Llévame al partido de béisbol

Apoyar al equipo de casa no tiene por qué suponer una falta de alimentación

Llévame al partido de béisbol... y es uno, dos, tres strikes, ¡tu plan de alimentación saludable está fuera! ¿O no?

Para mí, el béisbol es sinónimo de verano. Mi familia va a un puñado de partidos cada temporada, ¡es una tradición! Me aseguro de ir a uno de los partidos con fuegos artificiales porque nunca decepcionan; cada año el espectáculo de fuegos artificiales es más espectacular que el anterior.

Entonces, cuando estamos en el estadio, ¿podemos seguir cumpliendo nuestros objetivos de alimentación saludable?

Bueno, ahora es más fácil que nunca, ya que los estadios de béisbol de todo el país están ofreciendo opciones de concesión más saludables que van desde la sopa de verduras hasta los muslos de pavo asados y el sushi. Ya no todo son perritos calientes.

He encuestado a cuatro conocidos estadios de béisbol de todo el país para descubrir algunos de los productos más saludables de sus menús. También les pregunté cuáles eran los alimentos más populares y si habían observado alguna tendencia reciente en los hábitos de compra de los aficionados. Esto es lo que descubrí:

SBC Park (sede de los Gigantes de San Francisco)

Opciones más saludables (algunos de estos artículos sólo se sirven en el nivel "club"):

• Sándwich de champiñones portabella

• Ensalada griega con vinagreta griega ligera (servida en un pan plano)

• Pinchos de verduras de verano a la parrilla

• Pechuga de pollo sin piel marinada con ajo y limón (servida con cebollas bermudas en un bollo Kaiser de harina de maíz)

• Perritos calientes y perritos vegetarianos con menos grasa

• Parfait de granola y yogur (hecho con yogur orgánico de leche entera, mezclado con vainilla y coco y con capas de granola y compota de moras)

• Fruta fresca (servida en la sección Farmers Market)

Artículos más populares:

• El sándwich de setas Portabella y las brochetas de verduras de verano a la plancha (ver arriba)

• Tarta de fresas (el puré de fresas mezclado con azúcar moreno se rocía sobre galletas caseras y se cubre con fresas frescas y nata montada fresca)

• Patatas fritas al ajo

• Perros calientes

Tendencias recientes:

• Los alimentos "enteros" sin procesar y ecológicos son cada vez más populares

• Pero los "alimentos sustanciosos" van viento en popa (SBC tiene un nuevo pub irlandés muy popular)

Safeco Field (sede de los Seattle Mariners)

Opciones más saludables: (algunas se venden en la "cabaña de la salud" en Safeco Field)

• Perros vegetarianos

• Hamburguesas de jardín

• Sopas veganas

• Ensalada César (hay un par de aderezos reducidos en grasa para elegir en el nivel "club" del estadio)

• Ensalada César de salmón ennegrecido

• Plato de humus

Los alimentos más populares:

• El perrito caliente de los Mariners de las Grandes Ligas

• Ivar's Fish & Chips

• Pizza

Tendencias recientes:

• Un gran cambio hacia las cervezas domésticas ligeras

Estadio Shea (sede de los Mets de Nueva York)

Opciones más saludables:

• California roll (sushi elaborado con cangrejo cocido y aguacate) y rollo de gambas

• Pizza de pollo a la parmesana

• Pizza de queso al estilo de Nueva York

Los artículos más populares:

• Salchicha italiana con cebolla y pimientos verdes, servida en un bollo

• Tendederos de pollo y patatas fritas

• Perros calientes

Ameriquest Field (sede de los Rangers de Texas)

Opciones más saludables:

• La zona "Kids Stand" ofrece fruta fresca, zumo de frutas y leche

• El ahumadero del estadio sirve muslos de pavo

• Ensalada César de pollo con un aderezo ligero

• Galletas saladas frescas y blandas

• Pizza de queso

Los alimentos más populares:

• Perros calientes jumbo

• Pretzels

• Patatas fritas con ajo

• Pecho ahumado

Tendencias recientes:

• Los refrescos de cola bajos en carbohidratos, la cerveza, las ensaladas y los sándwiches wrap son más populares

Me encantó ver que muchos parques de béisbol se esfuerzan por ofrecer opciones de concesión más saludables. Los estándares, como los perritos calientes y las patatas fritas, no se van a ir a ninguna parte, pero ¿no es agradable que haya espacio en el menú para las brochetas de verduras, las ensaladas griegas ligeras, las hamburguesas de jardín y el sushi?

A mi modo de ver, hay cuatro claves básicas para una cena más saludable en un estadio:

1. Elija las selecciones de concesión con menos grasa y calorías.

Cada vez que compras algo en un estadio de béisbol, estás depositando un voto a la dirección, diciéndoles lo que te gusta ver en el menú. El Shea Stadium añadió una Gardenburger a su menú el año pasado, pero la quitaron para esta temporada por falta de ventas.

Así que si tu estadio ofrece una opción de menú saludable, demuéstrales que estás a favor de ella: pide eso en lugar del sándwich de eslabones calientes.

2. BYOP (Bring Your Own Produce)

Las frutas y las verduras son mucho mejores para picar sin sentido que los cacahuetes, las patatas fritas, las Cracker Jacks, etc. Gracias a su alto contenido en fibra y agua, te ayudan a llenarte, por lo que es menos probable que comas de más en un parque de atracciones.

Comparemos una taza de los tradicionales munchies con una taza de frutas y verduras variadas:

• 1 taza de cacahuetes: 854 calorías, 72 g de grasa, 10 g de fibra

• 2 onzas de patatas fritas: 305 calorías, 19 g de grasa, 2 g de fibra

• 1 taza de Cracker Jack: 169 calorías, 3,3 g de grasa, 1,5 g de fibra

• 1 taza de palitos de zanahoria: 31 calorías, 0,1 g de grasa, 2 g de fibra

• 1 taza de palitos de apio: 12 calorías, 0 g de grasa, 1,2 g de fibra

• 1 taza de palitos de jícama: 45 calorías, 0,1 g de grasa, 6 g de fibra

• 1 taza de fresas: 43 calorías, 0,5 g de grasa, 2,2 g de fibra

• 1 taza de uvas: 114 calorías, 0,9 g de grasa, 1 g de fibra

• 1 taza de cerezas: 104 calorías, 1,4 g de grasa, 2,5 g de fibra

• 1 taza de cubos de melón: 56 calorías, 0,4 g de grasa, 1,3 g de fibra

3. Cuidado con las bebidas de los parques de bolas

Es un día largo cuando vas a un partido (incluyendo la conducción, el aparcamiento, el paseo por el estadio, etc.). A lo largo de cinco o seis horas, necesitarás bastantes litros de líquido para calmar la sed, especialmente en los días calurosos. Así que ahórrate dinero y calorías llevando tu propia agua o agua mineral con gas.

En los partidos calurosos, congela las botellas de agua con antelación para que estén bien frías en el estadio. Asegúrate de consultar con el estadio con antelación para saber qué tipo de envases de bebidas están permitidos en el interior (normalmente de plástico). Siempre puedes comprar una bebida simbólica -como un refresco dietético o una cerveza light- si lo deseas.

4. ¡Sé un degustador!

Si hay algún alimento del estadio que te llame la atención, prueba a probar sólo un bocado de las patatas fritas al ajo, la cuerda de regaliz rojo, la salchicha polaca o lo que sea de tu amigo o familiar (con su permiso, por supuesto). Puede ser tan satisfactorio que no sientas la necesidad de pedir un pedido entero para ti.

Las recetas

¡Lleva la diversión del estadio a tu cocina! Aquí hay algunas imitaciones con menos calorías de las comidas populares de los estadios de béisbol.

Patatas fritas al ajo

Diario como: 3/4 de taza de "almidones con 1 cucharadita de grasa".

Las papas fritas al ajo son populares en los parques de béisbol de todo el país. Esta es una interpretación más ligera que utiliza mucho menos aceite Y mucha menos mantequilla.

Ingredientes:

Spray de cocina de canola 1 1/2 libras de patatas para hornear peladas, cortadas en tiras de 1/4 de pulgada de grosor 2 cucharaditas de aceite vegetal (aceite de canola si es posible) 1/4 de cucharadita de sal 1 cucharada de mantequilla 2 1/2 cucharaditas de ajo fresco picado (o 4 dientes de ajo, picados) 1 cucharada de perejil italiano o regular finamente picado 1 cucharada de queso parmesano fresco rallado o desmenuzado.

• Precalentar el horno a 400 grados. Cubra un molde para hornear de 9x13 pulgadas con spray de cocina de canola.

• Combine los siguientes 3 ingredientes en una bolsa de plástico grande con cierre, revolviendo para cubrir.

• Colocar las patatas en una sola capa en la bandeja de horno preparada. Hornea a 400 grados durante 40 minutos o hasta que las patatas estén tiernas y doradas, dándoles la vuelta después de 20 minutos.

• Poner la mantequilla y el ajo en una sartén grande antiadherente; cocinar a fuego lento 2 minutos, removiendo constantemente. Agregue las papas, el perejil y el queso parmesano a la sartén; revuelva para cubrir. Servir inmediatamente.

Rinde 3 porciones.

Información nutricional por ración: 256 calorías, 6 g de proteínas, 42,3 g de hidratos de carbono, 7,7 g de grasa (3,3 g de grasa saturada, 2 g de grasa monoinsaturada, 2 g de grasa poliinsaturada), 12 mg de colesterol, 3,5 g de fibra, 243 mg de sodio, 55 mg de calcio. Calorías procedentes de la grasa: 27%.

Pizza de pollo a la parmesana

Diario como: 2 porciones de "cena ligera congelada" O 3 rebanadas de pan integral + 1 porción de carne magra sin grasa añadida.

He elaborado una corteza de pizza con más fibra utilizando salvado de avena, harina integral y harina blanca, y mucha salsa de pizza acompañando a la pechuga de pollo asada y a los ingredientes de queso parmesano.

Corteza de pizza para máquina de pan Ingredientes:

3/4 de taza más 1 cucharadita de agua tibia 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharaditas de ajo picado 1/2 taza de salvado de avena 1/2 taza de harina integral 1 taza de harina blanca sin blanquear 1/2 taza de sal 1 cucharadita de azúcar 1 paquete de levadura de subida rápida o seca activa (1/2 onza o 2 cucharaditas)

Ingredientes de la cobertura:

1 1/2 tazas de salsa para pizza embotellada (o sustituirla por salsa marinara) 2 tazas de pechuga de pollo asada y sin piel rallada 1 1/2 tazas de mozzarella semidesnatada rallada 1/2 taza de queso parmesano rallado 1/3 de taza de cebollas verdes picadas (blancas y parte de las verdes)

• Coloca los ingredientes en el recipiente de la máquina de pan en el orden recomendado por el fabricante. Cierre la tapa y seleccione el ciclo DOUGH (normalmente 1 hora, 40 minutos), y pulse START.

• Al final del ciclo, retire la masa del molde, espolvoree la masa ligeramente con harina y deje reposar 15 minutos. Mientras tanto precalienta el horno a 400 grados. Estira la masa para que quepa en tu molde de pizza (unas 14 pulgadas redondas, o un rectángulo de 9 x 13 pulgadas).

• Extiende 1 1/2 tazas de salsa de pizza sobre la masa y dispón el pollo sobre la salsa. Espolvoree queso mozzarella y parmesano y cebollas verdes (si lo desea) por encima. Hornee de 15 a 20 minutos o hasta que la corteza esté ligeramente dorada en la parte inferior y el queso esté bien y burbujeante.

Rinde 4 porciones.

Información nutricional por porción: 550 calorías, 45 g de proteínas, 54 g de hidratos de carbono, 16 g de grasa (7 g de grasa saturada, 7 g de grasa monoinsaturada, 2 g de grasa poliinsaturada), 88 mg de colesterol, 7 g de fibra, 900 mg de sodio. Calorías procedentes de la grasa: 26%.

Tarta de fresa

Diario como: 1 pieza de fruta fresca + 1 panecillo pequeño.

Esta receta está inspirada en el escandalosamente delicioso y popular postre que se sirve en el nivel del Club de SBC Park en el norte de California.

Galletas Ingredientes:

1 1/4 de taza de harina sin blanquear 3/4 de taza de harina de trigo integral 1/2 cucharadita de sal 4 cucharaditas de levadura en polvo 1/2 cucharadita de cremor tártaro 2 cucharadas de azúcar 1/2 taza de margarina Take Control (guárdela en el congelador)* 1/2 taza más 1 o 2 cucharadas de media leche sin grasa

Ingredientes de la cobertura:

2 tazas de fresas cortadas en rodajas 2 cucharadas de azúcar moreno 1 cucharadita de extracto de vainilla 5 tazas de fresas cortadas en rodajas 10 cucharadas de nata montada ligera (unas 2 tazas) o Cool Whip ligero

• Precalentar el horno a 425 grados. En un tazón grande del procesador de alimentos, combine bien las harinas, la sal, el polvo para hornear, el cremor tártaro y el azúcar.

• Añadir la margarina en trozos y pulsar brevemente sólo hasta que la mezcla sea gruesa y desmenuzable.

• Agregue la mitad y la mitad sin grasa y pulse brevemente sólo hasta que se mezcle (no mezcle demasiado).

• Pasar a una superficie ligeramente enharinada y amasar suavemente unas 4 veces.

• Aplique la masa hasta que tenga un grosor de entre 1/3 y 1/2 pulgada. Usando un cortador redondo de 2 1/2 a 3 pulgadas, corte las galletas y colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con spray de cocina de canola.

• Hornea hasta que estén bien dorados, unos 12-14 minutos. Dejar enfriar.

• Mientras tanto, añade 2 tazas de fresas cortadas, azúcar moreno y vainilla al procesador de alimentos y pulsa hasta que se cree un puré de fresas (unos 5 segundos).

• Partir un bizcocho por la mitad y colocar ambas mitades, con el corte hacia arriba, en un plato de postre. Rocíe aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de puré de fresas sobre la parte superior de cada mitad. Cubra ambas mitades con un total de 1/2 taza de rodajas de fresa y una cucharada de nata montada ligera o Cool Whip ligero.

* Take Control es la más sabrosa de las margarinas con ésteres vegetales de estanol o esterol añadidos (se ha demostrado en estudios que una ingesta diaria de 1,3 gramos o más ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas como parte de una dieta baja en grasas saturadas y colesterol). En esta receta se puede sustituir por otra margarina sin grasas trans o con pocas grasas trans y con 8 gramos de grasa por cucharada.

Rinde 10 galletas grandes.

Por ración: 275 calorías, 5 g de proteínas, 31 g de hidratos de carbono, 13 g de grasa (5 g de grasa saturada, 5,9 g de grasa monoinsaturada, 2,2 g de grasa poliinsaturada), 25 mg de colesterol, 3,5 g de fibra, 390 mg de sodio. Calorías procedentes de la grasa: 42%.