidense. Otras fuentes sorprendentes de sal son los productos lácteos (una taza de queso cottage bajo en grasa contiene 696 mg); las sopas, salsas y verduras enlatadas (una taza de salsa de tomate enlatada tiene 1.160?mg); y los embutidos (dos lonchas de salami tienen 984?mg).
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¿Cuánto tiempo tardan los gustos de la mayoría de las personas en adaptarse a una dieta baja en sal?
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2 días
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1 semana
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De 4 a 6 semanas
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De 8 a 12 semanas
Cuánto tiempo tardan las preferencias gustativas de la mayoría de las personas en adaptarse a una dieta baja en sal?
Correcto. Has respondido:
Puede llevar un tiempo adaptarse a una dieta baja en sal. La sal es un gusto adquirido, pero la mayoría de nosotros lo adquirimos de niños. De adultos, tras años de comer alimentos excesivamente salados, tenemos que hacer un gran esfuerzo para cambiar nuestros gustos. Los expertos dicen que se tarda entre 8 y 12 semanas.
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La sal marina es una buena alternativa baja en sodio a la sal de mesa.
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Verdadero
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Falso
La sal marina es una buena alternativa baja en sodio a la sal de mesa.
Correcto. Has respondido:
La sal de mesa, la sal marina y la sal kosher son la misma cosa: cloruro de sodio. Y todas tienen el mismo contenido de sodio (40%). Las diferencias son principalmente de textura y sabor.
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La sal de mesa se elabora a partir de sal gema cosechada en yacimientos del interior (con yodo a veces añadido como nutriente adicional). La sal kosher se elabora a partir de fuentes similares, pero no suele tener aditivos y su textura es más gruesa. La sal marina, como su nombre indica, se obtiene del agua de mar evaporada. Por lo tanto, tiene un sabor ligeramente diferente. Al final, sin embargo, todas contribuyen por igual a su consumo total de sodio.
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La mayoría de las bebidas deportivas contienen sodio.
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Verdadero
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Falso
La mayoría de las bebidas deportivas contienen sodio.
Correcto. Has respondido:
La mayoría de las bebidas deportivas contienen electrolitos, que son minerales que se encuentran en el torrente sanguíneo. Incluyen sodio, potasio y calcio. Los electrolitos de las bebidas deportivas están pensados para reponer lo que pierdes con el sudor durante el ejercicio. Si las bebes sin sudar lo suficiente como para perder estos minerales, podrías estar aumentando tu consumo de sodio.
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Si la etiqueta de un producto alimenticio dice "sin sodio", no contiene sodio.
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Verdadero
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Falso
Si la etiqueta de un producto alimenticio dice "sin sodio", no contiene sodio.
Correcto. Has respondido:
Las normas de etiquetado de los alimentos permiten hasta 5 mg por porción en un producto etiquetado como "sin sodio". Los productos etiquetados como "muy bajos en sodio" pueden tener hasta 35 mg por porción. "Bajo en sodio" significa 140 mg o menos. "Reducido en sodio" significa que el nivel de sodio habitual se ha reducido al menos en un 25%. "Sin sal", "sin sal añadida" y "sin sal añadida" significan que no contiene más sal que la que se encuentra de forma natural en el alimento.
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