Cada año, 1 de cada 6 personas en Estados Unidos contrae una enfermedad de origen alimentario. Descubra qué alimentos enferman al mayor número de estadounidenses, y cómo.
1/12
Son semillas que han brotado. Los germinados crudos y ligeramente cocinados, especialmente el trébol y la alfalfa, han causado brotes de intoxicación alimentaria en varios estados cada año desde 2006. Las mismas condiciones cálidas y húmedas que alimentan los germinados también favorecen la salmonela, la listeria y la E. coli. Es posible que tenga la tentación de echar estos brotes, repletos de antioxidantes, en ensaladas y sándwiches. Pero es más seguro cocinar primero los brotes. Lavarlos no matará los gérmenes.
Leche cruda
2/12
Es una de las fuentes más peligrosas de enfermedades alimentarias y es ilegal en algunos estados. Se trata de leche de animales que no ha sido calentada, ni pasteurizada, para matar las bacterias. La leche cruda puede albergar E. coli, listeria, campylobacter y salmonella. Pueden causar diarrea durante días, vómitos y enfermedades graves como el síndrome de Guillain-Barr, que puede provocar parálisis. Comprueba el envase de la leche para asegurarte de que está pasteurizada, especialmente en los mercados agrícolas.
Huevos
3/12
Anualmente, los huevos contaminados con salmonela causan 79.000 casos de intoxicación alimentaria en Estados Unidos y 30 muertes. Los pollos pueden transmitir la salmonela a los huevos antes de que se forme la cáscara. Las bacterias también pueden infectar los huevos a través de las cacas de las aves. Refrigere los huevos a una temperatura igual o inferior a 40 F. Algunos productos y recetas requieren huevos sin cocer. Utilice huevos pasteurizados (son difíciles de encontrar) o hágalo usted mismo sumergiendo los huevos en agua a 140 F utilizando sous vide durante al menos 3 minutos y medio. Los huevos pueden espesar ligeramente.
Harina
4/12
Probablemente no mojarías una cuchara en harina cruda y te la comerías. Pero, ¿qué pasa con la masa de galletas o la masa de pasteles? Es raro, pero la harina cruda puede contaminarse con E. coli durante la recolección, la molienda y el tamizado. El blanqueo de la harina no elimina la E. coli, que puede causar diarrea sanguinolenta, vómitos e incluso insuficiencia renal y muerte. Las mezclas para pasteles en caja y la masa para galletas preparadas también pueden albergar gérmenes.
Lechuga en bolsa
5/12
Las ensaladas frescas son otra de las principales fuentes de intoxicación alimentaria. Pero determinar la causa puede ser complicado. Algunos brotes están relacionados con un tipo específico de verduras, a menudo lechuga romana y espinacas, o con determinados productores o envasadores. La salmonela y otras bacterias pueden estar relacionadas con el agua de riego sucia, la tierra o las manos humanas. Los gérmenes se multiplican en el jugo de las hojas cortadas y pueden quedar atrapados dentro de las bolsas. Pueden adherirse a las hojas incluso después de lavarlas.
Pollo
6/12
Esta ave es la opción de carne número 1 de América. Y cada año, alrededor de un millón de personas se enferman después de comer pollo. Como todos los animales, los pollos tienen bacterias en su intestino. Patógenos como el campylobacter y la salmonela pueden llegar a las aves durante el procesamiento y el envasado, y llegar hasta la tabla de cortar y los utensilios. No laves el pollo crudo porque puede contaminar tu cocina. Cocinar a la temperatura adecuada mata las bacterias.
Melón precortado
7/12
Cada año, 1,35 millones de personas en Estados Unidos contraen salmonela. Casi 27.000 son hospitalizadas. Las infecciones son más frecuentes en verano, cuando más personas disfrutan de la sandía, el melón y el melón dulce. Las vides crecen en el suelo, donde las cáscaras pueden recoger gérmenes. Su superficie puede ser difícil de higienizar. El melón precortado puede transmitir el norovirus, la listeria y otros agentes nocivos. Lo mejor son los melones enteros y lavados. Refrigera las frutas precortadas o envásalas en hielo.
Ostras
8/12
Sorber ostras frescas recién sacadas de la concha puede ser una delicia salada. Estos moluscos extraen el alimento de las aguas costeras a través de sus branquias. De la misma manera atrapan virus y bacterias. Comer ostras crudas contaminadas puede provocar vibriosis, que causa diarrea, vómitos, fiebre y escalofríos a más de 80.000 estadounidenses cada año. También se puede contraer el norovirus, a veces llamado gripe estomacal. La única forma segura de disfrutar de las ostras es cocinarlas.
Quesos de leche cruda
9/12
Consumir quesos blandos elaborados con leche cruda es mucho más arriesgado que los quesos pasteurizados. Es 160 veces más probable que coja listeria con el queso fresco, el feta, el brie, el Camembert y las variedades de pasta azul como el Roquefort. La listeria puede propagarse más allá del intestino y provocar dolores de cabeza, pérdida de equilibrio y convulsiones. También puede provocar abortos, partos muertos o partos prematuros. Y tu recién nacido puede contagiarse de listeria.
Carne picada
10/12
La E. coli se convirtió en un nombre familiar a principios de la década de 1990, cuando más de 700 adultos y niños enfermaron a causa de hamburguesas mal cocinadas vendidas por una cadena de comida rápida. Cuatro personas murieron. La E. coli sigue siendo una de las principales responsables de los brotes de intoxicación alimentaria. La bacteria está dentro de los humanos y los animales de forma natural. Cocine los filetes y asados a 145 F en el interior. La carne picada de vacuno y de cerdo debe alcanzar los 160 F para ser segura.
Perros calientes
11/12
Estos alimentos básicos del estadio están precocinados. Los estadounidenses comen la friolera de 20.000 millones de ellos cada año. Pero pueden contraer listeria después de haber sido envasados. Para evitar la enfermedad, los perritos calientes deben estar simplemente así: calientes. Recaliéntelos siempre antes de comerlos.
Amenaza invisible
12/12
Puedes intoxicarte desde 20 minutos hasta 6 días después de la comida. Lo último que has comido no siempre es lo que te ha hecho enfermar Para evitar las enfermedades alimentarias, tómatelo en serio. Cada año envía a 128.000 personas al hospital. Lávese las manos y las superficies con frecuencia, separe los alimentos para evitar la contaminación cruzada y mantenga caliente la comida caliente y fría la comida fría. Los gérmenes y los virus no se ven ni se huelen igual que los alimentos en mal estado.
