Sopa de chirivía y manzana al curry
Sopa de chirivía y manzana al curry
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médico Receta de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
25 min.
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Tiempo de cocción
40 min.
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Tiempo total
1 hora, 5 min
recetas destacadas
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Sin gluten
Información nutricional
Hace: 4 porciones
Tamaño de la porción: 2 tazas
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Calorías 303
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Carbohidratos 58 g
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Fibra dietética 12 g
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Grasa 6 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 3 g
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Proteínas 8 g
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Colesterol 6 mg
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Sodio 444 mg
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Azúcares 19 g
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Potasio 1205 mg
Esta receta de sopa cremosa de chirivía y manzana tiene un sabor increíble gracias a la combinación de curry en polvo, cilantro, comino y jengibre. Asegúrate de utilizar curry en polvo fresco cuando hagas esta sopa. ¿No está seguro de si el suyo es fresco? Abra el frasco: el aroma debe llegar a su nariz inmediatamente. Sírvela con pan plano o panecillos de trigo integral.
Instrucciones
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Añadir las chirivías y la cebolla y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla empiece a dorarse, de 5 a 7 minutos. Añadir el ajo y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que esté fragante, 45 segundos. Añadir el caldo, el agua, la patata, la manzana, el curry en polvo, el cilantro, el comino y el jengibre; llevar a ebullición. Tapar, reducir el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas al aplastarlas contra el lateral de la olla con una cuchara de madera, unos 20 minutos.
Haz un puré de la sopa en la olla con una batidora de inmersión hasta que esté suave. (También puedes batir la sopa en tandas en una batidora con la tapa ligeramente entreabierta. Tenga cuidado al licuar líquidos calientes. Vuelva a poner la sopa en la olla). Añada el zumo de limón, la sal y la pimienta. Servir con cucharadas de yogur por encima, adornado con pizcas de cilantro.
