El doctor dice que no es sólo para el sushi. Las algas pueden añadir minerales a un gran número de platos.
Por qué las algas son buenas para mí?
Por qué las algas son buenas para mí?
De los archivos del médico
Por Keri Glassman, MS, RD, CDN
Qué es
El término genérico "algas" se utiliza para un conjunto de vegetales marinos que se clasifican por su color, forma, sabor y textura. En Estados Unidos, las preparaciones comestibles que más vemos son el nori, el hijiki, el wakame, el arame y el kombu, que llegaron aquí desde Japón. Coma, hay una buena razón para masticar este material marino.
Los detalles sucios
Con la nutrición de las algas, no nos limitamos al cómodo terreno de los carbohidratos, la fibra, las grasas y las proteínas. En este caso nos sumergimos en lo más profundo. Dos cucharadas de algas no tienen calorías. No hay grasa, ni proteína y sólo un par de gramos de carbohidratos. ¿Cómo puede ser bueno para ti algo que no tiene nada?
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Casi todos los minerales que se encuentran en el océano se encuentran en las algas. El perfil mineral de las algas es uno de los más diversos que se pueden encontrar. Los minerales son esenciales para nuestro bienestar, y espolvorear unos cuantos copos de algas en tu comida puede ayudarte mucho a ingerirlos.
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Las investigaciones demuestran que masticar algas es una herramienta eficaz para prevenir el cáncer de mama y disminuir los síntomas del síndrome premenstrual. Tiene propiedades antiinflamatorias para combatir la artritis, la enfermedad celíaca, el asma y la obesidad, y también es una rica fuente de antioxidantes. La mayoría de nosotros tenemos antecedentes familiares de al menos uno de estos problemas, así que dale una oportunidad a las verduras de mar.
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Crees que puedes comer algas a puñados? Piénsalo de nuevo. La alta concentración del mineral yodo puede ser perjudicial para tu tiroides. Antes de dar rienda suelta a su consumo, recuerde que debe hacerlo con moderación. Al fin y al cabo, es posible tener demasiado de algo bueno.
Cómo comer bien
Las algas son un ingrediente versátil. Puedes calentar la idea de añadirla a tu comida colándola en una sopa o utilizándola como aditivo si tenerla como característica de tu plato es demasiado desalentador. Lo que quiero decir es que hay espacio para las algas en tu hamburguesa si la idea de comer una ensalada rica en algas te da miedo. Aquí tienes algunos trucos que puedes probar.
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Si quieres prescindir del salero y añadir una tonelada de sabor, prueba con copos de algas. Un pequeño batido de algas y semillas de sésamo, este condimento mágico es perfecto sobre el arroz, revuelto en sopas o utilizado como ingrediente en la repostería salada. Un pequeño batido sobre el pescado a la parrilla o a la plancha realza su sabor.
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No sólo para el sushi, encontrarás hojas de alga nori en los mercados habituales, en las tiendas de comida asiática y en las tiendas de alimentos saludables. Utilízalas como pequeños envoltorios para el arroz, el pescado o las verduras; haz un rollo de mano colocando el relleno en un lado de la hoja de nori y enrollándolo en forma de cono. A mí me gusta envolver el pavo en una hoja de nori como un envoltorio rápido y cargado de minerales. También puedes hacer una tortilla de nori. Forra una tortilla con un trozo de nori antes de rellenarla con tus ingredientes, o córtala en tu sopa de miso o de fideos para divertirte.
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La ensalada de algas es un alimento básico japonés y probablemente será una alternativa bienvenida a su método habitual de comer verduras. La textura es sustancial, y es un gran vehículo para todos sus sabores japoneses favoritos, incluyendo el jengibre, la soja, el sésamo y las cebollas verdes. ¡Hay un sabor increíble en este aparentemente simple tazón de verduras!
En el saber
Ha llegado el momento de salirse de la típica lista de la compra y empezar a hurgar en algunas verduras de mar. Así que deja de lado las patatas fritas para comer algas y disfruta de la comida asiática al estilo americano.
