Tacos de pollo con tomates asados
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Receta del médico de EatingWell.com
Puntos destacados de la receta
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Bajo en calorías
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Sin Gluten
Información nutricional
Rinde: 2 porciones
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Calorías 296
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Grasa 9 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 4 g
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Colesterol 63 mg
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Carbohidratos 26 g
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Fibra dietética 2 g
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Proteínas 27 g
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Sodio 415 mg
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Azúcares 4 g
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Potasio 464 mg
La carbonización de los tomates en una sartén caliente y seca los hace ahumados y sabrosos; en combinación con hierbas y especias frescas, elevan este plato de "cotidiano" a "¡tachán!". Sirve los tacos con crema agria reducida en grasas.
Instrucciones
Calentar una sartén mediana a fuego alto hasta que esté muy caliente. Añade los tomates y cocínalos, dándoles la vuelta de vez en cuando con unas pinzas, hasta que estén carbonizados por todos los lados, de 8 a 10 minutos. Pasar a un plato para que se enfríen ligeramente. Cortar los tomates por la mitad en sentido transversal; exprimirlos para desechar las semillas. Retirar los núcleos y picar el resto de la pulpa y la piel.
Corta el pollo en trozos de 1 pulgada; espolvorea con sal y pimienta. Añade 1 cucharadita de aceite a la sartén y caliéntala a fuego fuerte hasta que esté muy caliente. Añade el pollo y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorado y ya no esté rosado en el centro, de 3 a 5 minutos. Pasar a un plato.
Bajar el fuego a medio y añadir la cucharadita de aceite restante. Añadir la cebolla y cocinar, removiendo, hasta que se ablande, unos 2 minutos. Añadir el ajo y el jalapeño y cocinar, removiendo, hasta que estén fragantes, unos 30 segundos. Añada el zumo de lima, el pollo y los tomates. Cocine, revolviendo, hasta que se calienten, de 1 a 2 minutos. Incorpore el cilantro y las cebolletas. Divida la mezcla de pollo entre las tortillas. Sirva con trozos de lima.
