Receta de biscotti de polenta de la doctora
Biscotti de polenta
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
1 hora y 25 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Apto para niños
Información nutricional
Hace: 4 docenas de biscotti
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Calorías 48
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Grasa 1 g
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Grasa saturada 0 g
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Monograsa 1 g
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Colesterol 13 mg
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Carbohidratos 9 g
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Fibra dietética 0 g
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Proteínas 1 g
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Sodio 28 mg
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Azúcares 4 g
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Potasio 10 mg
Estas crujientes rebanadas doradas hacen un buen contraste emparejadas con fruta o una bebida caliente.
Instrucciones
Colocar las rejillas en los tercios superior e inferior del horno; precalentar a 325F. Cubra 2 bandejas grandes para hornear con aceite en aerosol.
Batir la harina, el azúcar, la harina de maíz (o polenta), la levadura en polvo y la sal en un bol grande. Batir los huevos, el aceite y la vainilla en otro bol hasta que estén espumosos y bien combinados. Añade la mezcla de huevos a la de harina y remueve con una cuchara hasta que se forme una masa suave.
Volcar la masa en una superficie de trabajo bien enharinada. Dividirla por la mitad y dar forma a cada mitad en un tronco de 12 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho. Cepille el exceso de harina y coloque los troncos en una bandeja para hornear.
Hornea los troncos en la rejilla superior hasta que estén casi firmes al presionarlos en la parte superior, de 20 a 25 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar en la bandeja durante 20 minutos; reducir la temperatura del horno a 300F.
Coloca los troncos en una tabla de cortar y córtalos en diagonal en rodajas de 1/2 pulgada de grosor con un cuchillo de sierra. Divida los biscottis entre las 2 bandejas para hornear, colocándolos con una separación de aproximadamente 1 pulgada.
Vuelva a poner los biscottis en el horno y hornéelos hasta que tengan un color ligero y estén secos, de 20 a 25 minutos. Transfiera a rejillas de alambre para enfriar (los biscottis se crujirán al enfriarse).
Consejos
Nota: Las variedades importadas de harina de maíz molida gruesa pueden ser etiquetadas como "polenta "que es lo que necesitas para esta receta. Las gachas hechas con la harina de maíz también se llaman polenta, por lo que puede ser confuso.
