Lo que debe saber sobre la proteína de soja y el colesterol. El médico explica lo que muestran las investigaciones y las mejores fuentes de proteína de soja.
Añadir tofu a tu salteado, leche de soja a tu tazón de avena matutino o edamame como tentempié puede ser una buena medida si estás trabajando para mejorar tu nivel de colesterol.
Algunos estudios sugieren que la proteína de soja puede ayudar, dice el cardiólogo James Beckerman, MD, de Portland, OR. Pero la evidencia no es fuerte, por lo que definitivamente querrá hacer otros cambios en su dieta para ayudar a su colesterol, también.
Comer alimentos de soja puede ayudar a reducir el colesterol LDL ("malo") en un 3% aproximadamente. Eso es muy poco, pero cuando se trata de aprovechar todo lo que se puede hacer por el colesterol, vale la pena considerarlo.
La soja también es una buena fuente de proteínas, fibra y omega-3 saludables para el corazón (aunque no del mismo tipo que el salmón o el atún). Además, la soja es naturalmente libre de colesterol y baja en grasas saturadas.
La salsa de soja y el aceite de soja no tienen proteína de soja, aunque "soja" forme parte de su nombre.
Qué comer
La mejor manera de beneficiarse es cambiar los productos de soja por los alimentos que suele consumir y que tienen un alto contenido en grasas animales. He aquí cómo:
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En lugar de pollo, prueba un sustituto de la soja como el tofu firme.
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En lugar de carne picada, pruebe la proteína de soja.
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En lugar de un perrito caliente normal, elige un perrito de soja.
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En lugar de chile de ternera, cocina chile con soja.
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En lugar de beber leche de vaca, experimenta con la leche de soja. Comprueba la etiqueta para asegurarte de que está fortificada con calcio y vitamina D, y que no tiene demasiado azúcar.
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En lugar de mantequilla, utiliza mantequilla de nueces de soja.
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En lugar de queso con alto contenido de grasa, pruebe el queso de soja.
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En lugar de bocadillos procesados, disfruta de una taza de edamame.
Hay una excepción: los suplementos de soja. No se ha demostrado que añadir suplementos de isoflavonas de soja a la dieta sea beneficioso. En lugar de ello, opte por los alimentos integrales de soja.
Otras tres cosas que hay que recordar:
La salsa de soja y el aceite de soja no contienen proteína de soja, aunque "soja" forme parte de su nombre.
Lee la etiqueta. Asegúrate de que los productos de soja que compras también son bajos en grasas saturadas, colesterol, sal y azúcares añadidos.
Si ves "soja" en un alimento envasado, es otra palabra para referirse a la soja.
Cuánto hay que comer
Si es la primera vez que comes soja, añádela a tu dieta poco a poco. Sustituya los alimentos de proteína animal por proteína de soja unas cuantas veces a la semana. Esa es la mejor manera de reducir las grasas saturadas y disminuir el riesgo general de enfermedades.
Un poco da para mucho. La mejor dieta es la que contiene una variedad de alimentos, como frutas, verduras, frutos secos, semillas, cereales integrales y legumbres. Eso es mejor que una dieta con demasiados productos de soja.
Comer soja con moderación debería estar bien. Pero hazlo con calma y mira cómo te va. Es raro, pero algunas personas tienen problemas digestivos (como dolor de estómago, heces blandas o diarrea) cuando comen soja. Otras son alérgicas a la soja.
Además, "a algunas personas les preocupa que un exceso de soja pueda tener efectos hormonales negativos, sobre todo en los hombres, dice Beckerman. Existe cierta controversia al respecto. Habla con tu médico o con un nutricionista sobre la cantidad de soja que debes incluir en tu dieta.
