Pollo y espárragos con gruyere fundido
Social Share Bar Pin
Receta del médico de EatingWell.com
-
Tiempo de preparación
15 minutos
-
Tiempo de cocción
20 minutos
-
Tiempo total
35 minutos
Puntos destacados de la receta
-
Bajo en carbohidratos/bajo IG
-
Bajo en colesterol
-
Bajo nivel de sodio
-
Alto contenido en proteínas
Información nutricional
Hace: 4 raciones
-
Calorías 306
-
Grasa 15 g
-
Grasa saturada 6 g
-
Monograsa 6 g
-
Colesterol 91 mg
-
Carbohidratos 7 g
-
Fibra dietética 1 g
-
Proteínas 31 g
-
Sodio 298 mg
-
Azúcares 1 g
-
Potasio 343 mg
Para este elegante plato, la pechuga de pollo deshuesada y los espárragos se asfixian en una lujosa salsa de vino blanco con la cantidad justa de queso Gruyre fundido. El estragón y el limón añaden un delicioso sabor ligero que es perfecto con los espárragos.
Instrucciones
Colocar una cesta de vapor en una cacerola grande, añadir 1 pulgada de agua y llevar a ebullición. Añade los espárragos; tápalos y cuécelos al vapor durante 3 minutos. Destape, retire del fuego y reserve.
Batir el caldo y 2 cucharaditas de harina en un bol pequeño hasta que esté suave. Reservar.
Colocar el 1/4 de taza de harina restante en un plato llano. Salpimienta el pollo y pásalo por ambos lados por la harina, sacudiendo el exceso.
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade el pollo y cocina hasta que se dore, de 3 a 4 minutos por cada lado, ajustando el fuego según sea necesario para evitar que se chamusque. Pasar a un plato y tapar para mantenerlo caliente.
Añadir la chalota, el vino y la mezcla de caldo reservada a la sartén; cocinar a fuego medio, removiendo, hasta que espese, unos 2 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo; incorpore la crema agria, el estragón, el zumo de limón y los espárragos reservados hasta que se combinen. Vuelva a poner el pollo en la sartén y déle la vuelta para cubrirlo con la salsa. Espolvorear el queso sobre cada trozo de pollo, tapar y seguir cocinando hasta que el queso se derrita, unos 2 minutos.
