Salteado de tres guisantes, anacardos y tofu
Salteado de tres guisantes, anacardos y tofu
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
50 min.
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Tiempo total
50 min.
Puntos destacados de la receta
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Vegano
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Vegetariano
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Sin gluten
Información nutricional
Hace: 4 porciones
Tamaño de la porción: aproximadamente 1 3/4 tazas
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Calorías 356
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Carbohidratos 31 g
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Fibra dietética 7 g
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Grasa 20 g
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Grasa saturada 3 g
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Monograsa 10 g
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Proteínas 17 g
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Colesterol 0 mg
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Sodio 568 mg
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Azúcares 12 g
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Potasio 489 mg
Prensar el tofu antes de hacer esta receta de salteado de tofu le da una textura masticable y satisfactoria. Tres guisantes verdes de azúcar, tirabeques y guisantes de cáscara lo equilibran con un crujido de sabor brillante. La salsa Hoisina, de color marrón oscuro, espesa y picante, elaborada con soja y una compleja mezcla de especias, da al salteado una gran profundidad de sabor con un solo ingrediente. Búsquela, al igual que la salsa de chile y ajo, en la sección asiática del mercado.
Instrucciones
Dobla una toalla de cocina limpia y colócala sobre una tabla de cortar o un plato grande. Coloca el tofu sobre la toalla. Poner otra toalla limpia doblada sobre el tofu y colocar un peso plano y pesado (como una sartén pesada) encima; escurrir durante 30 minutos.
Bate la salsa hoisin, la salsa de soja y la salsa de chile y ajo en un bol pequeño.
Cortar el tofu prensado en cubos de 1/2 pulgada. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto hasta que brille. Añada el tofu y cocínelo, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que se dore, de 6 a 8 minutos. Pasar a un plato.
Volver a poner la sartén al fuego y añadir la cucharada de aceite restante. Incorpore la cebolla, el ajo y el jengibre; cocine, removiendo a menudo, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Añada los guisantes, los tirabeques y los guisantes; cocine, removiendo a menudo, hasta que tengan un color verde brillante, de 2 a 3 minutos. Vuelva a poner el tofu en la sartén junto con la mezcla de hoisin y los anacardos; cocine, removiendo, hasta que se caliente, aproximadamente 1 minuto.
