Huevos italianos
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
40 minutos
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Tiempo total
40 minutos
Puntos destacados de la receta
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Alta fibra
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Bajo en calorías
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Vegetariano
Información nutricional
Hace: 4 raciones
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Calorías 329
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Grasa 14 g
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Grasa saturada 4 g
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Monograsa 6 g
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Colesterol 425 mg
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Carbohidratos 31 g
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Fibra dietética 5 g
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Proteínas 22 g
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Sodio 675 mg
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Azúcares 7 g
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Potasio 570 mg
Esta sofisticada versión de los huevos benedictinos cambia una mezcla de verduras con mucho sabor por tocino canadiense y salsa holandesa. Añade panecillos ingleses de trigo integral y huevos escalfados y esta combinación constituye un encantador brunch o una elegante cena ligera cuando se sirve con una ensalada.
Instrucciones
Llena una sartén grande de lados rectos o una olla holandesa con 2 pulgadas de agua; ponla a hervir. Agregue el vinagre blanco.
Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añadir la chalota y el ajo y cocinar, removiendo, hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Incorpore el calabacín y los tomates y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que el calabacín esté tierno, unos 10 minutos. Retirar del fuego; añadir 1 cucharada de albahaca, vinagre balsámico, sal y pimienta.
Mientras tanto, reduce el agua hirviendo a un suave hervor; el agua debe estar humeante y deben salir pequeñas burbujas del fondo de la olla. Rompe cada huevo en un cuenco pequeño y mételos de uno en uno en el agua hirviendo, con cuidado de no romper las yemas. Cocer durante 4 minutos para que estén blandas, 5 minutos para que estén medianamente cuajadas y 8 minutos para que estén duras. Con una espumadera, pasar los huevos a un paño de cocina limpio para escurrirlos.
Para servir, cubre cada mitad de panecillo con un poco de la mezcla de verduras, un huevo, una pizca de queso y la albahaca restante.
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