Receta de pasta con boniato y pimientos rojos de Raising Fit Kids. Prepara esta receta de entre saludable y familiar con tus hijos.
Pasta de boniato y pimiento rojo
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 minutos
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Tiempo total
30 minutos
Puntos destacados de la receta
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Colesterol bajo
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Amigable con los niños
Información nutricional
Hace: 4 porciones, aproximadamente 1 3/4 tazas cada una
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Calorías 402
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Grasa 12 g
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Grasa saturada 3 g
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Monograsa 6 g
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Colesterol 7 mg
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Carbohidratos 62 g
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Fibra dietética 9 g
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Proteínas 12 g
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Sodio 546 mg
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Azúcares 9 g
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Potasio 738 mg
Heres una manera de utilizar las verduras de poder batata y pimiento rojo en un plato de pasta vegetariana satisfactoria llena de hierbas frescas y queso de cabra cremoso. Cualquier hierba fresca que tengas a mano, como la albahaca, el orégano, la acedera o el cebollino, puede sustituir al estragón. Sírvelo con una ensalada de jardín.
Instrucciones
Poner una olla grande de agua a hervir. Cocina la pasta hasta que esté apenas tierna, de 4 a 5 minutos o según las instrucciones del paquete.
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Mientras tanto, pon 1 cucharada de aceite y el ajo en una sartén grande. Cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que el ajo esté chisporroteando y fragante, de 2 a 5 minutos. Añade el boniato, el pimiento, los tomates y el agua y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que el pimiento esté tierno y crujiente, de 5 a 7 minutos. Retirar del fuego, tapar y mantener caliente.
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Escurrir la pasta, reservando 1/2 taza del agua de cocción. Devuelve la pasta a la olla. Añade la mezcla de verduras, la cucharada de aceite restante, el perejil, el estragón, el vinagre (o el zumo de limón), la sal y el queso; remueve para combinar. Añadir el agua de la pasta reservada, 2 cucharadas a la vez, para lograr la consistencia deseada.
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