Estamos analizando los diferentes rumores sobre el coronavirus en los alimentos y le informamos de la verdad que hay detrás de ellos. ¿Debe calentar los alimentos en el microondas y cuánto tiempo puede permanecer el virus en las superficies? Analizamos estas preguntas y otras más, ayudándote a protegerte de la enfermedad y de los rumores falsos.
Verdad contra ficción: ¿Calentar la comida para llevar en el microondas le protegerá del coronavirus?
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Por Paul Feinstein
Es hora de hablar de los alimentos y el coronavirus. Hay un millón de rumores por ahí sobre cómo se puede contraer el virus, y estamos aquí para confirmarlos o contradecirlos. Si quieres saber si puedes contraer el virus a través de la comida, sigue leyendo e infórmate. Además, por el amor de Dios, lávate las manos.
Rumor nº 1: Calentar la comida en el microondas puede matar el virus
Sí y no. Maria Konnikova, galardonada periodista científica, doctora en psicología y autora del próximo libro The Biggest Bluff, afirma que el calor mata el virus. Pero yo sugiero el horno en lugar del microondas porque el tiempo de exposición al calor también importa. Según la OMS, el calor a 56 grados centígrados mata el coronavirus del SARS a unas 10.000 unidades por 15 minutos (reducción rápida). Además, un estudio de 2003 sobre el SARS dice que se vuelve no infeccioso en 30 minutos a 75 grados Celsius (unos 167 grados Fahrenheit). En resumen, el congelador no lo destruye, pero el calor sí. Por lo tanto, hay que calentarla y calentarla en caliente.
Además de la avería de Konnikovas, según los expertos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), los Centros de Control de Enfermedades (CDC) e incluso Consumer Reports, el virus no se... transmite en los alimentos, pero sí podría hacerlo en ellos. Por ejemplo, si alguien con el virus estornuda o tose en su sándwich, es teóricamente posible que se contagie, pero es poco probable.
Entonces, ¿el hecho de calentar la comida en el microondas en ese caso concreto matará el virus? La respuesta es: tal vez. Según los CDC, se ha demostrado que las microondas matan las bacterias y los virus cuando se calientan los alimentos entre 60 segundos y cinco minutos. Pero no todos los microondas emiten la misma potencia ni cocinan de la misma manera. ¿Has comido alguna vez un Hot Pocket que te destroza el paladar con la potencia de mil soles y luego llegas al centro y está helado? Sí, eso no mata nada.
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Es el envase lo que debe preocuparte, no la comida.
He aquí algunas orientaciones muy sueltas: Con las frutas y verduras, lávelas como lo hace normalmente, pero para la comida para llevar y el reparto, peca de cocida y, si se siente incómodo, caliéntela en el microondas durante más de cinco minutos (hágalo también si quiere destruir todo el sabor y la textura que la comida pueda tener).
Rumor nº 2: El virus sólo dura unas horas en las superficies
La respuesta aquí es: Depende. Lo llaman un nuevo Coronavirus porque es nuevo, y todos los estudios sobre él son nuevos. Pero esto es lo que sabemos sobre las superficies: Según el doctor, el virus puede durar en el metal al menos cinco días, en la madera al menos cuatro días, en los plásticos al menos dos días, en el acero inoxidable al menos dos días, en el cartón 24 horas, en el vidrio hasta cinco días, en la cerámica cinco días y en el papel hasta cinco días.
Entonces, ¿qué significa esto para la comida para llevar y el reparto que está envuelta en plástico, papel o cartón? El Dr. Jeffrey VanWingen, un médico de Grand Rapids, Michigan, dice que yo me preocuparía más por el envase que por la comida. Haga lo mejor que pueda para mitigar el riesgo. Pero el hecho es que tenemos que comer. VanWingen aconseja utilizar un desinfectante en las superficies exteriores de los envases de comida para llevar y de reparto si se quiere estar realmente seguro. Y también aconseja inclinarse más por los alimentos calientes que por los fríos. ¿Significa eso que no puedes pedir una ensalada? No, puedes pedir una ensalada, pero debes saber que hay más posibilidades de contraer algo por el envase que por la comida en sí.
Rumor nº 3: El virus puede propagarse desde el interior de los alimentos
Esto es simplemente falso. A diferencia de los virus de los alimentos que crecen y se multiplican sobre o dentro de los propios alimentos (piense en la hepatitis A, el norovirus, el rotavirus, etc.), según los CDC, los coronavirus son enfermedades respiratorias que se propagan por gotas en el aire cuando una persona infectada tose o estornuda y usted inhala esas gotas.
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Rumor nº 4: Beber alcohol puede protegerte
En realidad es lo contrario. La Organización Mundial de la Salud (OMS) dice que el consumo frecuente o excesivo de alcohol puede aumentar el riesgo de problemas de salud.
Ahí lo tienes. Si quieres ser 100% germafóbico con todo lo que comes, hazlo en el microondas, fríelo en una sartén o tuesta el infierno en el horno. Pero en realidad, lo que debería preocuparte es el envase, no la comida. Recuerda que los trabajadores de tu restaurante hacen todo lo posible para mitigar el riesgo. Se lavan las manos más que nunca. Llevan guantes y mascarillas. Y están desinfectando todas las superficies de sus establecimientos. Así que, siéntase seguro al pedir, continúe lavándose las manos y desinfectando las superficies para estar seguro, pero en última instancia, apoye a los restaurantes porque realmente necesitan su ayuda y no lo van a enfermar porque su sustento depende de ello.
δ el 14/4/2020
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