Arroz salvaje con shiitakes y almendras tostadas
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Receta del médico de EatingWell.com
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Tiempo de preparación
20 minutos
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Tiempo total
1 hora y 5 minutos
recetas destacadas
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Bajo en sodio
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Bajo nivel de colesterol
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Bajo nivel de grasas saturadas
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Alto contenido en fibra
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Bajo en calorías
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Vegetariano
Información nutricional
Hace: 6 porciones
Tamaño de la porción: 3/4 de taza cada una
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Calorías 158
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Grasa 4 g
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Grasa saturada 1 g
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Monograsa 2 g
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Colesterol 2 mg
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Carbohidratos 26 g
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Fibra dietética 4 g
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Proteínas 7 g
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Sodio 264 mg
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Azúcares 2 g
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Potasio 340 mg
Las almendras tostadas realzan el sabor a nuez del arroz salvaje en esta sencilla pero lujosa guarnición. Puedes darle un toque asiático sustituyendo la mantequilla por aceite de sésamo y añadiendo un chorrito de salsa de soja.
Instrucciones
Llevar el caldo a ebullición en una cacerola mediana a fuego alto. Incorpore las setas y el arroz salvaje. Vuelva a hervir. Reducir el fuego a muy bajo, tapar y cocinar a fuego lento hasta que el arroz haya "florecido" y esté apenas tierno, de 45 a 55 minutos. Escurrir el líquido restante y pasar el arroz a una fuente.
Mientras tanto, tuesta las almendras en una sartén pequeña y seca a fuego medio-bajo, removiendo constantemente hasta que estén doradas y fragantes, de 2 a 3 minutos. Pasar a un plato para que se enfríen.
Unos 5 minutos antes de que el arroz esté hecho, derrite la mantequilla en una sartén mediana antiadherente a fuego medio. Añade las cebolletas y cocina, removiendo a menudo, hasta que se ablanden y sigan siendo de color verde brillante, de 2 a 3 minutos. Incorpore las cebolletas, las almendras y la pimienta al arroz. Servir caliente.
