Descubra qué nutrientes contienen los nibs de cacao y cómo pueden ayudar en todo, desde la salud del corazón hasta la inflamación.
Los granos de cacao son originarios de la región del alto Amazonas. Aunque pueden cultivarse en otras regiones, la mayoría crecen en países sudamericanos como Brasil y Ecuador, así como en las naciones de África occidental Costa de Marfil y Ghana.
El pequeño tamaño y el intenso sabor a chocolate de los nibs de cacao contribuyen a darles el sobrenombre de chips de chocolate naturales. Los nibs de cacao se pueden encontrar tanto tostados como sin tostar, o crudos, en la sección de alimentos saludables de muchas tiendas de comestibles.
Beneficios para la salud
Los nibs de cacao contienen muchos antioxidantes. Estos antioxidantes pueden ayudar a reducir el daño celular en su cuerpo, lo que ayuda a prevenir enfermedades como el Alzheimer, las enfermedades del corazón y el cáncer.
Aquí hay otros beneficios para la salud de los nutrientes de los nibs de cacao:
Digestión saludable
La fibra en los granos de cacao promueve una digestión saludable. Consumir suficiente fibra puede ayudar a suavizar los movimientos intestinales, prevenir las hemorroides y ayudar con otras condiciones digestivas.
Salud del corazón
Por ración, el cacao contiene más flavonoides saludables para el corazón que el vino tinto. Estos flavonoides se han relacionado con la mejora de la salud del corazón.
Mejora del estado de ánimo
Los nibs de cacao contienen grasas saludables y otros compuestos que pueden aumentar los niveles de las hormonas serotonina y dopamina en el cerebro, lo que influye en el estado de ánimo.
Menor riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular
El chocolate negro, que se elabora a partir del grano de cacao, puede aumentar el colesterol bueno HDL, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.
Reducción del riesgo de enfermedades cardíacas
Los flavonoides y el potasio de los granos de cacao pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas porque ayudan a reducir el estrés de las células y a disminuir la presión arterial.
Menos inflamación
Ciertos compuestos de los nibs de cacao tienen propiedades antiinflamatorias, que pueden ayudar a disminuir los riesgos de contraer cáncer, enfermedades cardíacas, diabetes, artritis y depresión.
Nutrición
Los nibs de cacao son una opción más saludable que las pepitas de chocolate a las que suelen sustituir en las recetas. Estos trozos amargos y con sabor a chocolate contienen varios nutrientes beneficiosos.
Los nibs de cacao son una excelente fuente de:
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Hierro
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Proteína
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Magnesio
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Potasio
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Fibra
Nutrientes por ración
Dos cucharadas de nibs de cacao contienen:
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Calorías: 140
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Proteínas: 2 gramos
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Grasa: 12 gramos
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Carbohidratos: 6 gramos
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Fibra: 4 gramos
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Azúcar: 1 gramo
Los nibs de cacao pueden ser una alternativa más saludable a las pepitas de chocolate en las recetas, pero sigue siendo una buena idea limitar la cantidad de postres que incluyes en tu dieta. Las galletas y otros dulces suelen contener una gran cantidad de azúcar y grasas poco saludables.
Al igual que otras formas de granos de cacao, los nibs de cacao contienen una cantidad apreciable de cafeína y pueden producir los mismos efectos secundarios.
Cómo preparar los nibs de cacao
Tanto las recetas dulces como las saladas pueden incluir nibs de cacao.?
Puedes tostar los nibs de cacao crudos en casa o utilizarlos sin tostar. Los nibs de cacao tostados son menos amargos, por lo que puede necesitar menos edulcorante para equilibrar el sabor de las recetas que requieren nibs de cacao.
Los nibs de cacao añaden un toque de amargor de chocolate a las recetas que utilizan chocolate en otras formas. Por ejemplo, puede mejorar las recetas de cortezas de chocolate añadiendo una pequeña cantidad de nibs de cacao.
He aquí otras formas de utilizar esta saludable alternativa de dulce de chocolate:
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Añade nibs de cacao a la avena, las mezclas de frutos secos y la granola.
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Utilícelos en lugar de las pepitas de chocolate en las recetas de galletas y brownies.
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Añádelas a un batido?
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Utilízalos como cobertura de un helado.
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Mézclalos en salsas de mole mexicanas.
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Cómelas solas como un bocadillo rápido.
