La doctora habla con los expertos sobre los riesgos y beneficios para la salud de los zumos de frutas y verduras.
¿Listo para probar los zumos? Es una forma fácil de incorporar más frutas y verduras a tu dieta.
Antes de empezar, debes saber algunas cosas sobre lo que puedes esperar de los zumos, y lo que es sólo una exageración.
La mayor ventaja
Si no te gustan mucho las frutas y las verduras, es una buena manera de tomarlas", dice la nutricionista Jennifer Barr, RD, de Wilmington, DE. También deberías comer frutas y verduras, dice Manuel Villacorta, RD, fundador de Eating Free, un programa de control de peso.
Intenta comer dos frutas enteras y de tres a cuatro verduras al día. Elígelas de diferentes colores, para obtener una buena mezcla de vitaminas y minerales, dice Barr.
Si no te gustan mucho las frutas y las verduras, es una buena forma de consumirlas". -- Jennifer Barr, RD
Factor fibra
Cuando haces zumo, no obtienes la fibra que hay en las frutas y verduras enteras. Las máquinas exprimidoras extraen el zumo y dejan la pulpa, que tiene fibra.
Para no perder la fibra, puedes añadir parte de la pulpa al zumo o utilizarla en la cocina.
Barr la añade a la masa de las magdalenas, o para hacer caldo para cocinar sopa, arroz y pasta. Eso es "dar un paso más para fortificar tus comidas", dice.
Necesitas una máquina para hacer zumos?
Los exprimidores pueden ser caros, oscilando entre 50 y 400 dólares. Algunos exprimidores más caros descomponen gran parte de la fruta triturando el corazón, la corteza y las semillas, dice Barr.
Puede que no necesites un exprimidor para hacer zumo. Puedes usar una licuadora para la mayoría de las frutas o verduras enteras para mantener la fibra. Añada agua si resulta demasiado espeso, dice Villacorta. Hay que quitar las semillas y las cáscaras, así como algunas pieles.
Una vez que el zumo esté listo, es mejor beberlo el mismo día en que lo preparas, por seguridad alimentaria. Lava bien la licuadora o la máquina de zumos para que esté lista para la siguiente tanda.
Vigila las calorías
Cuántas calorías tiene tu zumo? Eso depende de lo que contenga.
"Puedes estar tomando hasta cuatro frutas, y ahora las calorías empiezan a sumarse. Si utilizan verduras para hacer el zumo, las calorías son mucho menores. Si utilizan principalmente verduras, añaden una manzana o un kiwi para darle sabor. Las calorías son un problema si es puro zumo de fruta", dice Villacorta.
Puedes hacer que tu zumo sea más equilibrado añadiendo proteínas. Algunas buenas fuentes son la leche de almendras, el yogur griego, la linaza y la mantequilla de cacahuete.
Jugos para la pérdida de peso y la limpieza
Los zumos pueden parecer una forma sencilla de perder peso, pero pueden ser contraproducentes.
En una dieta sólo de zumos, es posible que no obtengas suficiente fibra o proteínas para saciarte. Es posible que te rebeles.
Si sigues una dieta de zumos, tendrás la tentación de comer algo como un pastel o un donut porque te has restringido, dice Barr.
No consumir suficiente proteína también podría significar la pérdida de masa muscular.
El resultado final: Es demasiado extremo y los resultados no son duraderos.
¿Y qué hay de los zumos como forma de desintoxicación o limpieza del cuerpo? No he visto ninguna investigación o documento científico que respalde que la limpieza se produce a partir de los zumos, dice Villacorta.
El hígado y los riñones se encargan de ello, tanto si te tomas un zumo como si no.
Otras afirmaciones sobre la salud
En cuanto a otras afirmaciones sobre la salud, es cierto que llevar una dieta basada en plantas está relacionado con un menor riesgo de enfermedades cardíacas o cáncer. Pero no se han realizado muchas investigaciones específicas sobre los zumos.
Hay algunas investigaciones sobre los zumos y el sistema inmunológico. Pero cualquier beneficio para el sistema inmunitario probablemente provenga del consumo de frutas y verduras, ya sea en zumo o no, dice Barr.
Si está tomando medicamentos con receta
Consulta a tu médico antes de hacer muchos zumos, para evitar posibles problemas.
Por ejemplo, grandes cantidades de alimentos con alto contenido en vitamina K, como la col rizada y las espinacas, pueden modificar el funcionamiento del anticoagulante warfarina.
