Incluso los dulces pueden ser saludables... con moderación
Para algunas personas, lo que más les asusta a la hora de empezar a comer de forma más saludable es la idea de renunciar a sus dulces favoritos... ¡para siempre!
Si eres un amante de las galletas y los dulces, no desesperes. Los dulces pueden formar parte de un patrón de alimentación saludable para toda la vida. Pero para que resulten lo menos perjudiciales posible y, no lo olvides, para que los disfrutes al máximo, deben consumirse con moderación. Es decir, en pequeñas cantidades, o sólo un par de veces a la semana. Incluso una mujer que ha hecho carrera comiendo dulces admite que ha reducido su consumo a un día a la semana. Hilary Liftin, benditamente esbelta y sin caries, escribió las aclamadas memorias Candy & Me: A Love Story.
"El significado de Candy", dice, "es más sutil que su sabor. Proporciona un pico fugaz de placer, a veces culpable o esquivo o agridulce, como una aventura amorosa imposible".
Dejando a un lado esta romantización, la mezcla de dulces -por no hablar de las hamburguesas con queso, las galletas, los pasteles, las patatas fritas, las papas fritas, la barbacoa y los helados- que consumen los estadounidenses ha contribuido a disparar las tasas de obesidad y a crear una casi epidemia de diabetes.
Entonces, ¿por qué alguien en su sano juicio (lo siento, Hilary) pensaría que está bien comer dulces, pasteles o tartas?
"Algunas opciones son mejores que otras", dice el doctor Larrian Gillespie, autor de La dieta de la menopausia, La dieta del gladiador y La dieta de la diosa. "Hay que conocer las consecuencias antes de hacer la elección".
Cuando se le preguntó por el medio kilo de caramelos que, según se dice, come Liftin de una sola vez (sólo los viernes, eso sí), Gillespie dijo que un atracón así afectaría sin duda a los niveles de insulina, estresando el sistema hormonal del cuerpo y provocando un "bajón" de cansancio. En otras palabras, puede que el sabor sea bueno, pero se pagará un precio.
El precio: Volverás a tener hambre antes.
Demasiada negación puede llevar a los atracones
Pero si comer demasiados caprichos puede provocar más hambre, la constante autonegación puede llevar a la rebeldía dietética y acabar desbaratando todas tus buenas intenciones, dice Gillespie.
"Se tarda una semana en perder un kilo", dice, "pero se puede comer [esos dos kilos] en un día. Si sigues diciéndote a ti mismo que no comas algo, sólo entrarás en un ciclo de desesperación y comerás cosas que no necesitas."
La propia Gillespie cede a los antojos ocasionales de chocolate, pero trata de mantener sus indulgencias en el lado más ligero. "Anoche, cociné en el microondas un poco de salsa de chocolate y mojé fresas", dice. "Elegí una fruta saludable".
Cómo mantener el rumbo
Liftin, apenas el Moderation Kid, dice que el enfoque de una vez a la semana le funciona mejor.
"Un solo bocado es una tortura para mí", dice. "Necesito comer todo lo que quiera si voy a comerlo". Pero "no empiezo a comer dulces hasta después del almuerzo. Hay que tener unas normas".
Molly Kimball, RD, nutricionista deportiva en el Centro Elmwood de la Clínica Ochsner en Nueva Orleans, dice que algunos de sus clientes que pierden peso necesitan algo dulce cada día. "Les digo que todo lo que sea menos de cien calorías no te hará ni te romperá", dice.
Kimball recomienda darse un capricho que no sea 100% azúcar, lo que puede crear más antojos. Ella suele elegir un dulce que incluya frutos secos.
"Mi favorito es de 10 a 12 M&Ms de cacahuete", confiesa. "También puedes comer 24 de los normales por 100 calorías, o esos Snickers de tamaño divertido". También come un cuadrado de chocolate negro, a veces bañado en mantequilla de cacahuete.
"Una vez que dices que está bien comer algo, no hay culpa", subraya Kimball. "No inhalas tres sin probarlos y luego pruebas el cuarto. Disfrutas de cada uno".
4 formas de no perder el rumbo
El objetivo, según Gillespie, es crear un patrón alimentario propio y a largo plazo. "Son las dietas a corto plazo (encender, apagar, perder, ganar) las que causan el problema", dice.
Cuatro cambios básicos en el estilo de vida, realizados de forma consciente y a lo largo del tiempo, pueden ayudar a que tu dieta se adapte al postre ocasional o al exceso de dulces:
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Reduzca el tamaño de las porciones. Observa si tu plato se parece al de un restaurante. Si es así, reduce a la mitad todo lo que hay en él. Olvídate de los segundos.
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Come más a menudo. Eso es más a menudo, no más comida. Así mantendrás tus hormonas digestivas en equilibrio y no tendrás un hambre descontrolada. Es normal sentir una punzada de hambre cada tres o cuatro horas.
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Come más despacio. Según Gillespie, engullir la cena demasiado rápido no permite que tus hormonas digestivas realicen su ciclo. Entonces, la única forma de saber que has terminado es sentirte físicamente "lleno", momento en el que probablemente has comido demasiado.
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Ejercicio. "¡Somos babosas!", clama Gillespie, que dice que, tras ponerse un podómetro, descubrió que sólo da una media de 2.400 pasos al día. "Mis pájaros en su jaula caminaban más que yo", recuerda. Algunos expertos recomiendan dar 10.000 pasos al día.
Pero, ¿qué pasa si, a pesar de tus mejores intenciones, tiras la moderación al viento y te comes ese segundo trozo de pastel, o incluso una bolsa entera de caramelos?
"Empieza de nuevo", dice Gillespie. "No puedes cambiar la respuesta hormonal, así que perdónate y sigue con tu vida".
