Receta de fajitas de cerdo del doctor
Fajitas de cerdo
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
50 minutos
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Tiempo total
1 hora y 50 minutos
Puntos destacados de la receta
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Colesterol bajo
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo en calorías
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Amigable con los niños
Información nutricional
Hace: 2 porciones, aproximadamente 1 1/2 tazas de relleno cada una
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Calorías 311
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Grasa 8 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 4 g
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Colesterol 77 mg
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Carbohidratos 36 g
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Fibra dietética 5 g
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Proteínas 29 g
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Sodio 592 mg
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Azúcares 6 g
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Potasio 889 mg
Al igual que el favorito del restaurante, estas fajitas satisfarán tu antojo tex-mex y estarán en la mesa más rápido de lo que puedes conseguir comida para llevar.
Instrucciones
Combina el chile chipotle y la salsa, el ajo, el jugo de naranja, el jugo de limón, el vinagre, el orégano, el comino, la sal y la pimienta en una licuadora o mini procesador de alimentos; licua o procesa hasta que el chipotle esté picado y la mezcla esté relativamente suave. Vierta la mezcla en una bolsa de plástico con cierre, añada la carne de cerdo y ciérrela, exprimiendo el exceso de aire de la bolsa. Gire para cubrir con la marinada. Refrigere al menos 1 hora y hasta 8 horas.
Precalienta la parrilla a fuego alto o calienta una sartén grande de interior a fuego alto. Saque el cerdo de la marinada (deseche la marinada). Ase el cerdo, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en diagonal en el centro de la carne registre 145F, de 12 a 15 minutos. Pase el cerdo a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo.
Pincelar ligeramente los pimientos y la cebolla con aceite. Asar hasta que estén ligeramente dorados y blandos, dándoles la vuelta una vez, de 3 a 7 minutos. (Si se utiliza una sartén para asar, puede ser necesario asar las verduras en dos tandas.) Dejar enfriar en una tabla de cortar.
Cortar la carne de cerdo en rodajas finas y picar la cebolla. Mezcla la cebolla, los pimientos y el cerdo en un bol grande. Sirve el relleno de fajita en tortillas con crema agria y salsa.
Consejos
Los chiles chipotle en salsa de adobo son jalapeños ahumados envasados en una sabrosa salsa. Busca las latas pequeñas con los alimentos mexicanos en los grandes supermercados. Una vez abiertas, se conservan hasta 2 semanas en la nevera o 6 meses en el congelador. Un lomo de cerdo suele pesar alrededor de 1 libra, suficiente para 4 porciones. Puede marinar una libra entera con la misma cantidad de marinada utilizada para marinar las 8 onzas de esta receta y tener suficiente lomo cocinado para 2 cenas (para 2 personas). O congele la mitad para un máximo de 3 meses. Para calentar las tortillas, envuélvalas en papel de aluminio y hornéelas a 300F hasta que estén humeantes, unos 5 minutos. O envuélvelas en toallas de papel apenas húmedas y caliéntalas en el microondas a temperatura alta de 30 a 45 segundos.
