Minestrón de apio y parmesano
Minestrone de apio y parmesano
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
20 min.
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Tiempo de cocción
25 min.
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Tiempo total
45 min.
Puntos destacados de la receta
No hay aspectos destacados para esta receta.
Información nutricional
Hace: 6 porciones
Tamaño de la porción: aproximadamente 1 1/4 tazas
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Calorías 199
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Carbohidratos 26 g
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Fibra dietética 6 g
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Grasa 7 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 4 g
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Proteínas 10 g
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Colesterol 3 mg
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Sodio 562 mg
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Azúcares 6 g
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Potasio 579 mg
Esta sencilla y saludable receta de sopa minestrone se cocina en menos de 30 minutos y utiliza tallos y hojas de apio y semillas de apio secas para aromatizar el delicioso caldo de tomate con parmesano.
Instrucciones
Calentar el aceite en una cacerola grande o en una olla sopera ancha y poco profunda a fuego medio. Añade el apio cortado en dados, la cebolla, la zanahoria, el ajo, las semillas de apio y la pimienta. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas, unos 10 minutos.
Añadir el caldo y llevar a ebullición. Añadir la pasta y cocinar, sin tapar, hasta que esté tierna, de 8 a 10 minutos. Añade los tomates, los garbanzos (o las judías), la mitad de las hojas de apio y 1/4 de taza de queso. Cocinar a fuego medio hasta que esté caliente, de 3 a 5 minutos. Sirva en tazones y adorne con las hojas de apio restantes y un ligero espolvoreo de queso, si lo desea.
Consejos
Para hacer con antelación: Tapar y refrigerar hasta 1 día.
