Ensalada de pollo al pesto cremoso con verduras
Ensalada cremosa de pollo al pesto con verduras
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
10 min.
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Tiempo de cocción
20 min.
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Tiempo total
30 min.
Puntos destacados de la receta
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Sin gluten
Información nutricional
Hace: 4 porciones
Tamaño de la porción: 2 tazas de verduras y 1/2 taza de ensalada de pollo
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Calorías 324
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Carbohidratos 9 g
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Fibra dietética 2 g
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Grasa 20 g
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Grasa saturada 4 g
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Monograsa 11 g
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Proteínas 27 g
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Colesterol 71 mg
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Sodio 454 mg
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Azúcares 3 g
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Potasio 542 mg
Para una variación saludable de la ensalada de pollo cremosa, hemos sustituido la mitad de la mayonesa por pesto de albahaca. Sírvela sobre verduras o conviértela en un sándwich para un almuerzo saludable.
Instrucciones
Coloque el pollo en una cacerola mediana y agregue agua para cubrirlo por 1 pulgada. Llevar a ebullición. Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que ya no esté rosado en el centro, de 10 a 15 minutos. Pasar a una tabla de cortar limpia; desmenuzar en trozos del tamaño de un bocado cuando esté lo suficientemente frío como para manejarlo.
Combinar el pesto, la mayonesa y la cebolla en un bol mediano. Agregue el pollo y revuelva para cubrirlo. Bata el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta en un bol grande. Añade las verduras y los tomates y remueve para cubrirlos. Divida la ensalada verde entre 4 platos y cubra con la ensalada de pollo.
