Bacalao escalfado y judías verdes con pesto
Bacalao escalfado y judías verdes con pesto
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
5 min.
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Tiempo de cocción
15 min.
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Tiempo total
20 min.
Puntos destacados de la receta
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Sin gluten
Información nutricional
Hace: 4 porciones
Tamaño de la porción: 4 onzas de bacalao, 1 1/4 tazas de frijoles y 2 cucharadas de salsa
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Calorías 264
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Carbohidratos 15 g
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Fibra dietética 4 g
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Grasa 12 g
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Grasa saturada 3 g
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Monograsa 7 g
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Proteínas 26 g
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Colesterol 61 mg
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Sodio 371 mg
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Azúcares 5 g
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Potasio 747 mg
Utilizando sólo una sartén, esta fácil receta de pescado cocina el bacalao justo encima de las judías verdes frescas y utiliza la misma sartén para hacer una sabrosa salsa. El resultado es un pescado perfectamente escamado, verduras tiernas y crujientes, una sabrosa salsa de sartén y muy poca limpieza.
Instrucciones
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las judías y la chalota y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la chalota empiece a ablandarse, de 1 a 2 minutos.
Espolvorear ambos lados del bacalao con sal y pimienta. Extiende las alubias en una capa plana en la sartén y coloca suavemente el bacalao encima. Suba el fuego a alto, añada el caldo, tape y cocine hasta que el pescado esté apenas cocido, de 4 a 6 minutos.
Con una espumadera, pasar el bacalao y las alubias a un plato grande o repartirlo en 4 platos llanos; tapar para mantenerlo caliente. Cocer el caldo a fuego fuerte, sin tapar, hasta que se reduzca a 1/2 taza, unos 5 minutos. Retirar del fuego y añadir el pesto. Vierta la salsa sobre el pescado y las judías y sirva con trozos de limón, si lo desea.
Consejos
El bacalao del Pacífico estadounidense capturado en estado salvaje o el bacalao del Atlántico procedente de Islandia y del noreste del Ártico son opciones sostenibles. Visita seafoodwatch.org para más información.
