Golosinas frescas para el verano que no arruinarán tu dieta

El doctor da la información sobre los helados y postres congelados bajos en carbohidratos y grasas.

Golosinas frescas para el verano que no arruinarán tu dieta

médico da la clave de los helados y postres congelados bajos en carbohidratos y grasas.

Del doctor Archivos

Cuando la temperatura se dispara en el exterior, nada refresca más el interior que un cucurucho de helado a la antigua usanza. Por desgracia, para los que cuidan su peso además del tiempo, derrochar en helados ricos en grasas y calorías no es precisamente recomendable de forma habitual.

"Media taza de helado es como un vaso de leche y tres almohadillas de mantequilla", dice Lisa Dorfman, MS, RD, portavoz de la Asociación Dietética Americana.

Pero los expertos dicen que las dietas de la mayoría de las personas pueden acomodarse a indulgencias más moderadas, como el grupo de nuevas golosinas congeladas reducidas en grasa y bajas en calorías que llegan ahora a las tiendas de comestibles, como el helado bajo en carbohidratos, el yogur congelado bajo en grasa y las barras de jugo de frutas. Y con un poco de creatividad, puedes abastecer tu congelador con golosinas saludables y caseras para pasar los días de perros del verano.

Compara las etiquetas en el pasillo del congelador

Con una creciente variedad de postres congelados y sustitutos del helado que se promocionan como "saludables" o buenos para las personas que tratan de perder peso, los expertos en nutrición dicen que puede ser confuso para las personas encontrar productos que satisfagan sus propias necesidades nutricionales.

Dawn Jackson, RD, dice que no se puede asumir que sólo porque un producto se promociona como bajo en carbohidratos, bajo en grasa, o "dieta" que es bueno para usted o se ajustará a su plan de pérdida de peso.

"Realmente no puedes utilizar el marketing o la publicidad externa de estos productos para tomar la decisión por ti sobre si debes comprarlo o no", dice Jackson, que también es portavoz de la Asociación Dietética Americana. "Realmente tienes que echar un vistazo al panel de información nutricional de la parte posterior".

"El factor predominante y primordial de elección son las calorías, ya que la mayoría de la gente elige estos productos para mantener un peso saludable", dice Jackson. "No tiene nada que ver con cuántos carbohidratos o cuánta grasa contiene".

Dependiendo de tu estado de salud, otros factores nutricionales a tener en cuenta pueden ser cuánta grasa saturada, azúcar, colesterol y sodio contiene el producto.

"A menudo, si consigues un producto bastante bajo en calorías y bastante bajo en grasas saturadas, todos los demás aspectos encajan", dice Jackson.

Dorfman, dietista titulada que vive en Miami, sabe un par de cosas sobre cómo vencer el calor como corredora de maratón. Dice que al elegir entre un artículo bajo en grasa pero alto en azúcar y otro bajo en azúcar pero alto en grasa, puede ser más seguro derrochar en el que es más alto en azúcar y más bajo en grasa si quieres refrescarte sin acumular kilos.

"La grasa se va a quedar contigo porque no estás gastando tanta energía. Te mueves más despacio con el calor", dice Dorfman. "La grasa tarda en utilizarse. Realmente tienes que estar quemando para utilizar una fuente de grasa".

"Quieres comer alimentos de fácil asimilación que sean fáciles de metabolizar y digerir, lo que significa alimentos ricos en carbohidratos", dice Dorfman. "Los azúcares son los que se digieren más rápido, por eso se llaman azúcares simples".

"Si las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos van a comer azúcar en cualquier momento, el verano es el momento de hacerlo", dice Dorfman al doctor.

Probando las golosinas

Pero una golosina no es una golosina a menos que sepa bien y satisfaga sus antojos.

Así que, en nombre de la ciencia y para aliviar el calor del verano, la redacción de Doctor realizó una prueba de sabor informal de una variedad de helados y yogures helados bajos en carbohidratos y en grasas.

La prueba reveló que los helados bajos en carbohidratos fueron elogiados por su cremosidad, sin duda gracias a su mayor contenido en grasa. Pero a algunos les pareció que el sabor era "un poco raro".

Los artículos bajos en grasa obtuvieron notas más bajas en cuanto a textura y sensación en boca, pero se redimieron con su dulzura azucarada.

Jackson advierte que algunas personas pueden ser sensibles a los alcoholes del azúcar, como el manitol, el sorbitol, el xilitol y otros polioles, que se utilizan en la producción de helados bajos en carbohidratos y pueden provocar diarrea o hinchazón.

"Con las moléculas de alcohol de azúcar, parte de la molécula pasa por tu sistema sin ser digerida. Algunas personas son sensibles a esto y deben tener mucha precaución cuando vean alcoholes de azúcar en los ingredientes", dice Jackson.

Ponga el freno al control de las porciones

Uno de los mayores problemas para evitar que un capricho ocasional y fresco haga descarrilar tu dieta es el control de las porciones.

En contra de la creencia popular, una pinta de helado -por muy saludable que sea- NO está pensada para ser consumida en una sola porción frente al televisor. Los datos nutricionales impresos en el lateral se basan en una sola porción de media taza (4 onzas), lo que se traduce en cuatro porciones por pinta.

"No sé cuántas personas que viven en Estados Unidos pueden entrar en un recipiente de, ya sea helado light, helado sin grasa, yogur congelado o un postre bajo en carbohidratos, y sacar media taza", dice Jackson. "La mayoría de las veces hay un cráter en el lado, así que quieres limpiar y comer eso, o hay algo en la tapa, así que tienes que comer eso. Es muy difícil controlar las porciones uno mismo".

Por eso suele ser mejor que las personas que vigilan su peso guarden en el congelador cosas que ya tienen controladas las porciones, como las barritas de fruta congelada, los sándwiches y cucuruchos de helado, o las copas de helado pequeñas.

"Por mucho que puedas optar por cosas que estén en un sándwich, en una barra o en algo que ya esté porcionado, será mucho más probable que te comas un artículo de porción controlada que uno que tú mismo [te hayas servido]", dice Jackson.

Si quieres ver una porción de media taza de helado, Jackson recomienda visualizar la mitad de una pelota de tenis, que no es una porción que se sirva mucho en las tiendas de helados a menos que pidas un cono para niños o hagas una petición especial.

Rompedores de calor caseros

No es raro que los helados bajos en carbohidratos y en grasas cuesten bastante más que los helados normales. Pero eso no significa que tu bolsillo tenga que sufrir por el bien de tu estómago.

Jackson y Dorfman recomiendan abastecer el congelador con estas golosinas caseras, bajas en calorías y saludables, para aliviar incluso los días más calurosos:

• Frutas congeladas sin azúcar

  : Los arándanos, las uvas, las fresas y las frambuesas son estupendas solas o cubiertas con un poco de yogur bajo en grasa.

• Pops caseros de fruta y nata

  : Llena vasos pequeños, tipo Dixie, o un molde para paletas con una mezcla de fruta y yogur de vainilla bajo en grasa.

• Patatas fritas de plátano

  : Corta en rodajas y congela los plátanos, 12 rodajas por bolsa, para disfrutar de una delicia fría y cremosa.

• Chips de chocolate frío

  : Una cucharada de chips de chocolate tiene unas 70 calorías y ofrece una dosis de chocolate fresca y rápida.

• Tazas S'mores frías

  : Coloca una galleta graham, un malvavisco grande y unas cuantas chispas de chocolate en una taza pequeña y caliéntala en el microondas durante unos segundos, luego congélala.

• Flotadores aptos para la dieta

  : Mezcla una bola de helado de vainilla bajo en grasa con cerveza de raíz dietética para obtener un flotador de cerveza de raíz.

• Enfriadores de café

  : Mezcla hielo con café, cacao y edulcorante bajo en calorías al gusto para obtener un enfriador estilo cafetería de 15 y no de 500 calorías.

Los expertos dicen que es importante asignarse un pequeño capricho de 100 a 150 calorías de vez en cuando cuando se intenta perder peso. Si no lo haces, privarte constantemente puede volver a atormentarte.

"Si te privas, en algún momento -si no ese día, más tarde esa semana- va a estallar y te saboteará", dice Jackson. "Así que, absolutamente, antojo de chocolate, antojo de helado, ve a por ello, pero reduce la cantidad y disfruta".