Dip de berenjena asada y queso feta
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
20 minutos
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Tiempo de cocción
20 minutos
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Tiempo total
40 minutos
Puntos destacados de la receta
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Vegetariano
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Sin gluten
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en colesterol
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Bajo nivel de sodio
Información nutricional
Hace: 12 porciones
Tamaño de la porción: aproximadamente 1/4 de taza
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Calorías 75
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Grasa 6 g
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Grasa saturada 2 g
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Monograsa 4 g
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Colesterol 6 mg
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Hidratos de carbono 4 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteínas 2 g
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Sodio 129 mg
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Azúcares 2 g
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Potasio 121 mg
Esta salsa de berenjena asada y queso feta recibe un toque de chile fresco y pimienta de cayena. Hay innumerables variaciones de este clásico meze (aperitivo) en Grecia. Las berenjenas fuera de temporada o las que se han regado mucho suelen tener muchas semillas, lo que hace que la verdura sea amarga. Asegúrese de probar la salsa antes de servirla; si está un poco amarga, puede remediarlo con un poco de azúcar. Sírvelo con patatas fritas de pita tostadas o como pasta para untar en un sándwich.
Instrucciones
Coloque la rejilla del horno a unos 15 cm de la fuente de calor; precaliente la parrilla.
Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio. Coloca la berenjena en la bandeja y haz unos agujeros por toda ella para que salga el vapor. Asa la berenjena, dándole la vuelta con unas pinzas cada 5 minutos, hasta que la piel esté carbonizada y un cuchillo insertado en la carne densa cerca del tallo entre fácilmente, de 14 a 18 minutos. Transfiera a una tabla de cortar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularla.
Poner el zumo de limón en un bol mediano. Corta la berenjena por la mitad a lo largo y raspa la pulpa en el bol, mezclándola con el zumo de limón para evitar que se decolore. Añade el aceite y remueve con un tenedor hasta que se absorba el aceite. (Debe quedar un poco grumoso.) Añada el queso feta, la cebolla, el pimiento, el chile (si lo utiliza), la albahaca, el perejil, la cayena y la sal. Pruebe y añada azúcar si es necesario.
