Aves de corral
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Lo entendemos: El pollo crudo es viscoso cuando sale del paquete, y quieres lavarlo. Pero, según el USDA, es más seguro destruir las bacterias cuando lo cocinas. Un estudio reciente analizó a las personas que lavaron las aves de corral crudas para una comida. El sesenta por ciento tenía bacterias en su fregadero después, y el 26% había transferido bacterias a la lechuga de su ensalada.
Ensaladas prelavadas
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Si la bolsa dice que tus lechugas han sido prelavadas, no es necesario que las pases por la centrifugadora de ensaladas. Muchas lechugas preparadas pasan por un sistema de triple lavado para eliminar los restos naturales.
Huevos
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Justo antes de que una gallina ponga un huevo, una fina capa llamada bloom cubre la cáscara. Esto evita que las bacterias entren en sus diminutos poros. Los productores de huevos comerciales limpian los huevos de forma que esa capa se mantenga intacta. Lavar los huevos en casa no elimina los gérmenes, sino que los deja entrar. Guarda siempre los huevos en el frigorífico y cocínalos bien.
Carne roja
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No se pueden lavar todas las bacterias de la carne roja. Algunas están en lo profundo de las fibras. Las que se desprendan contaminarán tu fregadero y todo lo que haya en él. La forma más segura de matar todas las bacterias de la carne roja es cocinarla a una temperatura interna de al menos 145 grados.
Setas
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Por un lado, el USDA recomienda lavar cualquier producto que no diga prelavado en la etiqueta. Por otro lado, los champiñones son pequeñas esponjas que absorben el agua, y tal vez algunas bacterias. Limpie las setas compradas en la tienda con un paño húmedo. Si recoge setas como las colmenillas en la naturaleza, remójelas en agua tibia con sal durante 30 minutos. A continuación, aclara con agua limpia hasta que desaparezca toda la suciedad.
Pescado
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El pescado está en la misma categoría que las aves de corral y la carne roja: si lo lavas, esparcirás las bacterias por tu cocina. En su lugar, cocínalo. Las únicas excepciones a esta regla son las almejas, las ostras, los mejillones y las vieiras que se consiguen frescos. Es posible que necesiten un enjuague para eliminar la arena y la suciedad.
Pasta
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No hay ninguna razón de seguridad alimentaria para lavar la pasta, ni antes ni después de cocinarla. Algunas personas enjuagan la pasta una vez cocida para eliminar parte del almidón, pero esto dificulta que la salsa se adhiera a los fideos.
Aguacate
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La cáscara del aguacate no se come, ¿por qué hay que lavarla? Porque al cortarlo, puedes transferir las bacterias y la suciedad de la cáscara al aguacate.
Melón y otros melones
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Los melones crecen en el suelo, por lo que las plagas y los microorganismos de la tierra y el abono están por todas partes. El melón, en particular, tiene una piel en forma de red que atrapa las bacterias. Lava cuidadosamente todos los melones justo antes de cortarlos para no trasladar las bacterias de la corteza a la pulpa.
Granos
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La mayoría de los granos que se compran en Estados Unidos pasan por un proceso de elaboración y se conservan en las estanterías. No hay ninguna razón de seguridad para lavarlos. Pero algunos granos, como la quinoa y el farro, salen de la bolsa bastante polvorientos. Si quieres enjuagarlos, no dudes en hacerlo.
Bebidas enlatadas
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Su decisión. Si te preocupa lo que pueda haber tocado la lata antes de poner los labios en ella, lava bien la parte superior. No hay problema en usar jabón en este caso porque las latas no son porosas.
Frijoles
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Tanto las judías secas como las enlatadas son seguras sin lavarlas. Pero no dañarás las judías secas si les quitas el polvo. Y si aclara las alubias enlatadas, puede reducir la cantidad de sodio a casi la mitad, por término medio. Por ejemplo, una lata de alubias rojas sin escurrir tiene 327 miligramos de sodio. Si las enjuagas y escurres, tienen 164 miligramos.
Consejo: Cómo lavar los productos agrícolas
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Lávate primero las manos con agua caliente y jabón. Utiliza agua limpia y fría para lavar los productos y sécalos con una toalla de papel. Utiliza un cepillo para verduras en los productos de piel gruesa, como las manzanas y los melones. Remoja la coliflor, el brócoli y la lechuga durante 2 minutos en agua fría. Pon las bayas delicadas en un colador y rocíalas con agua destilada justo antes de usarlas.
Merecen la pena los lavados de alimentos?
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Los lavados de productos que compras en una tienda son seguros. Pero eso no significa que sean la mejor manera de lavar sus productos. El agua destilada o el agua fría y limpia del grifo sirven perfectamente. Remoja tus frutas y verduras durante uno o dos minutos para reducir las posibilidades de enfermar.
