Sopa de frijoles negros ahumados
Sopa de frijoles negros ahumados
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 min.
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Tiempo de cocción
1 hora, 30 min
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Tiempo total
2 horas
Puntos destacados de la receta
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Vegetariano
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Sin gluten
Información nutricional
Hace: 6 porciones
Tamaño de la porción: 1 1/3 tazas
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Calorías 298
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Carbohidratos 43 g
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Fibra dietética 15 g
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Grasa 8 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 4 g
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Proteínas 15 g
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Colesterol 6 mg
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Sodio 423 mg
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Azúcares 3 g
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Potasio 768 mg
Esta será probablemente la sopa de judías negras más inquietantemente deliciosa que hayas probado nunca. El café añade una nota de fondo ligeramente tostada y amaderada. El jarrete de jamón opcional añade un sabor ahumado y salado a jamón. Sírvela con una ensalada verde mixta o con un sándwich de queso a la plancha con jalapeños encurtidos. Receta de Joyce Hendley para EatingWell.
Instrucciones
Recoger las judías; enjuagarlas bien. Colocar en un recipiente grande con agua fría hasta cubrir 2 pulgadas. Dejar en remojo durante al menos 6 horas o toda la noche. (O utilice el método de remojo rápido: Cubrir las judías con 5 cm de agua y llevarlas a ebullición; cocerlas a fuego lento durante 2 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar, tapadas, durante 1 hora). Escurrir.
Calentar el aceite en una olla para sopa u horno holandés a fuego medio-alto. Añade toda la cebolla, el pimiento, el apio, el jalapeño y el ajo menos 1/3 de taza y cocina, removiendo frecuentemente, hasta que las verduras empiecen a dorarse, de 5 a 8 minutos. Añada el comino y cocine, removiendo, 1 minuto más. Añada las alubias, el agua, el café, el jarrete de jamón (si lo utiliza) y la hoja de laurel; tápelo y llévelo a ebullición, removiendo de vez en cuando. Quitar la espuma que suba a la superficie, reducir el fuego, tapar y cocer a fuego lento hasta que las judías estén muy tiernas, de 1 1/4 a 1 1/2 horas. Si se utiliza, retire el jarrete de jamón y apártelo para que se enfríe; retire la hoja de laurel. Añada la sal.
Hacer un puré con la mitad de la sopa en una licuadora o procesador de alimentos hasta que esté bastante suave. (Tenga cuidado cuando haga puré con líquidos calientes.) Vuelva a poner la sopa hecha puré en la olla y caliéntela. Si lo desea, corte la carne del jarrete de jamón, quite la grasa y pique la carne en trozos pequeños; vuélvala a incorporar a la sopa.
Sirve la sopa adornada con la cebolla picada reservada, una porción de crema agria (o yogur) y cilantro, si lo deseas.
Consejos
Para preparar con antelación:... Preparar hasta el paso 3, tapar y refrigerar hasta 3 días; diluir con un poco de agua si es necesario después de recalentar.
