Si tienes alergia al trigo, hay ingredientes sustitutivos que puedes utilizar para sustituirlo en las recetas y en tu dieta. explica el médico.

Sin gluten no es lo mismo que sin trigo. El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo y en otros cereales como la espelta (que es una forma de trigo), la cebada, el triticale y el centeno. Un panadero puede utilizar harina de trigo a la que se le ha quitado el gluten (conocida como almidón de trigo) para hacer una barra de pan. Lee las listas de ingredientes para evitar el trigo.

Es posible que puedas comer estos cereales en su lugar. Consulte a su médico antes de probarlos:

• Amaranto

• Raíz de flecha

• Cebada

• Trigo sarraceno

• Maíz

• Mijo

• Avena

• Quinoa

• Arroz

• Centeno

• Tapioca

Sustitutos de las recetas

Utilice en su lugar harina de arroz, fécula de patata, soja, tapioca o maíz. Si no toleras el gluten, busca levadura en polvo sin gluten. Cuando hornees, recuerda que la harina sin trigo y sin gluten puede ser más seca, no subir tanto y tener una textura desmenuzable.

Elige pastas sin trigo. Pueden estar hechas con un montón de granos diferentes, como la quinoa, el maíz, la patata, el arroz o las judías.

En recetas como guisos, pollo frito, berenjenas a la parmesana o pastel de carne, sustituye el parmesano rallado, galletas desmenuzadas sin trigo o harina de maíz.

. Aumenta el volumen de las salsas y salsas con almidón de maíz o harina de arroz. El puré de tofu también puede funcionar.

Utiliza zumo de manzana o vino en su lugar.