¿Afecta el café a su colesterol? Descubra la relación entre ambos y lo que puede hacer para seguir disfrutando de su café matutino y mantener bajos sus niveles de colesterol.
La mayoría de los estudios sobre el café y la salud demuestran que una cantidad moderada (4 tazas o menos al día) puede ser buena para la salud en general, pero más de 4 tazas se han relacionado con un mayor riesgo de muerte por enfermedad cardíaca. Aunque el café preparado no contiene colesterol propiamente dicho, sí tiene dos aceites naturales que contienen compuestos químicos -el cafestol y el kahweol- que pueden elevar los niveles de colesterol. Y los estudios han demostrado que los bebedores de café de más edad tienen niveles más altos de colesterol. Pero hasta hace poco no se había investigado mucho sobre los más jóvenes.
El café filtrado es una mejor opción
Un estudio publicado en 2018 hizo un seguimiento de la cantidad de café que bebían las personas de 18 a 24 años en el transcurso de una semana y lo comparó con sus niveles de colesterol. Los investigadores descubrieron que cuanto más bebidas a base de café expreso bebían los participantes, más alto era su colesterol.
El espresso se prepara inyectando el agua caliente directamente en los finos granos de café, en lugar de hacerla gotear lentamente a través de un filtro, como hacen la mayoría de las cafeteras domésticas. El resultado es un café con niveles más altos de los dos compuestos que aumentan el colesterol. Otros métodos similares en los que la molienda y el agua entran en contacto directo son el café hervido, el café hecho con prensas francesas, el café turco y el cada vez más popular método de vertido.
Por otro lado, los filtros como los que se utilizan en la cafetería local o en su casa por la mañana reducen la cantidad de esos aceites en el café. Los investigadores concluyeron que sus resultados son importantes, teniendo en cuenta la cantidad de café que disfrutan los estadounidenses, y que es necesario realizar más investigaciones. Al comentar la investigación, los expertos recomendaron que las personas que quieran reducir o prevenir el colesterol alto se ciñan al café filtrado.
Considere el descafeinado
Algunas investigaciones sugieren que el café con cafeína tiene más probabilidades de aumentar el colesterol que el descafeinado. No hay una conexión probada, pero cambiar a descafeinado o mitad café/mitad descafeinado podría ser una buena opción si le preocupan sus niveles de colesterol.
Sea consciente de lo que pone en su café
Aunque las investigaciones son contradictorias en cuanto a si el café en sí puede elevar sus niveles de colesterol, los investigadores saben que las grasas saturadas aumentan sus niveles de colesterol. Y la grasa saturada puede encontrarse en muchas cosas que ponemos en el café. He aquí algunos de los que hay que evitar o disfrutar con moderación.
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Nata y media leche. Los clásicos aligeradores de café elaborados con leche entera tienen altos niveles de grasas saturadas, que se ha demostrado que aumentan los niveles de colesterol LDL. Entre las opciones más respetuosas con el colesterol se encuentran las opciones sin grasa o bajas en grasa o las leches vegetales sin grasas saturadas.
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Bebidas de café dulces. Esos brebajes espumosos y azucarados que aparecen en cada vez más cafeterías tienen más en común con un batido que con una taza de café y, además de contener mucho azúcar, pueden contener ingredientes ricos en grasas saturadas. Pregunta por los ingredientes antes de darte un capricho.
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Café a prueba de balas. Popular entre los fans de la dieta cetogénica, el café a prueba de balas es un sustituto del desayuno que exige añadir mantequilla y aceite de coco (también llamado a veces MCT) a tu taza diaria de café. Ambos tienen altos niveles de grasas saturadas y ha habido varios informes de casos de personas que beben regularmente café a prueba de balas que tienen fuertes aumentos en su colesterol LDL.
La conclusión sobre el café y el colesterol es la misma que la de muchos alimentos y bebidas: Disfrútalo con moderación, sé consciente de cómo se elabora y conoce los ingredientes que lleva.
