Pilaf de calabacín
Pilaf de calabacín
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
35 min.
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Tiempo total
1 hora
Puntos destacados de la receta
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Vegano
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Vegetariano
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Sin gluten
Información nutricional
Hace: 8 porciones, aproximadamente 3/4 de taza cada una
Tamaño de la porción: aproximadamente 3/4 de taza
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Calorías 152
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Carbohidratos 21 g
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Fibra dietética 4 g
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Grasa 6 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 4 g
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Proteínas 2 g
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Colesterol 0 mg
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Sodio 302 mg
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Azúcares 3 g
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Potasio 333 mg
La calabaza rallada añade color y nutrientes a este pilaf de arroz integral. A los griegos les gusta utilizar la calabaza de invierno, especialmente la calabaza, para hacer tartas saladas y dulces, buñuelos y croquetas, guisos y un sinfín de platos con caídas de verdura, pero estos platos son prácticamente desconocidos fuera del país. Tradicionalmente se hace con calabaza, pero como la mayoría de las calabazas en Estados Unidos se cultivan para tallar linternas (y no para cocinar), hemos modificado la receta para que funcione con calabaza. El plato original requiere arroz pilaf griego, un arroz pulido de grano corto que es difícil de encontrar fuera del país, así que lo hemos sustituido por arroz integral instantáneo.
Instrucciones
Rallar la calabaza por los agujeros grandes de un rallador de caja.
Calienta el aceite en una sartén grande de hierro fundido o antiadherente a fuego medio-bajo. Añadir la cebolla y el ajo y cocinar, removiendo, hasta que estén blandos y ligeramente coloreados, de 10 a 12 minutos. Combine 2 cucharadas de agua y la pasta de tomate en un tazón pequeño y revuélvalo en la sartén. Añade el arroz y remueve para cubrirlo. Añadir la calabaza, en tandas si es necesario, y remover hasta que haya reducido su volumen lo suficiente como para poder cubrir la sartén.
Subir el fuego a medio-alto, verter 1 3/4 tazas de agua (o caldo) y el vino, tapar y llevar a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina, tapado, removiendo una o dos veces, hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido y la calabaza esté tierna, de 25 a 30 minutos.
Añade las hojas de hinojo, el orégano, la sal, la canela y la pimienta; remueve suavemente para combinar. Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, durante 5 minutos. Servir caliente o a temperatura ambiente.
Consejos
Nota del ingrediente: Las frondas de hinojo son las partes superiores plumosas de los bulbos de hinojo. Busque los bulbos de hinojo frescos con sus frondas aún adheridas en la sección de productos agrícolas. Las hojas tienen un aspecto similar al del eneldo fresco y tienen un suave sabor a regaliz. Tendrá que comprar un bulbo grande o dos más pequeños de hinojo para tener suficientes frondas para hacer 1/2 taza picada.
