Descubra las diferencias entre la sal marina y la sal de mesa, incluyendo su perfil nutricional, los niveles de sodio y los riesgos de consumir demasiado.
Las principales diferencias entre la sal marina y la sal de mesa son el origen de la sal y los métodos de extracción y procesamiento.
Consumir demasiada de una u otra puede provocar hipertensión arterial y enfermedades cardíacas.
Cómo se fabrican la sal marina y la sal de mesa?
Como su nombre indica, la sal marina se fabrica mediante la evaporación del agua de mar. La sal que queda de la evaporación no se procesa, o se procesa muy poco, por lo que conserva trazas de minerales como el calcio, el potasio y el magnesio... Los cristales son más grandes que en la sal de mesa y añaden algo de crujido cuando se espolvorea sobre los alimentos.
En cambio, la sal de mesa se extrae de depósitos de sal. La sal de mesa se procesa para hacerla más pura y fina, eliminando así los minerales naturales que pueda contener. A continuación, la sal de mesa se enriquece con aditivos para evitar que se aglutine. Un aditivo importante en la sal de mesa es el mineral yodo, que ayuda a producir hormonas tiroideas y, por lo tanto, contribuye a la salud de la tiroides.
Cuál es el valor nutricional de la sal de mesa y de la sal marina?
El sodio es un mineral que su cuerpo necesita para mantener el funcionamiento normal de sus músculos y nervios y para equilibrar los fluidos corporales. El sodio se encuentra en muchos alimentos, entre ellos la sal, que se compone de cloruro de sodio...
Tanto la sal de mesa como la sal marina contienen alrededor de un 40% de sodio en peso. Algunos tipos de sal marina tienen cristales más grandes que la sal de mesa, por lo que suele haber menos sodio en una cucharada de sal marina en comparación con una cucharada de sal de mesa debido a su diferente tamaño de cristales. Por ejemplo, una cucharadita de sal de mesa contiene unos 2.360 mg de sodio, frente a los 2.000 mg de una cucharadita de sal marina.
Aunque 1.500 mg de sodio al día es suficiente para los adultos, la mayoría de la gente consume mucho más que esta cantidad: El estadounidense medio consume más de 3.400 mg de sodio al día. Una dieta rica en sodio puede elevar la presión arterial, lo que conlleva un mayor riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
Cuáles son los beneficios para la salud de la sal de mesa y la sal marina?
La sal de mesa está enriquecida con yodo, un elemento necesario para producir la hormona tiroidea. Su cuerpo no puede producir yodo por sí mismo, por lo que tiene que provenir de su dieta. Si no se ingiere suficiente yodo, el cuerpo no producirá suficiente hormona tiroidea y la tiroides puede aumentar de tamaño, dando lugar a una enfermedad llamada bocio. La sal de mesa, por tanto, ayuda a prevenir el bocio.
La sal marina ayuda a calmar la irritación de la piel y los brotes en personas con eczema cuando se utiliza como parte de un baño caliente. Las sales marinas con altos niveles de magnesio también pueden ayudar a aumentar la hidratación y reducir la aspereza de la piel en personas con piel seca...
