Receta de guiso de pollo a la marsala del doctor
Guiso de pollo a la marsala
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
1 hora
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Tiempo total
1 hora
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en calorías
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Amigable con los niños
Información nutricional
Hace: 4 porciones, aproximadamente 1 1/4 tazas cada una
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Calorías 321
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Grasa 10 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 6 g
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Colesterol 63 mg
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Hidratos de carbono 21 g
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Fibra dietética 3 g
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Proteínas 29 g
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Sodio 420 mg
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Azúcares 9 g
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Potasio 807 mg
Esta receta de guiso de pollo a la Marsala obtiene su riqueza gracias a las abundantes setas y cebollas. Conviértela en una comida: Absorbe toda la salsa con fideos de huevo integrales y sírvelo con una ensalada verde.
Instrucciones
Calentar 1 1/2 cucharaditas de aceite en una olla holandesa a fuego medio-alto. Reducir el fuego a medio. Añadir la mitad del pollo y sazonar con 1/8 de cucharadita de sal y pimienta cada uno. Cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté dorado por todos lados y ya no esté rosado en el centro, de 5 a 8 minutos. Pasar a un plato y repetir con otra 1 1/2 cucharadita de aceite, el resto del pollo y 1/8 de cucharadita de sal y pimienta. Reservar.
Añade otra cucharadita de aceite a la olla. Añade las setas y cocina, removiendo, hasta que empiecen a ablandarse y a soltar líquido, de 3 a 5 minutos. Añade la 1 1/2 cucharadita de aceite restante y las cebollas. Cocinar, removiendo y reduciendo el fuego según sea necesario para evitar que se quemen, hasta que las cebollas se ablanden y empiecen a dorarse, de 10 a 15 minutos.
Añadir la harina y el ajo a la olla y cocinar, removiendo, durante 1 minuto. Vierta el Marsala y cocine, removiendo, durante 1 minuto más. Añadir el caldo y llevar a fuego lento. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar, removiendo a menudo, hasta que espese, unos 5 minutos. Añada el vinagre y el pollo reservado, junto con su jugo. Vuelva a cocinar a fuego lento. Sazone con más pimienta, si lo desea.
Consejos
Consejo: El Marsala, un vino fortificado de Sicilia, es un complemento sabroso para muchas salsas. No utilice el Marsala para cocinar que se vende en muchos supermercados, puede ser sorprendentemente alto en sodio. En su lugar, compre el Marsala que se vende con otros vinos fortificados en su tienda de vinos o licores. Una botella abierta puede guardarse en un lugar fresco y seco durante meses.
