Plato de garbanzos de Oriente Medio
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
25 minutos
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Tiempo total
25 minutos
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Alto en Fibra
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Bajo en grasas saturadas
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Bajo nivel de colesterol
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Vegetariano
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 313
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Grasas 11 g
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Grasa saturada 3 g
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Monograsa 5 g
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Colesterol 8 mg
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Hidratos de carbono 46 g
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Fibra dietética 10 g
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Proteínas 11 g
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Sodio 648 mg
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Azúcares 6 g
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Potasio 622 mg
Esta receta combina los sabores de dos favoritos de Oriente Medio, el hummus y el baba ganoujin, en un solo plato fácil. Sírvelo al estilo familiar, dejando que los comensales tomen su propia combinación favorita de ingredientes. Acompáñalo con tabbouleh o con una ensalada verde aliñada con vinagreta de limón.
Instrucciones
Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Añade la berenjena, el ajo y 1/8 de cucharadita de sal y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la berenjena esté blanda y empiece a dorarse, unos 8 minutos.
Mientras tanto, bate el tahini, el zumo de limón, el agua y el 1/8 de cucharadita de sal restante en un bol mediano. Incorpora los garbanzos (o las alubias), el perejil y la berenjena.
Dispón la ensalada de garbanzos y berenjenas, los tomates, la cebolla, el queso feta, las aceitunas (si las usas) y las pitas en una fuente. Servir a temperatura ambiente o fría y espolvoreada con más perejil, si se desea.
Consejos
Para preparar con antelación: Cubra y refrigere la ensalada de garbanzos (Pasos 1-2) hasta 4 horas. Nota: El tahini es una pasta espesa de semillas de sésamo molidas. Búsquela en los grandes supermercados en la sección de Oriente Medio o cerca de otras mantequillas de frutos secos.Consejo: Aunque nos encanta la comodidad de las judías enlatadas, suelen tener un alto contenido en sodio. Enjuágalas bien antes de añadirlas a una receta para librarlas de parte de su sodio (hasta un 35%) u opta por variedades bajas en sodio o sin sal añadida. (Nuestras recetas se analizan con alubias enlatadas normales y enjuagadas). O, si tiene tiempo, cocine sus propias alubias desde cero.
