Receta de espaguetis y albóndigas a la antigua de Raising Fit Kids. Prepara este saludable y familiar entrante con tus hijos.
Espaguetis y albóndigas a la antigua usanza
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
40 minutos
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Tiempo total
1 1/4 horas
Puntos destacados de la receta
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Colesterol bajo
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Amigable con los niños
Información nutricional
Hace: 6 raciones
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Calorías 492
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Grasas 8 g
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Grasa saturada 3 g
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Monograsa 3 g
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Colesterol 28 mg
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Hidratos de carbono 85 g
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Fibra dietética 18 g
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Proteínas 27 g
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Sodio 568 mg
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Azúcares 10 g
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Potasio 389 mg
Para estirar la carne picada, utilizamos bulgur rico en fibra y pan rallado integral en las albóndigas, que se hornean en lugar de freírse.
Instrucciones
Para preparar las albóndigas: Combinar el bulgur y el agua en un bol pequeño. Deje reposar hasta que el bulgur esté tierno y se absorba el líquido, unos 30 minutos.
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Precalentar el horno a 350F. Cubre una rejilla con spray para cocinar y colócala sobre una bandeja para hornear forrada con papel aluminio.
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Combinar la carne picada, la salchicha, la cebolla, las claras de huevo, el ajo, el orégano, la sal, la pimienta, el pan rallado y el bulgur remojado en un bol grande; mezclar bien. Formar la mezcla en albóndigas de una pulgada (unas 24). Colocar las albóndigas en la rejilla y hornear durante 25 minutos. Secar bien con papel de cocina.
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Para preparar la salsa y los espaguetis: Poner una olla grande de agua ligeramente salada a hervir. Lleva la salsa a fuego lento en una olla holandesa. Añade las albóndigas a la salsa y cocina a fuego lento, tapado, durante 20 minutos. Incorpore la albahaca (o el perejil).
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Mientras tanto, cocine los espaguetis (o linguini) hasta que estén tiernos, de 8 a 10 minutos. Escúrrelos y pásalos a una fuente de servir. Cubre con la salsa y las albóndigas y sirve con queso rallado.
Consejos
Consejo: Para hacer pan rallado fresco: Recorte la corteza del pan de molde firme. Rompa el pan en trozos y procéselo en un procesador de alimentos hasta que se formen migas gruesas. Una rebanada rinde aproximadamente 1/3 de taza.
