Satay de verduras
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
30 min.
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Tiempo de cocción
5 min.
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Tiempo total
2 horas 30 min
Puntos destacados de la receta
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Bajo en calorías
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Bajo en carbohidratos/bajo IG
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Bajo en colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en sodio
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Vegano
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Vegetariano
Información nutricional
Hace: 1 docena de brochetas
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Calorías 33
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Grasa 2 g
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Grasa saturada 0 g
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Monograsa 1 g
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Colesterol 0 mg
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Carbohidratos 3 g
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Fibra dietética 1 g
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Proteínas 2 g
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Sodio 100 mg
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Potasio 157 mg
Aunque suele hacerse con tiras de pollo o ternera, este satay al estilo indonesio puede hacerse con brócoli fresco y floretes de coliflor. El curry picante de Madrás tiene un poco de picor; utiliza polvo de curry normal si sólo quieres el sabor del curry pero no el picante. Para ahorrar tiempo, busca el brócoli y la coliflor ya cortados en ramilletes en la sección de productos agrícolas o en la barra de ensaladas de tu supermercado.
Instrucciones
Poner una cacerola grande con agua a hervir a fuego alto. Añadir el brócoli y la coliflor; cocinar hasta que estén tiernos-crujientes, unos 3 minutos. Escurrir; enjuagar bajo agua fría.
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Bate la salsa de soja, el vinagre, el aceite, el jengibre (o el jugo de jengibre), la mantequilla de cacahuete, el ajo, el curry y la sal en un bol grande hasta que quede suave. Añada los ramilletes y mézclelos suavemente para cubrirlos. Dejar marinar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas o tapar y refrigerar hasta 1 día.
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Para servir, ensarta 2 ramilletes de brócoli y 2 de coliflor en cada brocheta. (Reservar la marinada.) Disponer las brochetas en una fuente en una sola capa y rociar con la marinada.
