Regala esta temporada golosinas comestibles más saludables.
12 días de regalos de comida para las fiestas
Regale golosinas comestibles más saludables esta temporada.
Por Elaine Magee, MPH, RD De los archivos del médico
El regalo perfecto para muchas personas es un regalo de comida. Piense en ello: Tarde o temprano, los alimentos se consumen, y no van a acumular polvo sentados en un estante o a ocupar espacio en un armario.
Tal y como yo lo veo, nunca se tienen demasiados regalos de comida festivos a mano durante las fiestas. Puedes llevarlos a las fiestas como regalos de anfitrión, o dárselos a los amigos o vecinos que se pasen por allí inesperadamente. Cuando no sepas qué regalar a los amables compañeros de trabajo o a los talentosos profesores, regala comida. ¡Todo el mundo tiene que comer!
Para darte algunas ideas, 12 para ser exactos, he reunido 12 días de regalos gastronómicos navideños. Pero no se trata de los típicos regalos navideños: no hay tartas de frutas con las que bromear, ni horteras latas de palomitas rancias aparcadas bajo el árbol, ni las obligadas botellas de vino que se regalan a los anfitriones.
Algunos de estos regalos se pueden pedir por Internet, y otros se montan en casa y se entregan en persona. Puede que no todos te gusten, pero aquí debería haber algo para casi todo el mundo.
Hay varias marcas de té verde de granada por ahí. Pero la lata roja y brillante de The Republic of Tea es un regalo especialmente festivo. Es el regalo que sigue dando, porque cada lata contiene 50 bolsitas de té para disfrutar. Envíala en una bonita caja de regalo o envuélvela con un bonito celofán o papel de seda. También puedes incluir una taza de té o un vaso.
En lugar de vino, regala a tus amigos el dúo más vendido de una empresa de Napa Valley: una botella de Aceite de Oliva con Pimienta de Limón y otra de Vinagre Balsámico de Vainilla con Moras. "Cuando estos dos productos se combinan, el sabor se dispara", dice el propietario, Tony Pennisi, que afirma que la combinación se descubrió por casualidad.
Esta empresa relativamente joven, Big Paw (creada en 1993), no hace publicidad. Venden sus productos gourmet en mercados agrícolas de todo el norte de California, y ahora también por Internet. Envían sus productos por correo a cualquier lugar donde llegue Federal Express. Puedes encontrarlos en www.bigpawgrub.com.
El trío de molinillos se puede encontrar por menos de 10 dólares en tu supermercado local. Cuando regales esto a alguien, estarás regalando sabor fresco.
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Molino de nuez moscada de Drogheria Alimentari. No hay nada como la nuez moscada recién molida para cubrir tu ponche de huevo ligero o tus tortitas de calabaza o para aromatizar tu café. El molino de nuez moscada lo hace fácil. No volverá a comprar nuez moscada molida.
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Molinillo de sal marina de McCormick. Si vas a añadir sal a tu comida, más vale que esté recién molida. De este modo, es probable que utilices menos cantidad.
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Molinillo de pimienta de McCormick. Toda cocina saludable necesita un molinillo de pimienta. Esta mezcla de pimienta multicolor añade color y sabor a cualquier plato sin añadir calorías ni sodio.
¿Mezclas para pasteles integrales? Así es. Son nuevas de Bob's Red Mill, con sede en Oregón. Hay cuatro sabores, cada uno de los cuales requiere una pequeña cantidad de aceite vegetal y cada uno tiene su propia sugerencia de cobertura impresa en el paquete:
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Mezcla de pastel de semillas de amapola de limón.
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Mezcla para pastel de chocolate.
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Mezcla para pastel de pan de jengibre.
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Mezcla para tarta de manzana con especias.
Una porción de cada uno de estos pasteles contiene alrededor de 2 gramos de fibra, 220 calorías y 17 gramos de azúcar. Un molde antiadherente de 9 pulgadas completa muy bien el regalo. Encuéntrelos en www.bobsredmill.com
Te acuerdas de los "5 anillos de oro"? No se me ocurre nada, en cuanto a comida, que se pueda comparar con la preciosidad del oro que no sea el chocolate. He aquí un par de opciones (pero hay, por supuesto, muchas más barras de chocolate maravillosas por ahí para contemplar).
Moonstruck Chocolate Co. vende un paquete de 5 barras de chocolate elegante por 15 dólares. Incluye los chocolates estándar con leche, marfil y negro, además de los sabores Chile Variado y Espresso Bean. Encuéntrelos en www.moonstruckchocolate.com
Dagoba Organic Chocolate es una de las pocas empresas de chocolate orgánico de Estados Unidos, y sus barras están cargadas de los fitoquímicos de los que está dotado naturalmente el grano de cacao. ¿Puedo sugerir su caja de 12 barras Alchemist's Blend? Es una mezcla de sus barras de chocolate negro y con leche más vendidas, incluyendo sabores como "Brasilia", con coco y nueces exóticas tostadas, "Chai" con una mezcla secreta de especias chai y jengibre cristalizado, y "Mon Cherri" con cerezas/vainilla. Según mis cálculos, si regalas dos barritas de chocolate de 5 unidades cada una, quedan dos barritas para ti. ¿Pero quién lleva la cuenta? Encuéntralas en www.dagobachocolate.com
Esta cesta de regalo de falsa fritura utiliza como cesta una flamante sartén antiadherente (artículo nº 1). La sartén está llena de estos otros 5 elementos esenciales para la fritura de imitación:
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Una espátula antiadherente para ayudar a "freír" los alimentos en tu sartén antiadherente y en tus utensilios para hornear.
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Un cepillo de silicona, para pincelar ligeramente el aceite de canola en los alimentos o en su sartén antiadherente y utensilios para hornear.
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Una lata de spray de cocina de canola para cubrir ligeramente tus alimentos o sartenes.
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Una pequeña botella de aceite de canola. La fritura ligera suele requerir una pequeña cantidad de un aceite que pueda soportar la fritura en horno a mayor temperatura y la fritura ligera en sartén.
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Un libro de cocina que contiene recetas para versiones más ligeras de alimentos "fritos". Por supuesto, recomiendo mi propio libro Fry Light, Fry Right, que trata sobre cómo tener tus comidas fritas favoritas y comer ligero también.
A todos tus amigos deportistas, regala combustible rápido. Reúne un surtido de 7 de tus barritas energéticas favoritas, empaquetadas con una nueva toalla deportiva y una botella deportiva, y quizás incluso una pequeña bolsa de entrenamiento. Una caja de 12 barritas cuesta unos 15 dólares. Aquí tienes algunas sugerencias de sabores:
De Clif Bar:
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Pan de jengibre helado
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Tarta de manzana con caramelo
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Tarta de calabaza con especias (incluya 2 de estas barras para su total de 7)
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Nuez de plátano
De Luna Bar:
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Barra de menta
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Tarta de chocolate y nueces
Puedes encontrar las barritas Clif y Luna en tiendas de alimentación y dietéticas de todo el país, o pedirlas por internet en: www.clifbar.com o www.lunabar.com
Esta receta para hacer panecillos de canela en la máquina de pan, más ligeros y con más fibra, hace dos moldes rellenos con ocho panecillos cada uno. Suben en la nevera durante la noche y están listos para hornear por la mañana. Puedes darlos listos para subir, para hornear o para comer, ¡tú eliges! Lo mejor es que esta receta hace un molde para guardar y otro para regalar.
Rollos de canela fáciles y ligeros
miembros de la Clínica de Pérdida de Peso del doctor: Diario 1 rollo como 2 panecillos pequeños O 3 piezas de panqueque, waffle, tostada francesa.
Masa 1 taza más 2 cucharadas de leche caliente (105-110 grados) 3 cucharadas de aceite de canola 1 huevo, ligeramente batido 1/4 de taza de sustituto del huevo 1/2 taza de azúcar 2 tazas de harina integral 2 tazas de harina blanca sin blanquear (añada 1/4-1/3 de taza más si la masa parece demasiado húmeda en el molde después de los primeros 5 minutos de mezcla en la máquina) 1 cucharadita de sal 4 cucharaditas de levadura de máquina de pan (de subida rápida)Relleno 1 taza de azúcar moreno envasado 2 cucharadas de canela molida 1/4 de taza de margarina menos grasa (como Take Control) de margarina con menos grasa (como Take Control) o mantequilla batidaGalleta 1/2 taza de queso crema ligero 2 cucharadas de margarina con menos grasa o mantequilla batida 1 1/2 tazas de azúcar en polvo 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
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Coloque los ingredientes de la masa en un molde de la máquina de pan de 2 libras en el orden recomendado por el fabricante (generalmente en el orden que se indica aquí). Coloque la máquina en el ciclo "masa" y presione START.
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Cuando el ciclo de la masa se haya completado, extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 21 pulgadas de largo y 16 pulgadas de ancho. Debe tener un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
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Combine el azúcar moreno y la canela en un tazón pequeño con un tenedor o batidor. Extienda la margarina uniformemente sobre la superficie superior de la masa. Espolvoree la mezcla de canela uniformemente sobre la margarina.
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Trabajando con cuidado desde el lado de 21 pulgadas, enrolle la masa hasta el borde inferior. Corte la masa enrollada en 16 rebanadas (de aproximadamente 1 1/4 pulgadas de grosor) y coloque las rebanadas (8 por molde) en dos moldes redondos de 9 pulgadas que hayan sido recubiertos con spray de cocina de canola. Cubra los moldes con papel de plástico o papel de aluminio y déjelos fermentar en el frigorífico durante toda la noche o a temperatura ambiente durante una hora.
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Hornea en el horno precalentado a 375 grados durante unos 15 minutos, o hasta que los rollos estén ligeramente dorados por encima y cocidos por todas partes. Mientras los panecillos se hornean, bate los ingredientes del glaseado con una batidora eléctrica hasta que quede esponjoso.
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Cuando los panecillos salgan del horno, cubrir cada uno generosamente con el glaseado y servir.
Rinde: 16 rollos de canela.
Por rollo: 370 calorías, 7,5 g de proteínas, 66 g de carbohidratos, 8,5 g de grasas, 4,5 g de grasas saturadas, 35 mg de colesterol, 3 g de fibra, 330 mg de sodio. Calorías procedentes de la grasa: 21%.
Puedes encontrar festivas latas de frutos secos de 9 onzas de Planters en el supermercado de tu barrio. Adórnala con un lazo colorido y una etiqueta de regalo, y ya está. Una de mis colecciones favoritas de latas de frutos secos Planters es la Mezcla Saludable para el Corazón, ligeramente salada, con cacahuetes, almendras, pistachos, pacanas, nueces y avellanas.
Como ventaja, la declaración de salud en la etiqueta dice: "Las pruebas científicas sugieren, pero no demuestran, que el consumo de 1,5 onzas al día de la mayoría de los frutos secos, como cacahuetes, almendras, pistachos, pacanas, nueces y avellanas, como parte de una dieta baja en grasas saturadas y colesterol y que no suponga un aumento de la ingesta de calorías, puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria."
Envía a tu persona especial el saludable regalo de la linaza, que considero uno de los alimentos vegetales con mayor poder nutricional del planeta. Podría enviar una libra de linaza molida junto con una versión impresa de los "10 datos sobre el lino" que aparecen a continuación. O bien, armar un paquete de linaza: Empaque un libro de cocina con recetas de linaza (como mi libro, The Flax Cookbook) con una libra de linaza molida, todo envuelto en una cinta con una nueva y brillante medida de cucharada colgando del moño.
10 datos sobre el lino
Para ayudarle a motivarse a añadir linaza a su dieta, aquí hay 10 hechos interesantes sobre la linaza:
1. La linaza ha estado en el planeta durante miles de años, y ahora se cultiva principalmente en Canadá y las Dakotas. 2. La linaza contiene una alta concentración de ácidos grasos omega-3 vegetales (alrededor de 1,5 gramos por cucharada) y lignanos (fitoestrógenos fitoquímicos), que tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Se cree que los omega-3 son altamente protectores contra las enfermedades del corazón. 3. Cada cucharada de linaza molida aporta unos 2,3 gramos de fibra. Es una combinación de fibra soluble e insoluble. 4. Una cucharada de linaza molida también aporta importantes vitaminas y minerales: 6% de la cantidad diaria recomendada de vitamina B6, 6% de vitamina E, 15% de ácido fólico y 12% de magnesio. 5. Junto con las cualidades cardiosaludables de la linaza, algunos estudios realizados a lo largo de los años han señalado posibles efectos protectores contra el cáncer de mama, próstata y colon. 6. Una cucharada es una buena cantidad de lino para esforzarse cada día (por lo que incluiría una medida de cucharada en su paquete de lino). "Creo que es razonable tomar una cucharada de linaza molida al día", dice la doctora Lilian Thompson, experta en linaza de la Universidad de Toronto. 7. Asegúrate de comprar la linaza ya molida, o de molerla antes de comerla (o cocinar con ella). De lo contrario, pasa por tu sistema digestivo y no obtienes todos los beneficios nutricionales. 8. El congelador es un gran lugar para almacenar la linaza. 9. Para introducir la linaza en tus recetas de repostería, prueba a sustituir 1/8 de taza de linaza molida por cada taza de harina que se pida en la receta. También puedes añadirla a los cereales, los batidos o el yogur. 10. Tenga en cuenta que los investigadores aún no han realizado estudios grandes y aleatorios sobre el papel de la linaza en la reducción del cáncer y otros riesgos para la salud. Por ejemplo, no hay datos concluyentes sobre la seguridad de la linaza tomada diariamente por los niños, y las mujeres que están embarazadas, amamantando, o en medicamentos anti-estrógeno.
Pero no cualquier café. Regálales el mejor café del planeta (al menos el que tú crees que es el mejor café). Quizá quieras saber si les gusta el café cargado (con cafeína) o si son discretos descafeinados. Obviamente, el "mejor" café es muy subjetivo. Pero si busca una empresa que venda un café digno de los mejores restaurantes del mundo y que empaquete ese fabuloso café en latas elegantes y de aspecto festivo, eche un vistazo a Illy.
Illy ya no es sólo para máquinas de café expreso. Ahora venden café molido perfectamente para un sistema de café por goteo. Por 26 dólares, se pueden adquirir dos latas (8,8 onzas cada una) de café molido para goteo en tueste medio u oscuro, con una cuchara medidora grabada por Illy. La empresa Illy se fundó en Italia en 1933, y ahora su café se prepara en más de 41.000 restaurantes y cafeterías y se vende en más de 100 países de todo el mundo, lo que supone un total de más de 6 millones de tazas de espresso Illy al día. Según mi propia experiencia, Illy ofrece a los entusiastas del café una auténtica experiencia italiana en cada taza. Viajaré a Italia uno de estos años, pero mientras tanto, al menos tengo mi café Illy. Visítelos en www.illy.com
Qué dulce dice más "Navidad" que el dulce de leche? Y esta receta de dulce de leche más ligera es súper especial porque se tarda literalmente 5 minutos en hacerla en el microondas. La receta también te da algunas opciones para personalizar tu fudge. Su destinatario sabrá que el dulce de leche fue creado sólo para él o ella.
Dulce de leche personalizado en 5 minutos
médico miembros de la Clínica de Pérdida de Peso: Diario como 1 porción de postre ligero (sin mezclas). Con mix-ins, diario como 1 porción postre medio.
3 tazas de chispas de chocolate, según su preferencia (como 1 1/2 tazas de chispas de chocolate con leche más 1 1/2 de chispas de chocolate semidulce) 14 onzas de leche condensada azucarada sin grasa Sal en polvo 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla Mezclas para personalizar su dulce de leche, como:
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Para el caramelo Rocky Road Fudge: 1 1/4 tazas de malvaviscos miniatura + 1 taza de trozos de nuez.
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Para el dulce de chocolate alemán de la tarta: 1 taza de coco en escamas o rallado + 1 taza de trozos de nuez.
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Para el dulce de menta en palitos: 1 taza de bastones de caramelo triturados.
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Para el Choco Mint Fudge: Añade 1 1/2 cucharaditas de extracto de menta en lugar de extracto de vainilla (las mismas calorías que el fudge de vainilla)
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Para el dulce de mantequilla de cacahuete: 1 taza de M&Ms de mantequilla de cacahuete.
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Forrar una fuente de horno cuadrada de 8x8 pulgadas o 9x9 pulgadas con papel de aluminio.
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Agrega las chispas de chocolate, la leche condensada azucarada y una pizca de sal en una medida de vidrio apta para microondas de 8 tazas y revuelve para mezclar. Calentar en el microondas a potencia alta durante 1 minuto. Remover y calentar en el microondas 1 minuto más. Remueve hasta que las chispas de chocolate se hayan derretido por completo y se haya formado una mezcla homogénea.
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Añade las mezclas que vayas a utilizar para personalizar el dulce de leche (incluido el extracto de vainilla) y ponlo en la fuente de horno preparada. Tapa y enfría en la nevera durante al menos dos horas, o hasta que esté firme. Saca el papel de aluminio de la fuente de horno para poder cortar fácilmente el fudge en unos 49 cuadrados (corta 7 columnas en vertical y luego en horizontal).
Rendimiento: 64 cuadrados
Por cada 2 cuadraditos (sin incluir los complementos): 110 calorías, 1,5 g de proteínas, 16 g de carbohidratos, 4,5 g de grasas, 2,5 g de grasas saturadas,
Recetas proporcionadas por Elaine Magee; ? 2006 Elaine Magee
Elaine Magee, MPH, RD, es la "doctora de las recetas" de la Clínica de Pérdida de Peso del doctor y la autora de numerosos libros sobre nutrición y salud. Sus opiniones y conclusiones son propias.
δ 8 de diciembre de 2006.
